EdgeCraft E4635 Manual
EdgeCraft
Knivsliber
E4635
Læs nedenfor 📖 manual på dansk for EdgeCraft E4635 (2 sider) i kategorien Knivsliber. Denne guide var nyttig for 9 personer og blev bedømt med 4.5 stjerner i gennemsnit af 2 brugere
Side 1/2
ENGLISH
Diamond Hone®
Manual Knife Sharpener
Model E4635
For Straight Edge and Serrated Knives
“V-shaped” or hollow ground edges. This
unique arch structure ensures a sharper
edge that will stay sharp longer.
Serrated knives sharpen quickly in
Model E4635 using only the “Polishing &
Serrated” stage. The special diamonds
in that stage create razor-sharp “micro-
blades” along the dominant teeth
enhancing the cutting action and reducing
the sawing and tearing action otherwise
typical of serrated blades. Even new
“factory-fresh” serrated knives frequently
have poorly formed, dull saw-teeth that
can benefit from sharpening in the Model
E4635. The Model E4635 restores dull
teeth to better-than-new condition. The
cutting effectiveness of the serrations
depends almost entirely on the sharpness
of the points (edges) of the teeth. It is not
necessary to sharpen the sides and
bottoms of the scallops between the
teeth, since in general, they are not doing
the cutting.
TO SHARPEN FISHING/FILLET KNIVES
OR OTHER 15° DOUBLE-FACETED
EDGE BLADES
Sharpening (use “15°” slot)
Place the sharpener on a secure level
surface. Clean the knife well before
sharpening. Hold the sharpener handle with
left hand (if right handed) keeping index
finger and thumb behind the partitioning
wall of sharpening section. Position knife
blade with other hand in the “15°” slot.
Center the blade (left and right) in the slot
so that the face of the blade does not touch
either side wall of the slot. Slide the blade
repeatedly forward and back toward you
along its full length. Apply only modest
downward pressure as it is sharpened.
(Avoid excessive downward pressure on
blade that might damage the sharpening
elements.) Unless the blade is very dull or
never sharpened before at 15°, twenty-five
(25) back and forth full strokes will likely
suffice. Otherwise continue sharpening
(back and forth strokes) until the knife is
sharp enough to cut paper well or slice
easily thru a tomato. If the knife is very
dull or the factory edge is larger than 15°,
one hundred or more full strokes may be
needed the first time to fully reset and
sharpen in the “15°” slot. This completes
the sharpening step in this stage. Proceed
to the next step, “Polishing & Serrated”. Do
not sharpen this type knife in “20°” slot.
Honing & Polishing
(use “Polishing & Serrated” slot)
Move the knife to “Polishing & Serrated” slot
and continue with back and forth strokes
using just enough downward pressure to
ensure steady and consistent contact with
the sharpening surfaces. Keep the blade
centered left and right, avoiding contact
with the sides of the slot. Make about 25
light full strokes in this stage and again
Sharpening Instructions
The Chef’sChoice ® Model E4635 is a
unique 3-Stage sharpener ideal for creating
optimum edges on fishing and light hunting
knives. It can be used also for all of your
kitchen knives, fine edged or serrated as
well as for pocket knives. This novel 3-Stage
design features a two step sharpening
process using 100% diamond abrasives but
different procedures as described below for
each class of blade in order to optimize the
edge geometry for each use.
The sharpener can be used either right
or left handed.
In order to obtain the ideal edge for fish
filet knives you want to sharpen first in the
“15°” slot to set the ideal angle of 15 degrees
and then finely hone and polish the edge in
the “Polishing & Serrated” slot which places
a very sharp micro-bevel along that edge.
If you want to place an optimum edge on
light hunting or sporting knives you will want
to sharpen first in the center “20°” slot to set
the optimum angle of 20 degrees and then
follow in the right “Polishing & Serrated” slot,
to create a very sharp micro bevel along that
edge. This process places a durable edge
on the light hunting or sporting knives that
is exceedingly sharp.
Both sides of the knife edge are
simultaneously shaped sharpened and .
This construction ensures that the edges
are well formed and very sharp every time.
The abrasives consist of selected 100%
diamond crystals embedded on unique
interdigitating steel support plates. The
Model E4635 consistently outperforms
conventional sharpeners that use less
efficient abrasives and lack adequate control
of the sharpening angle. Diamonds, the hard-
est known material, are extremely durable.
Straight-edge knives sharpened on the
Model E4635 will be “shaving sharp” with a
mild “bite” that helps them cut effortlessly.
It makes cutting and slicing a pleasure
and removes the drudgery of working
with dull knives. This sharpener creates a
double-beveled longer-lasting arch-shaped
edge which is stronger than conventional (continued on other side)
MADE IN THE U.S.A. WITH U.S. AND
GLOBALLY SOURCED MATERIALS.
by the makers of the acclaimed
Chef’sChoice® Diamond Hone®
Knife Sharpeners, sold worldwide.
The Legacy Companies
149 Cleveland Drive, Paris, KY 40361
Chef’sChoice®
EdgeCraft® and Diamond Hone® are
trademarks of the EdgeCraft Corporation. This product may
be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents
pending as marked on the product.
© 2021 The Legacy Companies H21 En/Fr/Sp M6319A5
chefschoice.com
test the blade sharpness using a sheet of
paper or a tomato. When fully finished the
knife should cut easily and smoothly. Make
additional strokes if necessary. You should
now have a very sharp and durable edge. To
resharpen the fillet style edge, repeat Steps
1 and 2 above.
TO SHARPEN LIGHT HUNTING,
SPORTING AND
ALL 20° EURO/AMERICAN KNIVES
Sharpen first in “20°” slot:
Sharpening (use “20°” slot)
Position the blade in the “20°” slot. Center
the blade (left and right) in the slot so
that the face of the blade does not touch
either side wall of the slot. Slide the blade
repeatedly forward and back toward you
along its full length in the “20°” slot. Apply
only modest downward pressure as it is
sharpened. (Avoid excessive downward
pressure on blade that might damage the
sharpening elements.) Unless the blade is
very dull, twenty-five (25) back and forth
full strokes will likely suffice. Otherwise
continue sharpening (back and forth
strokes) until the knife is sharp enough to
cut paper well or slice easily thru a tomato.
If the knife is very dull, one hundred or more
full strokes may be needed the first time
to fully sharpen in this slot. This completes
the first sharpening step. Proceed to honing
in “Polishing & Serrated” slot.
Honing & Polishing
(use “Polishing & Serrated” slot)
Move the knife to the “Polishing &
Serrated” slot and continue with back and
forth strokes using just enough downward
pressure to ensure steady and consistent
contact with the sharpening surfaces. Keep
the blade centered left and right, avoiding
contact with the sides of the slot. Make
about 25 light but full strokes in “Polishing
& Serrated” slot and again test the blade
sharpness using a sheet of paper or a
tomato. Make more strokes in this slot if
necessary to achieve an edge that cuts
easily and smoothly. You will now have a
very sharp and durable edge.
You will be able to re-sharpen the 20°
Euro/American knives 5-10 times using
only the “Polishing & Serrated” slot. When
that process becomes too slow, re-sharpen
first in “20°” slot as described in the
preceding paragraph.
TO SHARPEN SERRATED BLADES
Serrated knives should be sharpened in the
“Polishing & Serrated” slot. Generally 25
back-and-forth strokes in the “Polishing &
Serrated” slot should be sufficient.
If the serrated blade is heavily damaged
start sharpening in “20°” slot. Make about 25
full back and forth strokes, then examine the
edge to confirm that metal is being removed
on both sides of the cutting teeth. Continue
with additional strokes as needed to sharpen
the teeth. Finish sharpening in Stage 3 where
the teeth will be further refined. Because
serrated knives perform much like a saw,
the cut will not be as smooth as that of a
plain blade.
SUGGESTIONS
• Keep fingers clear of blade at all times.
• If left-handed, turn the sharpener
around, hold the handle with your right
hand and the knife with your left, and
follow sharpening and honing
instructions above.
• Straight edge knives that are extremely
dull may require many strokes in the
sharpening stage. Stop periodically and
check the blade for sharpness by
carefully cutting paper. Then hone the
knife in the “Polishing & Serrated” stage.
• The Model E4635 is not designed to
place an edge on unedged blades or
previously unsharpened knives.
MAINTENANCE
• The exterior can be cleaned with a damp,
soft cloth.
• No oils, water or other lubricating liquids
are necessary with this sharpener.
• Not for scissors or hatchets.
Limited Warranty: Used with normal care, this
EdgeCraft product, designed for hand use only,
is guaranteed against defective material and
workmanship for a period of 1 year from the date
of purchase (“Warranty Period”). We will repair
or replace, at our option, any product or part that
is defective in material or workmanship without
charge if the product is returned to us postage
prepaid, with dated proof of purchase, within the
Warranty Period. This Limited Warranty does not
cover replacement or abrasive pads necessitated
by use of the product or product damage resulting
from misuse. ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUD-
ING IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY
AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE
LIMITED TO THE WARRANTY PERIOD. EDGECRAFT
CORPORATION SHALL NOT BE LIABLE FOR ANY
INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES.
Some States do not allow limitations on how long
an implied warranty lasts and some States do not
allow the exclusion or limitation of incidental or
consequential damages, so the above limitations
or exclusions may not apply to you. This Limited
Warranty gives you specific legal rights, and you
may also have other rights which vary from state
to state. This warranty applies only to normal
household use of this sharpener and is void for
industrial or commercial use.
FRANÇAIS
Aiguiseur Manual
Diamond Hone®
Modèle E4635
Pour les couteaux à fil droit et dentelé
Mode d’emploi
Le Chef’sChoice Diamond Hone Modèle
E4635 est un aiguiseur unique à trois
modules, idéal pour obtenir un tranchant
efficace sur des couteaux de pêche ou
de chasse légers. Il affûte également vos
couteaux de cuisine à lame fine ou à dents.
Ce nouveau modèle à trois modules, utilisant
des abrasifs 100% diamant, comprend un
processus d’affûtage en deux étapes. Les
méthodes d’aiguisage varient selon la classe
de lame, afin d’optimiser la géométrie du
tranchant selon l’usage du couteau.
L’aiguiseur peut être utilisé par un
gaucher ou un droitier. Pour obtenir une
lame parfaite pour la découpe de filets de
poisson, commencez par affûter dans la
fente « 15° » pour obtenir un angle idéal de
15°. Ensuite, aiguisez et polissez le fil dans
la fente « Polishing & Serrated », qui créée
un micro-biseau très aiguisé le long du fil.
Pour obtenir un fil optimal sur les
couteaux de pêche ou couteaux de sport
légers, commencez par affûter dans la
fente « 20° » afin d’obtenir un angle idéal
de 20°. Ensuite, pour affûter à l’aide du
micro-biseau, utilisez la fente de droite
« Polishing & Serrated ». Ce proces-
sus permet d’obtenir un fil durable et
extrêmement coupant sur des couteaux de
pêche ou de sport légers.
Les deux faces de la lame sont et affûtées
ai-guisées simultanément. Cette structure
permet de s’assurer que les tranchants sont
bien formés et bien affilés tout le temps. Les
abrasifs sont constitués de cristaux 100%
diamant sélectionnés et incorporés à des
plaques de support d’acier entremêlées.
Le modèle E4635 est toujours plus
performant que les aiguiseurs
conventionnels qui utilisent des abrasifs
moins efficaces et manquent de contrôle
sur l’angle d’affûtage. Les diamants, les
plus durs des matériaux connus, sont
extrêmement résistants.
Les couteaux à lame lisse aiguisés par le
modèle E4635 sont extrêmement tranchants
avec un doux « mordant » qui leur permet de
couper sans aucun effort. Couper et trancher
deviennent un plaisir et la corvée du travail
avec des couteaux émoussés prend fin. Cet
aiguiseur crée un tranchant à double biseau
durable en forme d’arche plus solide que les
tranchants conventionnels en forme de V ou
concaves. Cette structure en arche unique
assure un fil plus tranchant et durable.
Les couteaux à dents s’aiguisent plus
rapidement en n’utilisant que le module
« Polishing & Serrated » du modèle E4635.
Les diamants spéciaux de ce module créent
des microlames au tranchant rasoir le long
des dents dominantes améliorant ainsi le
mouvement de coupe, en même temps
qu’ils réduisent le mouvement de sciage
et de déchirement propre aux couteaux
à dents. Même les couteaux à dents tout
droit sortis de l’usine ont souvent des
dents mal formées et émoussées qui
gagnent à être affûtées par le modèle
E4635. Le modèle E4635 restaure les dents
émoussées et les remet en meilleur état qu’à
leur sortie d’usine. L’efficacité de coupe de
la dentelure dépend presque entièrement
du tranchant de la pointe des dents. Il n’est
pas nécessaire d’aiguiser les côtés et le
fond des creux situés entre les dents, étant
donné qu’en général, ils n’interviennent pas
dans la coupe.
COMMENT AIGUISER LES COUTEAUX
À POISSON/FILETS OU D’AUTRES
TRANCHANTS À DOUBLE FACE DE
15°AFFÛTAGE
(Utilisez la fente « 15° »)
Placez l’aiguiseur sur une surface de travail
plate et stable. Nettoyez parfaitement le
couteau avant de l’aiguiser. Tenez le manche
de l’aiguiseur avec la main gauche (si vous
êtes droitier) en gardant l’index et le pouce
derrière la paroi de séparation de la partie
d’aiguisage. Positionnez la lame du couteau
avec l’autre main dans la fente « 15° ».
Centrez la lame (à gauche et à droite) dans
la fente de sorte que la face de la lame ne
touche aucune des parois de la fente. Faites
glisser la lame en avant puis vers vous, sur
toute sa longueur dans le module 1. Répétez
plusieurs fois. Appliquez une légère pression
vers le bas tandis qu’il s’aiguise. (Évitez
d’exercer une pression excessive sur la lame
car cela pour-rait endommager les éléments
d’affûtage). À moins que la lame ne soit trop
émoussée ou n’ait jamais été aiguisée à 15°
auparavant, vingt-cinq (25) mouvements de
va-et-vient sont généralement suffisants.
Sinon, continuez d’aiguiser (mouve-ments
de va-et-vient) jusqu’à ce que le couteau
soit suffisamment tranchant pour couper
parfaitement du papier ou trancher
facilement une tomate. Si le couteau est très
émoussé ou si son tranchant est supérieur à
15°, au moins une centaine de mouvements
peuvent être nécessaires la première fois
pour obtenir un résultat satisfaisant dans la
fente « 15° ». À ce stade, la phase d’affûtage
est achevée. Vous pouvez passer à l’étape
suivante, l’affilage. Affilage « Polishing &
Serrated ». N’utilisez pas le module « 20° »
pour ce type de couteaux.
AFFILER ET POLIR
(Utilisez le module « Polishing & Serrated »)
Passez le couteau dans le module « Polishing
& Serrated ». Continuez avec les
mouvements de va-et-vient en exerçant
juste suffisamment de pres-sion vers le
bas afin d’assurer un contact régulier
avec les surfaces d’affûtage. Maintenez la
lame centrée, en évitant tout contact avec
les parois de la fente. Effectuez environ
25 mouvements de va-et-vient dans le
module « Polishing & Serrated » puis testez le
tranchant de la lame à l’aide d’une feuille de
papier ou d’une tomate. Lorsque l’affilage est
achevé, le couteau devrait couper facilement
et en douceur. Faites quelques mouvements
supplémentaires, si nécessaire. Vous devriez
alors avoir une lame très tranchante et
durable. Pour affûter à nouveau une lame
de type poisson (15°), répétez les étapes
1 et 2 ci-dessus. Com-ment aiguiser tous
les 20° Couteaux européens/ américains.
Suivez les procédures générales décrites
plus haut mais aiguisez d’abord dans le
module « 20° » et suivez seulement les
étapes 2 et 3 comme suit :
AFFÛTAGE DES COUTEAUX LÉGERS
DE SPORT OU DE CHASSE ET TOUS
LES COUTEAUX EUROPÉENS ET
AMÉRICAINS À 20°
Commencez par affûter dans le module
« 20° ».
Affûtage (module « 20° »)
Positionnez la lame dans la fente du module
« 20° ». Centrez la lame (à gauche et à
droite) dans la fente de sorte que la face
de la lame ne touche aucune des parois
de la fente. Faites glisser la lame en avant
puis vers vous, sur toute sa longueur, dans
le module « 20° ». Répétez plusieurs fois.
Appliquez une légère pression vers le bas
tandis qu’il s’aiguise (évitez d’exercer une
pression vers le bas excessive sur la lame
car cela pourrait endommager les éléments
d’affûtage). À moins que la lame ne soit trop
émoussée, vingt- cinq (25) mouvements de
va-et-vient sont généralement suffisants.
Sinon, continuez d’aiguiser (mouvements
de va-et-vient) jusqu’à ce que le couteau
soit suffisamment tranchant pour couper
parfaitement du papier ou trancher
facilement une tomate. Si le couteau est
très émoussé, une centaine de mouvements
peuvent être nécessaires la première fois
pour un affûtage complet dans le Module 2.
À ce stade, la phase d’affûtage est achevée.
Vous pouvez passer à l’affilage dans le
module « Polishing & Serrated ».
Affilage et polissage
(Utilisez le module « Polishing & Serrated »)
Pour affiler la lame, passez le couteau dans
le module « Polishing & Serrated ». Continuez
avec les mouvements de va-et-vient en
exerçant juste suffisamment de pression
vers le bas pour assurer un contact régulier
avec les surfaces d’affûtage. Maintenez la
lame centrée, en évitant tout contact avec
les parois de la fente. Effectuez environ
25 mouvements de va-et-vient légers
mais complets dans le module « Polishing
& Serrated », puis testez le tranchant de
la lame à l’aide d’une feuille de papier ou
une tomate. Si nécessaire, effectuez plus
de mouvements dans le module 3 pour
obtenir une lame qui coupe facilement et
Produkt Specifikationer
| Mærke: | EdgeCraft |
| Kategori: | Knivsliber |
| Model: | E4635 |
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