Hamilton Beach 29987 Manual

Hamilton Beach Brød maskine 29987

Læs nedenfor 📖 manual på dansk for Hamilton Beach 29987 (72 sider) i kategorien Brød maskine. Denne guide var nyttig for 29 personer og blev bedømt med 4.5 stjerner i gennemsnit af 2 brugere

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Side 1/72

Artisan

Bread Maker

Machine à

pain artisanale

Máquina

panificadora

artesanal

English ....................... 2

Français .................... 25

Español .................... 48

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LIRE AVANT UTILISATION

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Pour des recettes, des conseils et

des renseignements sur le produit.

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s’adresse aux clients des États-Unis seulement

• Este concurso está disponible sólo a clientes

de los Estados Unidos

Le invitamos a leer cuidadosamente este

instructivo antes de usar su aparato.

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed to reduce the risk of fire, electric shock, and/or injury to persons, including

the following:

SAVE THESE INSTRUCTIONS

1. Read all instructions.

2. This appliance is not intended for use by persons (including

children) with reduced physical, sensory, or mental capabilities,

or lack of experience and knowledge, unless they are closely

supervised and instructed concerning use of the appliance by a

person responsible for their safety.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used

by or near children. Cleaning and user maintenance shall not

be made by children unless they are supervised. Children

should be supervised to ensure that they do not play with the

appliance.

4. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. Always use

oven mitts to handle hot bread pan or hot bread.

5. Do not put hand inside oven chamber after bread pan is

removed. Heating unit will still be hot.

6. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug,

or bread maker in water or other liquid.

7. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow

to cool before cleaning appliance and putting on or taking off

parts.

8. Do not operate any appliance with a damaged supply cord or

plug, or after the appliance malfunctions or has been dropped

or damaged in any manner. Supply cord replacement and

repairs must be conducted by the manufacturer, its service

agent, or similarly qualified persons in order to avoid a hazard.

Contact Customer Service for information on examination,

repair, or adjustment as set forth in the Limited Warranty.

9. The use of accessory attachments not recommended by the

appliance manufacturer may cause injuries.

10. Do not use outdoors.

11. Do not let cord hang over edge of table or counter or touch hot

surfaces.

12. Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a

heated oven.

13. Extreme caution must be used when moving an appliance

containing hot oil or other hot liquids.

14. To disconnect, turn all controls to off; then remove plug from

wall outlet.

15. Use extreme caution when removing bread pan.

16. To turn bread maker off, press and hold the Start/Pause ( )

button for 2 seconds. See “Control Panel” section for more

information.

17. Do not place eyes or face in close proximity with tempered

safety glass door, in the event that the safety glass breaks.

18. Do not use appliance for other than intended use.

19. Clean interior carefully. Do not scratch or damage heating

element tube.

20. Do not operate unattended.

21. Do not operate the appliance by means of an external timer or

separate remote-control system.

22. CAUTION: HOT SURFACE. The temperature of

accessible surfaces may be high when the appliance is

operating.

Other Consumer Safety Information

This appliance is intended for household use only.

w WARNING Electrical Shock Hazard: This appliance is provided

with a polarized plug (one wide blade) to reduce the risk of electric

shock. The plug fits only one way into a polarized outlet. Do not defeat

the safety purpose of the plug by modifying the plug in any way or by

using an adapter. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the

plug. If it still does not fit, have an electrician replace the outlet.

The length of the cord used on this appliance was selected to reduce

the hazards of becoming tangled in or tripping over a longer cord. If a

longer cord is necessary, an approved extension cord may be used.

The electrical rating of the extension cord must be equal to or greater

than the rating of the appliance. Care must be taken to arrange the

extension cord so that it will not drape over the countertop or tabletop

where it can be pulled on by children or accidentally tripped over.

To avoid an electrical circuit overload, do not use another high-wattage

appliance on the same circuit with this appliance.

Parts and Features

To order parts, visit:

hamiltonbeach.com/parts

1Kneading Paddle

2Nonstick Bread Pan

3Control Panel

4Base

5Baking Chamber

6Ventilation Holes

7Viewing Window

8Lid

9Measuring Cup

10 Measuring Spoon

11 Paddle Hook

12 Drive Shaft

Control Panel Preprogrammed Cycles

Cycle

Press Menu ( ) button to select your

desired cycle. The corresponding cycle

number is shown on display.

Loaf Size

Press Loaf Size ( ) button to move arrow

to 1.0 lb., 1.5 lb., or 2.0 lb. loaf size. Loaf

size is an option in cycles 1, 2, 4, and 9.

Delay Timer

Use Delay Timer feature to start Bread

Maker at a later time. Press and

buttons to adjust cycle time shown on

display. Add up to 15 hours including

delay time and breadmaking cycle.

Crust Color

Press Crust Color ( ) button to move arrow to desired setting: Light ( ), Medium ( ), or Dark

( ). Crust color is an option in cycles 1, 2, 4, and 9.

NOTES:

• Set Delay Timer after selecting Cycle, Loaf Size, and Crust Color. Delay Timer can be set on

Cycles 1, 2, 4, and 9.

• Do not use Delay Timer with recipes that include dairy or other ingredients, such as eggs,

milk, cream, or cheese.

Start/Pause

Press Start/Pause ( ) button once to start a cycle. A short beep will be heard, “:” in time

display will begin to flash, and cycle will start.

To cancel a cycle, press and hold Start/Pause ( ) button.

Control Panel (cont.)

Power Interruption

In event of a power outage, the process of making bread will continue

automatically within 10 minutes. If dough has started rising, discard

ingredients in Bread Pan and start over. If dough has not entered rising

phase, you can press Start/Pause ( ) button to continue cycle from

beginning.

Warm

After baking cycle is complete, bread machine will shift to Warm

setting for 1 hour.

To cancel Warm process, press and hold Start/Pause ( ) button until it

beeps.

Tip: Removing bread immediately after baking cycle is complete will

prevent crust from becoming darker.

Program Cycles

Basic Bread

For white and mixed breads consisting mainly of basic bread flour.

French Bread

For light breads made from fine flour. Normally, bread is fluffy

and has a crispy crust. This is not a suitable setting for recipes

requiring butter, margarine, or milk.

Gluten Free Bread

For gluten-free breads and mixes.

Whole Grain Bread

For breads with heavy varieties of flour that require a longer phase

of kneading and rising (whole wheat flour, rye flour). Bread will be

more compact and heavy.

1-lb. (454-g) Express

Kneading, rising, and baking occurs in 1 hour and 22 minutes. Bread

will be heavier and not as high as bread in other cycles.

1.5-lb. (680-g) Express

Same as 1.0 lb. Express and takes 1 hour and 32 minutes.

2-lb. (907-g) Express

Same as 1.5 lb. Express and takes 1 hour and 48 minutes.

Quick Bread

For packaged quick breads or quick-bread recipes that do not

use yeast for rising and instead may use baking powder or soda.

Kneading, rising, and baking in less time than yeast bread.

Tip: Spray Pan with nonstick cooking spray before adding

ingredients for easy removal of baked Quick Bread.

Sweet Bread

For breads with yeast, and additives such as fruit juices, grated

coconut, raisins, dry fruits, chocolate, or added sugar. Due to a

longer phase of rising, bread will be light and airy.

Dough

This cycle prepares yeast dough for buns, pizza crust, etc., to be

baked in a conventional oven. There is no baking in this cycle.

Cake

Mixing and baking occurs, but with aid of baking soda or baking

powder.

Jam

For making jams with fresh fruit.

Bake

Bread can be baked with this cycle; or use when additional baking

of breads is needed because a loaf is too light or not baked

through. There is no kneading or resting.

Artisan Dough

This cycle is for making artisan dough, which will then be shaped

and baked in an oven. Ingredients should be cool since this cycle

provides a long cool rise to develop flavors and textures of dough.

Tips:

• Use a rubber spatula to scrape sides of pan while Bread Maker is mixing to ensure all ingredients are blended.

• Remove Bread Pan from Bread Maker when cycle is complete. Let Bread Pan cool for 5 to 10 minutes on a wire cooling rack before

removing bread and let quick bread or cake cool 10 minutes before removing to a wire cooling rack.

How to Use

LAST: Yeast. MUST be separate

from wet ingredients

SECOND: Dry ingredients (sugar,

salt, shortening, flour)

FIRST: Liquid ingredients

Before first use:

• Check for any missing or damaged parts.

• Clean all parts according to Care and Cleaning section.

• To remove Bread Pan. Carefully lift up on Handle and turn Bread

Pan counterclockwise; then pull out of Bread Maker

• Set Bread Maker on Bake mode and bake empty for about

10 minutes. Let unit cool down and clean all detached parts again.

Appliance may emit a little smoke and/or odor when you turn it on

for first time. This is normal and will subside after first or second

use. Make sure appliance has sufficient ventilation.

• Dry all parts thoroughly. Appliance is ready for use.

w CAUTION Falling Object Hazard. Bread maker can wobble and

walk during kneading cycle. Always position it in center of counter

away from edge.

1. Place Bread Pan into Base and make sure it is firmly locked in

place by turning it clockwise.

2. Push Kneading Paddle onto Drive Shaft inside Bread Pan.

3. Add ingredients to Bread Pan in order listed in recipe. First, add

liquids, sugar, and salt; then flour; and yeast last. NOTE: Make

sure yeast does not come into contact with salt or liquids.

4. Plug into outlet. A beep will be heard and display will default to

Cycle 1.

5. Press Menu ( ) button until your desired cycle is displayed.

6. Press Loaf Size ( ) button to move arrow from 1.0 lb., 1.5 lb., or

2.0 lb. loaf size. (Loaf size is an option in Cycles 1, 2, 4, and 9.)

7. Press Crust Color ( ) button to move arrow to desired setting:

Light ( ), Medium ( ), or Dark ( ). (Crust color is an option in

cycles 1, 2, 4, and 9.)

8. If desired, set Delay Timer with or arrows. (Delay function is

available in Cycles 1, 2, 4, and 9 for up to 15 hours.)

NOTE: Do not use this feature when using dairy, eggs, etc.

9. Press Start/Pause ( ) button to begin cycle. Bread Maker will

beep once and “:” in digital display will begin to flash, indicating

timer is counting down. Kneading Paddle will begin to mix your

ingredients. If Delay Timer was activated, Kneading Paddle will

not mix ingredients until cycle is set to begin.

10. For add-ins (nuts, raisins), machine will beep 12 times. Open lid

and pour in your add-ins (cycles 1, 3, 4, and 9).

11. Once baking cycle is complete, Bread Maker will beep 10 times

and shift to Warm setting for 1 hour. Unplug when not in use.

12. Use ovens mitts to remove Bread Pan. Carefully lift up on

Handle and turn Bread Pan counterclockwise; then pull Pan out

of Bread Maker. Let Bread Pan cool for 5 to 10 minutes on a wire

cooling rack before removing and let quick bread or cake cool

10 minutes before removing to a wire cooling rack.

13. Before removing bread or cake from Bread Pan, use a thin

rubber spatula to loosen sides. Using oven mitts, turn Bread Pan

upside down (with Bread Pan Handle folded down) onto a wire

cooling rack and gently shake until bread or cake comes out.

14. If Kneading Paddle remains in bread or cake, gently pry it out

using Paddle Hook.

15. If Kneading Paddle is stuck in Bread Pan, fill Bread Pan with

at least 1 cup (240 g) of warm water and soak for 15 minutes.

Using your fingers, move paddle around and pull straight up to

remove.

NOTES:

• To cancel at any time, press and hold Start/Pause

( )

button until it

beeps.

• Fresh-baked bread is best when consumed as soon as possible.

To store, wrap cooled loaf in foil or a plastic bag to preserve

freshness. Bread can be stored in refrigerator for up to 10 days or

frozen for up to 6 months.

• Allow bread to cool and slice with a bread knife.

Setting Type Crust Size Total Time

Basic

Bread

Light,

Medium,

Dark

1 lb. 2:48

1.5 lb. 2:55

2 lb. 3:02

French

Bread

Light,

Medium,

Dark

1 lb. 3:37

1.5 lb. 3:51

2 lb. 4:04

Gluten

Free

Bread

— — 2:55

Setting Type Crust Size Total Time

Whole

Grain

Bread

Light,

Medium,

Dark

1 lb. 3:27

1.5 lb. 3:34

2 lb. 3:42

1.0 lb.

Express — 1 lb. 1:22

1.5 lb.

Express — 1.5 lb. 1:32

2.0 lb.

Express — 2 lb. 1:48

Quick

Bread — — 1:22

Timetable for Cycles Each of the cycles of the Bread Maker has different amounts of time

devoted to kneading, rising, and/or baking. Chart below shows how

many minutes are in each phase for specific cycles.

NOTE: Total time adds all of those phases together. It does not include

any delayed start time.

Setting Type Crust Size Total Time

Sweet

Bread

Light,

Medium,

Dark

1 lb. 2:47

1.5 lb. 2:52

2 lb. 2:57

Dough — — 1:30

Setting Type Crust Size Total Time

Cake — — 1:10

Jam — — 1:20

Bake — — 10–60

min

Artisan

Dough — — 3:35

Timetable for Cycles (cont.)

Care and Cleaning

w WARNING Electrical Shock Hazard.

Disconnect power before cleaning. Do not immerse cord, plug, or

housing in any liquid. Allow bread maker to cool down completely

before cleaning.

1. To clean Kneading Paddle: If Kneading Paddle is difficult to

remove from Bread Pan, add water to bottom of Bread Pan and

allow to soak for up to 1 hour. Wipe Paddle carefully with a

damp cloth. Kneading Paddle is dishwasher-safe.

2. To clean Bread Pan: Carefully lift up Bread Pan Handle and turn

Bread Pan counterclockwise; then pull Pan out of Bread Maker.

Wipe inside and outside of Bread Pan with a damp cloth. Do not

use any abrasive agents, in order to protect nonstick coating.

Bread Pan must be dried completely before installation.

NOTE: Bread Pan, Kneading Paddle, Measuring Cup, Measuring

Spoon, and Paddle Hook are dishwasher-safe. Outside of Bread

Pan and Base may discolor. This is normal.

3. To clean Base and top Lid: After use, unplug and allow unit to

cool. Use a damp cloth to wipe Lid, Base, Baking Chamber, and

interior of Viewing Window. Do not use any abrasive cleaners

for cleaning, since this will degrade high polish of surface. Never

immerse Base into water for cleaning.

4. Before Bread Maker is packed for storage, ensure that it has

completely cooled down, is clean and dry, and top Lid is closed.

Tips: Bread Basics

Two things can ensure a perfect loaf of bread: using fresh, quality ingredients and measuring them accurately.

Flour

All-Purpose Flour

Flour that contains hard and soft wheats suitable for general baking. Bread flour is

better suited for yeast breads.

All-Purpose Gluten Free Flour Blend

Is used in a gluten free recipe. 1:1 replacement gluten free flour is substituted in equal

amounts for all-purpose flour in classic recipes that aren't developed to be gluten free.

This flour does not work well with yeast bread recipes.

Bread Flour

Bread flour is the most important ingredient in making bread and is recommended

in most yeast-bread recipes. It has a high gluten content and can keep size of bread

from collapsing after rising. Flour varies by region. For example, American flour is

milled from hard spring wheat; Canadian flour is milled from hard winter wheat.

Self-Rising Flour

Flour that contains baking powder, used especially for making cakes. Do not use self-

rising flour in combination with yeast.

Whole-Wheat Flour

Whole-wheat flour is ground from the entire wheat kernel. Bread made with all or

part whole-wheat flour will have higher fiber and nutritional content. Whole-wheat

flour is heavier and, as a result, loaves may be smaller in size and have a heavier

texture.

Other Ingredients

Egg

Eggs can improve bread texture and make bread larger in size. Egg must be whisked

in with other liquid ingredients.

Salt

Salt is necessary to improve bread flavor and crust color. It is also used to restrain

yeast activity.

Butter, Shortening, and Vegetable Oil

Butter or shortening should be cut into small pieces before adding to liquid; or butter

should be melted as indicated in recipes.

Sugar

Sugar is “food” for yeast and also increases sweet taste and color of bread. It is a

very important element of making bread rise. White sugar is normally used; however,

brown sugar, powdered sugar, or cotton sugar may also be called for in some

recipes.

Water and Other Liquids (always added first)

Water is an essential ingredient for making bread. See recipe recommendations for

liquid temperatures. Some recipes may call for milk or other liquids. Never use dairy

with Delay Timer option.

Yeast

Yeast is a living organism and should be kept in refrigerator to remain fresh. It needs

carbohydrates found in sugar and flour as nourishment.

Yeast used in Bread Maker recipes will be sold under several different names: Bread

machine yeast (preferred), instant yeast, and rapid rise yeast. Most recipes state bread

machine yeast.

Before using, check expiration date of yeast. Return to refrigerator immediately after

each use.

Tips:

To check whether yeast is fresh and active:

• Pour 1 cup (240 g) hot tap water into Measuring Cup.

• Add 1 teaspoon (5 g) white sugar and 1 tablespoon (11 g) yeast.

• Place Measuring Cup in a warm place for about 5 minutes.

• Fresh, active yeast will begin to bubble or “grow.” If it does not,

yeast is dead or inactive.

Ingredients

Frequently Asked Questions

May I use a sugar substitute in place of sugar?

Sugar is necessary for yeast to produce a light loaf with a good height.

Results may vary with type and amount of sugar substitute used.

May I omit salt or sugar from the recipe?

No, both sugar and salt play an important role in the breadmaking

process. Salt prevents yeast from overreacting and bread from

overrising. Combination of sugar, salt, and yeast is a key part of

the breadmaking process. Remember that total sugar and salt

amounts are divided among all the slices, so the amount of sugar and

salt per serving is small.

When do I add raisins, nuts, etc. to bread?

For add-ins (nuts, raisins), machine will beep 12 times. Open Lid and

pour in your add-ins.

Can I open Lid while Bread Maker is operating?

This Bread Maker is designed with a Window in Lid to let you

watch your bread’s progress. Quick checks are OK in early stages

of kneading and to add ingredients when the beep sounds. Use a

rubber spatula to scrape sides of pan while Bread Maker is mixing to

ensure all ingredients are blended. However, temperature in Baking

Chamber adjusts for rising and baking stages. Opening Lid during

these steps could cause loaf to fall or not bake properly. Sometimes

condensation forms on Window after initial mixing and kneading. It

usually disappears once baking cycle starts, so you should be able to

get a clear view of your loaf.

Can I use my favorite bread recipes in my Bread Maker?

Yes, but you will need to experiment to get the right proportion of

ingredients. Become familiar with unit and make several loaves of

bread with recipes provided before you begin experimenting. Never

exceed a total amount of 4 1/2 cups (540 g) of dry ingredients (that

includes flours, oats, cornmeal, etc.). Use recipes in this book to help

determine ratio of dry ingredients to liquid and amounts of yeast,

sugar, salt, and butter/margarine to use.

What will happen if I leave bread in Bread Pan after baking?

This unit has a 1 hour Warm cycle that lets you leave bread in pan for

up to an hour after baking is complete. Once warming cycle is over,

it is best to remove bread immediately or bottom of your loaf will

absorb moisture and become soggy.

Can recipe be cut in half?

No, it is not recommended. Ingredient proportions work better in full

amounts.

How can bread mixes be used in machine and at what setting?

Package instructions will list amount of water and amount of yeast

to use. Be sure to add liquid, then dry ingredients, followed by yeast.

Do not allow yeast to sit in liquid. Bread type setting is dependent

upon type of bread mix being used (i.e., White bread uses Basic bread

setting; Sweet Bread setting is for use with dried fruit, cheese, or nuts;

whole-wheat or multigrain should use Whole Grain setting; Crust

setting, either Light, Medium, or Dark, is a personal preference). Do

not use bread mixes that exceed 2-lb. (907 g) loaf size.

What is the difference between American flour and Canadian Flour?

Canadian flour has a higher protein or gluten content than American

flour. You can substitute US flour in even amounts for Canadian flour.

However, Canadian flour may absorb more moisture. Check your

dough during first kneading cycle. If it appears dry, you may add up to

1 tablespoon (15 g) of additional water per cup of flour in the recipe.

Add water 1 tablespoon (15 g) at a time until desired consistency of a

soft and supple dough is reached.

Troubleshooting

Odor or burning smell.

•

Flour or other ingredients have spilled into Baking Chamber. Stop

Bread Maker and allow to cool completely. Wipe excess flour, etc.,

from Baking Chamber with a paper towel.

Tip: Measure ingredients over counter, adding them to Bread Pan

prior to insertion into machine.

Ingredients not blending; can hear motor turning.

•

Bread Pan or Kneading Paddle may not be installed properly. Make

sure Kneading Paddle is securely installed on Shaft.

•

Too many ingredients. Measure ingredients accurately.

Window is cloudy or covered with condensation.

•

May occur during mixing or rising cycles. Condensation usually

disappears during baking cycle. Clean Window well in between uses.

Kneading Paddle comes out with bread.

•

Thicker crust with dark crust setting. Choose a lighter crust (Cycles 1,

2, 4, or 9 only).

•

It is not uncommon for Kneading Paddle to come out with bread loaf.

Once loaf cools, remove Paddle with Paddle Hook.

Bread rises too high or pushes Lid up.

•

Ingredients not measured properly (too much yeast, flour). Measure

all ingredients accurately and make sure sugar and salt have been

added.

•

Kneading Paddle not in Bread Pan. Check installation of Kneading

Paddle.

•

Forgot to add salt.

•

Try decreasing yeast by 1/4 teaspoon (1 g).

Dough is not blending thoroughly; flour and other ingredients are built

up on sides of pan; bread loaf is coated with flour.

•

Bread Pan or Kneading Paddle may not be installed properly. Make

sure Bread Pan is securely set in unit and Kneading Paddle is firmly

on Shaft.

•

Too many dry ingredients. Make sure ingredients are measured

accurately and added in proper order. Use a rubber spatula to

scrape sides of pan while Bread Maker is mixing to ensure all

ingredients are blended.

•

Gluten-free dough is typically very wet. It may need additional help

by scraping sides with a rubber spatula.

•

Excess flour can be removed from loaf once baked and cooled. Add

water, one tablespoon at a time, until dough has formed into a ball.

Bread does not rise; loaf is short.

•

Inaccurate measurement of ingredients or inactive yeast. Measure all

ingredients accurately. Check expiration date of yeast and flour.

•

Lifting Lid during cycles.

LLL on Control Panel.

•

Bread Maker is too cold. Allow Bread Maker to come to room

temperature.

EE0 or EE1 on Control Panel.

•

There is a problem with your Bread Maker. Email or write Customer

Service.

HHH on Control Panel.

•

Bread Maker is too hot. Let cool down before using.

Recipes – Basic Bread (Cycle )

White Bread

1-lb. (454-g) Loaf / Serves 8

3/4 cup (180 g) water

1 teaspoon (6 g) salt

2 teaspoons (8 g) granulated sugar

2 tablespoons (28 g) melted butter or

vegetable oil

2 1/2 cups (300 g) bread flour

1 1/4 teaspoons (5 g) bread machine

yeast

1.5-lb. (680-g) Loaf / Serves 10

1 cup (240 g) water

1 1/8 teaspoons (7 g) salt

1 tablespoon (13 g) granulated sugar

3 tablespoons (42 g) melted butter or

vegetable oil

3 1/2 cups (420 g) bread flour

1 1/2 teaspoons (5 g) bread machine

yeast

NOTE: Canadian flour has a higher protein or gluten content than American flour. You can substitute US flour in even amounts for Canadian

flour. However, Canadian flour may absorb more moisture. Check your dough during first kneading cycle. If it appears dry, you may add up to

1 tablespoon (15 g) of additional water per cup of flour in recipe. Add water 1 tablespoon (15 g) at a time until desired consistency of a soft and

supple dough is reached.

Check our website for more recipes: hamiltonbeach.com

2-lb. (907-g) Loaf / Serves 12

1 1/3 cups (320 g) water

1 1/2 teaspoons (9 g) salt

2 tablespoons (25 g) granulated sugar

1/4 cup (56 g) melted butter or

vegetable oil

4 1/2 cups (540 g) bread flour

1 3/4 teaspoons (6 g) bread machine

yeast

Place all ingredients in the Bread Pan in order listed. Choose Basic Bread cycle, 1-, 1.5-, or 2-lb. loaf for size of bread and Medium for crust color.

Press Start/Pause ( ) button. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool

before slicing.

Recipes – French Bread (Cycle )

French Bread

1-lb. (454-g) Loaf / Serves 8

1 cup (240 g) water

1 teaspoon (6 g) salt

1/2 teaspoon (2 g) granulated sugar

2 1/2 cups (300 g) bread flour

1 teaspoon (4 g) bread machine yeast

1.5-lb. (680-g) Loaf / Serves 10

1 cup + 2 tablespoons (270 g) water

1 teaspoon (6 g) salt

1 teaspoon (4 g) granulated sugar

3 1/2 cups (420 g) bread flour

1 1/2 teaspoons (5 g) bread machine

yeast

NOTE: Dark crust setting is recommended.

Recipes – Gluten Free Bread (Cycle )

1.5-lb. (680-g) Loaf / Serves 10

1 1/4 cup (300 g) water

3 large eggs (150 g), beaten

3 tablespoons (42 g) melted butter

2 teaspoons (10 g) pure vanilla extract

1 teaspoon (5 g) white vinegar

3 cups (468 g) all-purpose gluten free flour blend

3 tablespoons (38 g) white sugar

1 tablespoon (8 g) ground cinnamon

2 teaspoons (6 g) xanthan gum

1 3/4 teaspoons (9 g) kosher salt

2 3/4 teaspoons (9 g) bread machine yeast

Gluten Free Cinnamon Cranberry Walnut Bread

2-lb. (907-g) Loaf / Serves 12

1 1/2 cups (360 g) water

1 1/2 teaspoons (9 g) salt

1 1/2 teaspoons (6 g) granulated sugar

4 1/2 cups (540 g) bread flour

2 teaspoons (7 g) bread machine yeast

Place all ingredients in the Bread Pan in order listed. Choose French Bread cycle, 1-, 1.5-, or 2-lb. loaf for size of bread and Dark for crust color. Press

Start/Pause ( ) button. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool before

slicing.

1/2 cup (80 g) dried cranberries

1/2 cup (58 g) chopped walnuts

Place all wet ingredients in Bread Pan in order listed. In a large bowl,

mix rest of ingredients except yeast, cranberries, and walnuts. Add dry

mixture to Pan. Add yeast on top of this mixture. Choose Gluten Free

Bread cycle and press Start/Pause ( ) button. After 5 minutes of mixing,

add cranberries and walnuts. When done, remove bread from Bread

Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let

cool before slicing.

Recipes – Whole Grain Bread (Cycle )

Whole Wheat Bread

1-lb. (454-g) Loaf / Serves 8

1 cup + 2 tablespoons (270 g) water

1 tablespoon (14 g) vegetable oil

1 teaspoon (6 g) salt

2 tablespoons (25 g) granulated sugar

2 tablespoons (9 g) nonfat dry milk

1 tablespoon (8 g) vital wheat gluten

2 1/2 cups (300 g) whole wheat flour

1 1/2 teaspoons (5 g) bread machine

yeast

1.5-lb. (680-g) Loaf / Serves 10

1 1/4 cups (300 g) water

tablespoons (28 g) vegetable oil

1 1/2 teaspoons

(9 g)

salt

2 tablespoons (25 g) granulated sugar

2 tablespoons (9 g) nonfat dry milk

teaspoons

(10 g) vital wheat gluten

3 1/2 cups (420 g) whole wheat flour

1 1/2 teaspoons (5 g) bread machine

yeast

Vital wheat gluten can be found in baking aisle of your supermarket. It helps bread to rise when using ingredients such as whole grain flours

that normally produce very heavy, dense breads.

2-lb. (907-g) Loaf / Serves 12

1 3/4 cups (420 g) water

tablespoons (42 g) vegetable oil

1 1/2 teaspoons

(9 g)

salt

3 tablespoons (38 g) granulated sugar

2 tablespoons (9 g) nonfat dry milk

2 tablespoons (15 g) vital wheat gluten

4 1/2 cups (540 g) whole wheat flour

2 teaspoons (7 g) bread machine yeast

Place all ingredients in Bread Pan in order listed. Choose Whole Grain cycle, 1-, 1.5-, or 2-lb. loaf for size of bread and Medium for crust color.

Press Start/Pause ( ) button. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool

before slicing.

Recipes – 1-lb. Express 1.5 lb. (Cycle ),

Express (Cycle ), and 2-lb. Express (Cycle )

White Bread

1-lb. (454-g) Loaf / Serves 8

3/4 cup + 1 tablespoon (195 g) warm water

1/2 teaspoon (3 g) salt

2 tablespoons (25 g) granulated sugar

1 1/2 tablespoons (21 g) melted butter or vegetable oil

1 1/2 tablespoons (7 g) nonfat dry milk

2 3/4 cups (330 g) bread flour

2 1/2 teaspoons (9 g) bread machine yeast

NOTE: 1-lb. Express, 1.5 lb., 2-lb. Express cycles have only one rising time. Bread will be heavier and not as high as bread in other cycles.

1.5-lb. (680-g) Loaf / Serves 10

1 cup (240 g) warm water

1 teaspoon (6 g) salt

3 tablespoons (38 g) granulated sugar

2 tablespoons

(28 g) melted

butter or vegetable oil

2 tablespoons (9 g) nonfat dry milk

3 1/4 cups (390 g) bread flour

1 tablespoon (11 g) bread machine yeast

2-lb. (907-g) Loaf / Serves 12

1 1/2 cups (360 g) warm water

2 teaspoons (12 g) salt

1/4 cup (50 g) granulated sugar

2 1/2

tablespoons

(35 g)

melted butter or vegetable oil

2 tablespoons (9 g) nonfat dry milk

4 1/4 cups (510 g) bread flour

1 tablespoon

(11 g) bread machine yeast

Place all ingredients in Bread Pan in order listed. Choose 1-lb. Express, 1.5 lb., 2-lb. Express and press Start/Pause ( ) button. When done, remove

bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from bottom of loaf. Let cool before slicing.

Recipes – Sweet Bread (Cycle )

Cranberry Orange Pecan

1-lb. (454-g) Loaf / Serves 8

1/2 cup (120 g) warm water

1/4 cup (62 g) orange juice

1 teaspoon (6 g) salt

3 tablespoons (38 g) sugar

2 tablespoons (9 g) nonfat dry

milk

2 tablespoons (28 g) butter, cut

in small pieces

3 cups (360 g) bread flour

1 1/2 teaspoons (5 g) bread

machine yeast

1 1/2 teaspoons (3 g) orange zest

1/4 cup (41 g) dried cranberries

1/4 cup (30 g) chopped pecans

NOTE: Medium crust setting is recommended.

1.5-lb. (680-g) Loaf / Serves 10

3/4 cup (180 g) warm water

1/4 cup (62 g) orange juice

1 1/2 teaspoons (9 g) salt

1/4 cup (50 g) sugar

2 tablespoons (9 g) nonfat dry

milk

2 tablespoons (28 g) butter, cut

in small pieces

3 1/2 cups (420 g) bread flour

2 teaspoons (4 g) orange zest

2 teaspoons (7 g) bread

machine yeast

1/3 cup (54 g) dried cranberries

1/3 cup (40 g) chopped pecans

2-lb. (907-g) Loaf / Serves 12

1 cup (240 g) warm water

1/4 cup (62 g) orange juice

2 teaspoons (12 g) salt

1/3 cup (67 g) sugar

2 1/2 tablespoons (11 g) nonfat

dry milk

2 1/2 tablespoons (35 g) butter,

cut in small pieces

4 cups (480 g) bread flour

2 1/2 teaspoons (5 g) orange zest

2 1/2 teaspoons (9 g) bread

machine yeast

1/2 cup (81 g) dried cranberries

1/2 cup (60 g) chopped pecans

Place all ingredients except cranberries and pecans into Bread Pan in order listed. Choose Sweet Bread cycle, 1-, 1.5-, or 2-lb. loaf for

size of bread and Medium for crust color. Press Start/Pause ( ) button. Add cranberries and pecans at signal. Bread Maker will beep 10

times about 30 minutes after cycle begins. When done, remove bread from Bread Maker and carefully remove Kneading Paddle from

bottom of loaf. Let cool before slicing.

Recipes – Jam (Cycle )

Strawberry Jam

6 cups (approx. 2 lbs./907 g)

strawberries, capped, cut into

small pieces

1 1/2 cups (300 g) sugar

1 box (49 g) low-sugar fruit pectin

1 tablespoon (15 g) lemon juice

In a large mixing bowl, combine all ingredients. Pour into Bread Pan.

Choose Jam cycle and start Bread Maker. After cycle has finished,

allow jam to cool about 1 hour before transferring into storage

containers. Store in refrigerator for up to 3 weeks or in freezer for

1 year. Makes about 6 cups (about 1200 g).

Recipes – Dough (Cycle )

Dinner Rolls

1 cup (240 g) warm milk

1/4 cup (57 g) butter, room

temperature

1 egg, slightly beaten

1/4 cup (50 g) sugar

1 teaspoon (6 g) salt

4 cups (496 g) all-purpose flour

2 teaspoons (7 g) bread machine

yeast

Add all ingredients to Bread Pan and choose Dough cycle. At end of

Dough cycle, remove dough from Bread Maker. Press and hold Start/

Pause ( ) button for several seconds to end cycle. Place on floured

counter. Grease a 9- x 13-inch (23- x 33-cm) baking pan. Cut dough in

half; then divide each half into 8 pieces. Place in greased pan. Let rise

until almost double in size, about 45 minutes. Bake at 375°F (191°C)

for 15 to 20 minutes or until done. Let cool before serving.

Makes 16 rolls.

Pizza Crust

1 cup (240 g) warm water

1 teaspoon (6 g) salt

tablespoon

(14 g) melted

butter

or vegetable oil

3 cups (360 g) bread flour

2 teaspoons (7 g) bread machine

yeast

Add all ingredients to Bread Pan and choose Dough cycle. At end of

Dough cycle, remove dough from Bread Maker. Press and hold Start/

Pause ( ) button for several seconds to end cycle. Place on floured

counter and let dough rest for 10 minutes. Shape into a 15- to 16-inch

(38- x 40-cm) round pizza pan. Add favorite pizza ingredients. Bake at

475°F (246°C) for 20 to 25 minutes or until done. Makes one 16-inch

(40-cm) pizza.

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque d’incendie, d’électrocution et/

ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

1. Lire toutes les instructions.

2. Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes

(y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles

ou mentales sont réduites, ou manquant d’expérience et

de connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées

et instruites sur l’utilisation de l’appareil par une personne

responsable de leur sécurité.

3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par

ou près des enfants. Le nettoyage et l’entretien ne doit pas fait

par des enfants à moins d’être sous supervision. Surveiller que

les enfants ne jouent pas avec l’appareil.

4. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou

boutons. Utiliser toujours des gants isolants pour manipuler le

moule ou le pain chauds.

5. Ne mettre pas la main à l’intérieur de la chambre de cuisson une

fois le moule à pain retiré. L’élément chauffant est encore chaud.

6. Pour vous protéger contre les chocs électriques, n’immerger pas

le cordon, la fiche, ou la machine à pain dans l’eau ou un autre

liquide.

7. Débrancher l’appareil de la prise de courant électrique lorsqu’il

n’est pas utilisé et avant un nettoyage. Le laisser refroidir avant le

nettoyage et avant d’y placer ou d’y enlever des pièces.

8. Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager avec

un cordon ou une fiche endommagée, ou lorsque l’appareil

ne fonctionne pas bien ou a été échappé ou endommagé

d’une manière quelconque. Le remplacement et la réparation

du cordon d’alimentation doivent être faits par le fabricant,

son agent de service ou toute personne qualifiée de façon à

éviter tout danger. Veuillez communiquer avec le service à la

clientèle pour obtenir de l’information concernant l’inspection, la

réparation ou le réglage, comme précisé dans la garantie limitée.

9. L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricante

de l’appareil peut causer des blessures.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

11. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une table ou d’un

comptoir, ou toucher des surfaces chaudes.

12. Ne pas placer l’appareil sur ou près d’un brûleur chaud à gaz ou

d’un élément électrique, ou dans un four chauffé.

13. Une précaution extrême doit être employée lors du déplacement

d’un appareil électroménager contenant de l’huile chaude ou

d'autres liquides chaudes.

14. Pour le déconnecter, mettre tous les contrôles sur arrêt (off), puis

retirer la fiche de la prise murale.

15. Des précautions doivent être prises lors du retrait du moule à

pain.

16. Pour éteindre la machine, appuyer et maintenir enfoncé le

bouton marche/pause ( ) pendant deux secondes. Voir la section

« Panneau de commande » pour de plus amples informations.

17. Ne pas placer les yeux ou le visage près de la porte en verre

renforcé de sécurité, au cas où le verre de sécurité se briserait.

18. Ne pas utiliser cet appareil pour tout autre usage que celui

recommandé.

19. Nettoyer l’intérieur du four avec précaution. Ne pas égratigner ou

endommager le tube de l’élément chauffant.

20. Ne pas faire fonctionner le four sans supervision.

21. Ne pas faire fonctionner cet appareil avec une minuterie externe

ou un système de télécommande distinct.

22. ATTENTION : SURFACE CHAUDE : La température des

surfaces extérieures sera plus élevée pendant le

fonctionnement de l’appareil.

Autres consignes de sécurité pour le consommateur

Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.

w AVERTISSEMENT Risque de choc électrique : Cet appareil est

fourni avec une fiche polarisée (une broche large) pour réduire le

risque d’électrocution. Cette fiche n’entre que dans un seul sens

dans une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l’objectif sécuritaire

de cette fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit

ou en utilisant un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer

complètement la fiche dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse

toujours de s’insérer, faire remplacer la prise par un électricien.

La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée

afin de réduire les risques d’enchevêtrement ou de faux pas

causés par un fil trop long. L’utilisation d’une rallonge approuvée

est permise si le cordon est trop court. Les caractéristiques

électriques de la rallonge doivent être équivalentes ou supérieures

aux caractéristiques de l’appareil. Prendre toutes les précautions

nécessaires pour installer la rallonge de manière à ne pas la faire

courir sur le comptoir ou sur une table pour éviter qu’un enfant ne

tire sur le cordon ou trébuche accidentellement.

Pour éviter la surcharge du circuit électrique, ne pas utiliser

un autre appareil à haute puissance sur le même circuit de cet

appareil.

Pièces et caractéristiques

Pour commander des pièces, visiter :

hamiltonbeach.ca/parts

1Lame de pétrissage

2Moule à pain

antiadhésif

3Panneau de

commande

4Base

5Chambre de cuisson

6Orifices d’aération

7Fenêtre d’observation

8Couvercle

9Tasse à mesurer

10 Cuillère à mesurer

11 Crochet pétrisseur

12 Arbre d’entraînement

Panneau de commande

Cycle

Appuyer sur le bouton menu ( ) pour

sélectionner le cycle. Le numéro de cycle

correspondant apparaît sur l’affichage.

Taille du pain

Appuyer sur le bouton taille du pain ( ) pour

déplacer la flèche entre 1,0 lb, 1,5 lb ou 2,0 lb

pour désigner la taille du pain. La taille du pain

est une option des cycles 1, 2, 4 et 9.

Minuterie de délai

Utiliser la minuterie de délai pour mettre la

machine à pain en marche plus tard. Appuyer

sur les boutons et pour augmenter le délai

apparaissant à l’affichage. Ajouter jusqu’à 15

heures, y compris le temps du délai et le cycle

de fabrication du pain.

Couleur de la croûte

Appuyer sur le bouton couleur de la croûte ( ) pour déplacer la flèche au réglage

désiré : légère ( ), moyenne ( ) ou foncée ( ). La couleur de la croûte est une option

des cycles 1, 2, 4 et 9.

REMARQUES :

• Définir la minuterie de délai après avoir sélectionné le cycle, la taille du pain et la

couleur de la croûte. La minuterie de délai peut être réglée pour les cycles 1, 2, 4 et 9.

• Ne pas utiliser la minuterie de délai pour les recettes comportant des produits

laitiers ou d’autres ingrédients comme des œufs, du lait, de la crème ou du

fromage.

Marche/pause

Appuyer sur le bouton marche/pause ( ) pour démarrer un cycle. Un court signal

sonore sera émis, « : » dans l’affichage de temps commencera à clignoter et le cycle

commencera.

Pour annuler le cycle, appuyer sur le bouton marche/pause ( ).

Cycles préprogrammés

Panneau de commande (suite)

Interruption de courant

Dans l’éventualité d’une panne de courant, la fabrication du pain

se poursuivra automatiquement pendant 10 minutes. Si la pâte a

commencé à lever, jeter les ingrédients du moule et recommencer.

Si la pâte n’est pas encore à l’étape du levage, il est possible d’appuyer

sur le bouton marche/pause ( ) pour reprendre le cycle à partir du

début.

Warm (garde au chaud)

Une fois le cycle de cuisson terminé, la machine à pain passera au

réglage Warm (garde au chaud) pendant 1 heure.

Pour annuler le processus de réchauffage, appuyer sur le bouton

marche/pause ( ).

Conseil : Le retrait immédiat du pain après le cycle de cuisson

empêchera la croûte de devenir plus foncée.

Cycles de programmation

Basic Bread (pain de base)

Pour les pains blancs et mélangés faits à partir d’une farine à pain

ordinaire.

French Bread (pain français)

Pour les pains légers faits à partir d’une farine fine. En règle générale,

le pain est léger et sa croûte est croustillante. Ce réglage ne convient

pas aux recettes qui demandent du beurre, de la margarine ou du lait.

Gluten Free Bread (pain sans gluten)

Pour les pains et les mélanges sans gluten.

Whole Grain Bread (pain de grains entiers)

Pour les pains faits à partir de farines plus denses qui requièrent une

phase de pétrissage et de levée plus longue (farine de blé entier,

farine de seigle). Le pain sera plus dense et plus lourd.

1.0 lb. Express (1,0 lb express [454 g])

Le pétrissage, la levée et la cuisson d’une miche de 1,0 lb. (454 g)

prend 1 heure et 22 minutes en utilisant une levure à levée rapide.

1.5 lb. Express (1,5 lb express [680 g])

Semblable au cycle 1,0 lb. Express, mais dure 1 heure 32 minutes et

donne une miche de 1,5 lb (680 g). La miche sera plus petite et plus

dure que celle faite au cycle de base.

2.0 lb. Express (2,0 lb express [907 g])

Semblable au cycle 1,5 lb. Express, mais dure 1 heure 48 minutes et

donne une miche de 2,0 lb (907 g).

Quick Bread (pain rapide)

Pour le pain rapide en boîte ou les recettes de pain rapide qui utilisent de

la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude et non de la levure pour faire

lever le pain. Le temps requis pour le pétrissage, la levée et la cuisson est

moindre que pour le pain de base.

Conseil : Vaporiser le plateau avec un enduit à cuisson antiadhésif avant d’y

déposer les ingrédients pour retirer aisément le pain rapide une fois cuit.

Sweet Bread (pain sucré)

Pour les pains contenant de la levure et des additifs comme des jus de

fruits, de la noix de coco râpée, des raisins secs, des fruits séchés, du

chocolat ou du sucre additionnel. La phase de levée étant plus longue,

le pain sera léger et aéré.

Dough (pâte)

Ce cycle sert à préparer la pâte pour des aliments à cuire au four

conventionnel tels que brioches, pizzas, etc. Ce cycle ne comporte

aucune cuisson.

Cake (gâteau)

Le mélange et la cuisson se produisent, mais avec l’aide de

bicarbonate de soude ou de poudre à pâte.

Jam (confiture)

Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.

Bake (cuisson)

Le pain peut être cuit avec ce cycle ou utilisé pour cuire davantage

des pains, dont la miche trop légère ou qui n’a pas été entièrement

cuite. Ce cycle n’effectue pas de pétrissage ni de temps de repos.

Artisan Dough (pâte artisanale)

Ce cycle est conçu pour préparer de la pâte à pain artisanale qui sera

ensuite moulée et cuite au four. Les ingrédients ne devraient pas être

chauds, car ce cycle offre une levée longue à température fraîche pour

développer les saveurs et les textures de la pâte.

Conseils :

• Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les côtés du moule lorsque la machine à pain mélange pour veiller à ce que tous les ingrédients

s’intègrent au mélange.

• Retirer le moule à pain de la machine à pain une fois le cycle terminé. Laisser le moule à pain refroidir de 5 à 10 minutes sur une grille de refroidissement

avant de retirer le pain et laisser le pain rapide et les gâteaux refroidir 10 minutes avant de les retirer pour les déposer sur une grille de refroidissement.

Tableau des durées des cycles

Chaque cycle de la machine à pain comprend des durées différentes

allouées pour pétrir, lever et cuire le pain. Le tableau ci-dessous

indique les durées de chaque étape selon les cycles précis.

NOTE: La durée totale s’ajoute à toutes ces phases et n’inclut pas la

durée de démarrage différé.

Réglage Sorte Croûte Format Durée totale

Basic

Bread

(pain de

base)

Light

(Légère),

Medium

(Moyenne)

Dark

(Foncée)

1 lb. 2:48

1.5 lb. 2:55

2 lb. 3:02

French

Bread

(pain

français)

Light

(Légère),

Medium

(Moyenne)

Dark

(Foncée)

1 lb. 3:37

1.5 lb. 3:51

2 lb. 4:04

Réglage Sorte Croûte Format Durée totale

Gluten

Free

Bread

(pain

sans

gluten)

— — 2:55

Whole

Grain

Bread

(pain de

grains

entiers)

Light

(Légère),

Medium

(Moyenne)

Dark

(Foncée)

1 lb. 3:27

1.5 lb. 3:34

2 lb. 3:42

1.0 lb.

Express

(1,0 lb

express

[454 g])

— 1 lb. 1:22

Tableau des durées des cycles (suite)

Réglage Sorte Croûte Format Durée totale

1.5 lb.

Express

(1,5 lb

express

[680 g])

— 1.5 lb. 1:32

2.0 lb.

Express

(2,0 lb

express

[907 g])

— 2 lb. 1:48

Quick

Bread

(pain

rapide)

— — 1:22

Sweet

Bread

(pain

sucré)

Light

(Légère),

Medium

(Moyenne)

Dark

(Foncée)

1 lb. 2:47

1.5 lb. 2:52

2 lb. 2:57

Réglage Sorte Croûte Format Durée totale

Dough

(pâte) — — 1:30

Cake

(gâteau) — — 1:10

Jam

(conture)

— — 1:20

Bake

(cuisson) — — 10–60

min

Artisan

Dough

(pâte

artisanale)

— — 3:35

Entretien et nettoyage

1. Pour nettoyer la lame de pétrissage : Si la lame s’extirpe

difficilement du pain, ajouter de l’eau dans le fond du moule et

laisser tremper pendant 1 heure. Essuyer la lame avec soin à

l’aide d’un chiffon humide. La lame de pétrissage va au

lave-vaisselle.

2. Pour nettoyer le moule : Soulever soigneusement la poignée du

moule à pain et tourner le moule dans le sens antihoraire, puis

retirer le moule de la machine à pain en le tirant vers le haut.

Essuyer l’intérieur et l’extérieur du moule à pain avec un linge

humide. Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs afin de conserver

les propriétés antiadhésives du revêtement. Le moule à pain doit

être entièrement sec avant de le remettre dans la machine.

REMARQUE : Le moule à pain, la lame de pétrissage, cuillère à

mesurer, la tasse à mesurer, et le crochet pétrisseur sont lavables

au lave-vaisselle. L’extérieur du moule à pain et la base peuvent

se décolorer. Il s’agit d’un phénomène normal.

3. Pour nettoyer le boîtier et le couvercle supérieur : Après

l’utilisation, débrancher l’unité et la laisser refroidir. Utiliser un

chiffon humide pour essuyer le couvercle, le boîtier, la chambre

de cuisson et l’intérieur de la fenêtre d’observation. Ne pas utiliser

de nettoyants abrasifs pour le nettoyage puisque ces derniers

pourraient provoquer la dégradation du lustre de la surface. Ne

jamais immerger le boîtier dans l’eau pour le nettoyer.

4. Avant de ranger la machine à pain dans un emballage, la machine

doit être totalement refroidie, propre et sèche et son couvercle

supérieur doit être fermé.

w AVERTISSEMENT Risque de choc électrique.

Débrancher l’appareil avant le nettoyage. Ne pas immerger le cordon,

la fiche ou le boîtier dans un liquide. Laisser la machine à pain

refroidir complètement avant de la nettoyer.

Onces liquides Tasse Cuillers à soupe Cuillers à café

8 1 16 (240 g) 48

7 7/8 4214 (210 g)

6 3/4 3612 (180 g)

5 5/8 3010 (150 g)

4 1/2 248 (120 g)

3 3/8 186 (90 g)

2 1/4 124 (60 g)

1 61/8 2 (30 g)

1 (15 g) 3

1/2 (7.5 g) 1 1/2

Conseils : Mesurer avec précision

Un des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurer chaque ingrédient avec minutie et

ajoutez-les au moule à pain dans l’ordre prescrit dans la recette.

Séquence d’ajout des ingrédients

Ajouter toujours les ingrédients dans l’ordre prescrit dans la recette.

PREMIER : Ingrédients liquides

SECOND : Ingrédients secs

DERNIER : Levure

La levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais entrer

en contact avec le liquide ou le sel.

Lors de l’utilisation de la fonction minuterie de délai, ne jamais ajouter

d’ingrédients périssables comme des œufs ou du lait.

Ingrédients liquides

L’eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l’aide d’une

tasse à mesurer munie d’une graduation nette et d’un bec verseur. Placer

la tasse sur le plan de travail et baissez-vous pour vérifier le niveau du

liquide. Lorsque vous mesurez de l’huile de cuisson ou d’autres ingrédients,

nettoyer la tasse à mesurer à fond entre les mesures.

Mesures sèches

Mesurer les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant délicatement

dans la tasse à mesurer avec une cuillère, puis égaliser la quantité requise

avec un couteau. N’utiliser jamais la tasse à mesurer pour ramasser vos

ingrédients secs directement dans un contenant puisque vous pourriez

ainsi ajouter jusqu’à une cuillerée à table de trop. Ne taper pas le fond de la

tasse à mesurer et ne chercher pas à tasser son contenu.

CONSEIL : Avant de mesurer, brasser la farine pour l’aérer.

Lorsque vous mesurez de petites quantités d’ingrédients secs comme du

sel ou du sucre, utiliser une cuillère à mesurer, en vous assurant que son

contenu est égalisé.

Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs à l’aide

d’une balance numérique.

Tableau de conversion des unités de mesure des liquides

Équivalences en poids des mesures sèches

1 tasse de : Onces Grammes

Farine tout-usage 4.4 124

Farine à pain 4.25 120

Farine de blé entier 4.25 120

Farine de seigle 3.6 106

Foire aux questions

Puis-je utiliser un substitut au lieu du sucre ?

Le sucre est nécessaire à la levure pour produire une miche légère d’une bonne

hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité de substitut du

sucre utilisée.

Puis-je omettre d’ajouter du sucre ou du sel dans la recette ?

Non, le sucre et le sel jouent un rôle important dans la préparation du pain. Le sel

empêche la levure d’agir trop fortement et le pain de trop lever. La combinaison

de sucre, de sel et de levure constitue une composante cruciale de la préparation

du pain. N’oublier pas que la quantité totale de sucre et de sel est répartie entre les

tranches, de sorte que la quantité par portion n’est pas très élevée.

À quel moment dois-je ajouter les raisins, les noix, etc., dans le pain ?

Cette machine à pain émettra 12 bips pour vous faire savoir qu’il est temps d’ajouter

ce type d’ingrédients.

Puis-je ouvrir le couvercle pendant le fonctionnement de la machine ?

Cette machine à pain comporte une fenêtre dans le couvercle pour vous permettre

d’observer l’évolution de votre pain. Des vérifications rapides peuvent être effectuées

dans les premières étapes du pétrissage et pour ajouter des ingrédients lors du signal

sonore. Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois du moule pendant

que la machine effectue le mélange pour s’assurer que tous les ingrédients sont

bien incorporés. Cependant, la température dans la chambre de cuisson s’ajuste

lors des phases de levée et de cuisson. L’ouverture du couvercle durant ces phases

peut nuire à levée ou à la cuisson du pain. De la condensation se forme parfois

sur la fenêtre d’observation après le mélange et le pétrissage initiaux. Elle disparaît

habituellement une fois le cycle de cuisson démarré de sorte que vous apercevez

alors nettement votre miche.

Puis-je utiliser ma recette favorite avec cette machine à pain ?

Oui, mais vous devez expérimenter pour obtenir la bonne proportion d’ingrédients.

Familiarisez-vous avec l’appareil et préparez plusieurs miches de pain à l’aide des

recettes fournies avant d’expérimenter. Ne dépasser jamais 540 g (4 1/2 tasses)

d’ingrédients secs (c.-à-d. farine, avoine, semoule de maïs, etc.). Utiliser les recettes

de ce manuel pour vous aider à déterminer le rapport entre les ingrédients secs

et liquides, ainsi que les quantités de levure, de sucre, de sel et de beurre ou

margarine à utiliser.

Qu’adviendra-t-il si je laisse le pain dans le moule après la cuisson ?

Cet apparail est doté d’un cycle Warm (garde au chaud) de 1 heure qui vous permet

de laisser le pain dans le moule pendant jusqu’à une heure après la cuisson.

Une fois le cycle Warm (garde au chaud) terminé, il est préférable de retirer le

pain immédiatement, sinon le bas de votre miche absorbera de l’humidité et se

ramollira.

La recette peut-elle être réduite de moitié ?

Non, cela n’est pas recommandé. Les proportions d’ingrédients fonctionnent mieux

avec des quantités pleines.

Comment peut-on utiliser les mélanges à pain dans la machine, et avec quels

réglages ?

Les instructions sur l’emballage vont énumérer les quantités d’eau et de levure

à utiliser. S’assurer d’ajouter le liquide en premier, suivi des ingrédients secs et

finalement de la levure. Éviter tout contact de la levure avec le liquide. Le réglage

dépend du type de mélange à pain utilisé (p.ex. le réglage Basic [de base] pour le

pain blanc ; le réglage Sweet [sucré] est approprié pour les fruits secs, le fromage

ou les noix; un mélange blé entier ou multigrain nécessitera le réglage Whole Grain

(grain entier); le réglage de la couleur de la croûte légère, moyenne ou foncée est

une question de préférence personnelle). Ne pas utiliser de mélanges à pain dont la

taille du pain excède 907 g (2 lb).

Quelle est la différence entre une farine américaine et une farine canadienne ?

La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine.

La farine américaine peut être substituée par des quantités égales de farine

canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte

pendant le cycle de levée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 15 g (1 c. à soupe)

d’eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 15 g (1 c. à soupe) à la

fois pour obtenir une pâte douce et souple.

Dépannage

Odeur de brûlé ou autre.

•

De la farine ou d’autres ingrédients sont tombés dans la chambre de

cuisson. Éteindre la machine à pain et laisser refroidir complètement.

À l’aide d’une serviette de papier, essuyer l’excès de farine, etc., qui

se trouve dans la chambre de cuisson.

Conseil : Mesurer les ingrédients au-dessus du plan de travail, en les

ajoutant dans le moule avant d’insérer celui-ci dans la machine.

Les ingrédients ne se mélangent pas ; on entend le moteur tourner.

•

Le moule à pain ou la lame de pétrissage n’a pas été installé

correctement. Il est nécessaire de s’assurer que la lame de pétrissage

est bien installée sur l’arbre.

•

Il y a trop d’ingrédients. Mesurer les ingrédients avec précision.

La fenêtre d’observation est embuée ou recouverte de condensation.

•

Peut survenir durant les phases de mélange ou de levée. La

condensation disparaît habituellement pendant l’étape de cuisson.

Bien nettoyer la fenêtre entre les utilisations.

La lame de pétrissage sort avec le pain.

•

La croûte est plus épaisse avec le réglage de couleur foncée. Choisir

une croûte plus pâle (cycles 1, 2, 4 ou 9 seulement).

•

Il arrive que la lame de pétrissage soit prise dans le pain. Une fois

la miche refroidie, retirer la lame de pétrissage avec le crochet

pétrisseur.

Le pain lève trop haut et pousse sur le couvercle.

•

Les ingrédients n’ont pas été mesurés correctement (trop de levure,

de farine). Mesurer tous les ingrédients avec précision et ne pas

oublier le sucre et le sel.

•

La lame de pétrissage n’est pas dans le moule. Vérifier l’installation de

la lame de pétrissage.

•

On a oublié d’ajouter le sel.

•

Diminuer la quantité de levure de 1 g (1/4 de cuillère à thé).

La pâte n’est pas bien mélangée ; la farine et les autres ingrédients

s’accumulent sur un côté du moule ; la miche est enduite de farine.

•

Le moule à pain ou la lame de pétrissage n’est pas installé

correctement. S’assurer que le moule est bien installé dans l’appareil

et que la lame de pétrissage est insérée complètement sur l’arbre.

•

Il y a trop d’ingrédients. Veiller à ce que les ingrédients soient

mesurés avec précision et ajoutés dans l’ordre approprié. Utiliser une

spatule en caoutchouc pour racler les parois du moule pendant que la

machine effectue le mélange pour s’assurer que tous les ingrédients

sont bien incorporés.

•

La pâte sans gluten est généralement très humide. Il peut s’avérer

nécessaire de racler les parois avec une spatule.

•

Le surplus de farine peut être enlevé une fois la miche cuite et

refroidie. Ajouter de l’eau, une cuillère à table à la fois, jusqu’à ce que

la pâte forme une boule.

Le pain ne lève pas; la miche est courte.

•

Mesure imprécise des ingrédients ou levure inactive. Mesure tous les

ingrédients avec précision. Vérifier la date de péremption de la levure

et de la farine.

•

Le couvercle a été ouvert pendant les cycles.

LLL sur le panneau de commande.

•

La machine à pain est trop froide. Laisser la machine à pain atteindre

la température de la pièce.

EE0 ou EE1 sur le panneau de commande.

•

La machine à pain est défectueuse. Envoyer un courriel ou écrire au

service à la clientèle.

HHH sur le panneau de commande.

•

La machine à pain est trop chaude. Laisser refroidir avant l’utilisation.

Une fois cuit, le pain présente un cratère sur le sommet de la miche.

•

La pâte a levé trop vite.

•

Trop de levure ou d’eau. Mesurer tous les ingrédients avec précision.

Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau.

•

Le cycle choisi ne convient pas à la recette.

La couleur de la croûte est trop pâle.

•

Le couvercle a été ouvert durant la cuisson. Ne pas ouvrir le couvercle

durant la cuisson.

•

Sélectionner un réglage de couleur plus foncée (cycles 1, 2, 4 ou 9

seulement).

La couleur de la croûte est trop foncée.

•

Trop de sucre dans la recette. Diminuer légèrement la quantité de sucre.

•

Sélectionner un réglage de couleur plus pâle (cycles 1, 2, 4 ou 9

seulement).

La lame de pétrissage sort avec le pain.

•

La croûte est plus épaisse avec le réglage de couleur foncée. Choisir

une option de croûte plus pâle (cycles 1, 2, 4 ou 9 seulement).

•

Il arrive souvent que la lame de pétrissage sorte de la miche de pain.

Dès que la miche est refroidie, retirer la lame de pétrissage à l’aide du

crochet pétrisseur.

La miche de pain est inégale.

•

Trop de levure ou d’eau. Mesurer les ingrédients avec précision.

Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau.

•

La lame de pétrissage pousse la pâte sur un côté avant la levée et la

cuisson. Certaines miches n’auront pas une forme symétrique, en

particulier avec la farine de grain entier.

Les miches ont des formes différentes.

•

La forme varie selon le type de pain. La farine de grain entier ou

multigrain est plus dense et peut produire une miche plus courte que le

pain blanc ordinaire.

Le dessous de la miche est ramolli.

•

Le pain est resté trop longtemps dans le moule en mode Warm (garde

au chaud) et il a absorbé de l’humidité. Mettre fin au réglage Warm

(garde au chaud) en appuyant et en maintenant enfoncé le bouton

marche/pause ( ). Démouler le pain du moule à pain en utilisant des

gants de cuisinier.

Le pain est creux ou plein de trous à l’intérieur.

•

La pâte est trop mouillée, il y a trop de levure, pas de sel. Mesurer les

ingrédients avec précision. Diminuer légèrement la quantité de levure

ou d’eau. Vérifier la mesure de sel.

•

L’eau est trop chaude.

Le pain n’est pas assez cuit ou il est collant, pâteux.

•

Trop de liquide ; le cycle choisi n’est pas approprié. Diminuer la quantité

de liquide et mesurer les ingrédients avec précision. S’assurer que le

cycle convient à la recette.

Le pain s’effondre lors du tranchage.

•

Le pain est trop chaud. Laisser refroidir sur une grille de avant de

trancher.

La texture du pain est dense, épaisse.

•

Trop de farine, la farine n’est pas assez fraîche. Augmenter la quantité

d’eau ou diminuer la quantité de farine.

•

Il manque d’eau. Les pains à grain entier ont une texture plus dense.

La base du moule à pain est plus foncée ou décolorée.

•

Après un lavage au lave-vaisselle. Ce phénomène est normal et il

n’affectera pas le moule à pain.

Dépannage (suite)

Recettes – Basic Bread (pain de base) (Cycle )

Pain blanc

1 lb. (454 g) pain / Donne 8 portions

180 g (3/4 tasse) d’eau

6 g (1 c. à thé) de sel

8 g (2 c. à thé) sucre granulé

28 g (2 c. à soupe) beurre fondu ou

huile végétale

300 g (2 1/2 tasses)de farine à pain

5 g (1 1/4 c. à thé) de levure de

machine à pain

1,5 lb. (680 g) pain / Donne 10 portions

240 g (1 tasse) d’eau

7 g (1 1/8 c. à thé) de sel

13 g (1 c. à soupe) sucre granulé

42 g (3 c. à soupe) beurre fondu ou

huile végétale

420 g (3 1/2 tasses) de farine à pain

5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de

machine à pain

REMARQUE : La farine canadienne contient beaucoup plus de gluten que la farine américaine. La farine américaine peut être substituée par des

quantités égales de farine canadienne. Toutefois, la farine canadienne absorbe plus l’humidité. Vérifier la pâte pendant le cycle de levée. Si la pâte

semble trop sèche, ajouter 15 g (1 c. à table) d’eau par tasse de farine demandée par la recette. Ajouter 15 g (1 c. à table) à la fois pour obtenir

une pâte douce et souple.

Pour d’autres recettes, visiter notre site internet : hamiltonbeach.com

2 lb. (907 g) pain / Donne 12 portions

320 g (1 1/3 tasses) d’eau

9 g (1 1/2 c. à thé) de sel

25 g (2 c. à soupe) sucre granulé

56 g (1/4 tasses) beurre fondu ou huile végétale

540 g (4 1/2 tasses) de farine à pain

6 g (1 3/4 c. à thé) de levure de machine à pain

Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre où ils sont inscrits. Choisir le cycle de pain de base, la taille du pain de 1, 1,5 ou 2 lb.

et moyenne pour la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et

retirer soigneusement la lame de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.

Recettes – French Bread (pain français) (Cycle )

Pain français

1 lb. (454 g) pain / Donne 8 portions

240 g (1 tasse) d’eau

6 g (1 c. à thé) de sel

2 g (1/2 c. à thé) sucre granulé

300 g (2 1/2 tasses) de farine à pain

4 g (1 c. à thé) de levure de

machine à pain

1,5 lb. (680 g) pain / Donne 10 portions

270 g (1 tasse + 2 c. à soupe) d’eau

6 g (1 c. à thé) de sel

4 g (1 c. à thé) sucre granulé

420 g (3 1/2 tasses) de farine à pain

5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de

machine à pain

REMARQUE : Le réglage pour croûte foncée est recommandé.

Recettes – Gluten Free Bread (pain sans gluten) (Cycle )

680 g (1,5 lb.) pain /

Donne 10 portions

300 g (1 1/4 cup) d’eau

3 gros œufs (150 g), battus

42 g (3 c. à soup) beurre fondu

10 g (2 c. à thé) extrait de vanille pur

5 g (1 c. à thé) vinaigre blanc

468 g (3 tasses) mélange de farine tout usage sans gluten

38 g (3 c. à soupe) sucre blanc

8 g (1 c. à soupe) cannelle moulue

6 g (2 c. à thé) gomme de xanthane

9 g (1 3/4 c. à thé) sel kasher

9 g (2 3/4 c. à thé) de levure de machine à pain

Pain sans gluten à la cannelle, aux canneberges et aux noix de Grenoble

2 lb. (907 g) pain / Donne 12 portions

360 g (1 1/2 tasses) d’eau

9 g (1 1/2 c. à thé) de sel

6 g (1 1/2 c. à thé) sucre granulé

540 g (4 1/2 tasses) de farine à pain

7 g (2 c. à thé) de levure de

machine à pain

Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre où ils sont inscrits. Choisir le cycle de pain français, la taille du pain de 1, 1,5 ou 2 lb. et foncée pour

la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et retirer soigneusement la lame

de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.

80 g (1/2 tasse) canneberges séchées

58 g (1/2 tasse) noix de Grenoble hachés

Placer tous les ingrédients humides dans le moule à pain dans l’ordre où

ils sont inscrits. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients à

l’exception de la levure, des canneberges et des noix de Grenoble. Ajouter

le mélange sec au moule. Ajouter la levure dans le haut du mélange.

Choisir le cycle pain sans gluten et appuyer sur le bouton marche/pause

( ). Après cinq minutes de pétrissage, ajouter les canneberges et les noix

de Grenoble. Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain

et retirer soigneusement la lame de pétrissage du bas de la miche de pain.

Laisser refroidir avant de trancher.

Recettes – Whole Grain Bread

(pain de grains entiers) (Cycle )

Pain au blé entier

1 lb. (454 g) pain / Donne 8 portions

270 g (1 tasse + 2 c. à soupe) d’eau

14 g (1 c. à soupe) d’huile végétale

6 g (1 c. à thé) de sel

25 g (2 c. à soupe) sucre granulé

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en

poudre

8 g (1 c. à soupe) de gluten de froment

élastique

300 g (2 1/2 tasses) de farine de blé entier

5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de

machine à pain

1,5 lb. (680 g) pain / Donne 10 portions

300 g (1 1/4 tasses) d’eau

28 g (

2 c. à soupe

) d’huile végétale

9 g

(

1 1/2 c. à thé

)

de sel

25 g (2 c. à soupe) sucre granulé

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en

poudre

10 g (4 c. à thé) de gluten de froment

élastique

420 g (3 1/2 tasses) de farine de blé entier

5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de

machine à pain

Le gluten de froment élastique se trouve dans l’allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l’on utilise des

farines de céréales entières qui rendent le pain plus lourd et plus dense.

2 lb. (907 g) pain / Donne 12 portions

420 g (1 3/4 tasses) d’eau

42 g (

3 c. à soupe

) d’huile végétale

9 g

(

1 1/2 c. à thé

)

de sel

38 g (3 c. à soupe) sucre granulé

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre

15 g (2 c. à soupe) de gluten de froment élastique

540 g (4 1/2 tasses) de farine de blé entier

7 g (2 c. à thé) de levure de machine à pain

Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre où ils sont inscrits. Choisir le cycle Grains entiers, la taille du pain de 1, 1,5 ou 2 lb. et

moyenne pour la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et

retirer soigneusement la lame de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.

Recettes – 1-lb. Express (454 g) (Cycle ),

1,5-lb. Express (680 g) et (Cycle ),

2-lb. Express (907 g) (Cycle )

Pain blanc

1 lb. (454 g) pain / Donne 8 portions

195 g (3/4 tasse + 1 c. à soupe) eau tiède

3 g (1/2 c. à thé) de sel

25 g (2 c. à soupe) sucre granulé

21 g (1 1/2 c. à soupe) beurre fondu ou huile végétale

7 g (1 1/2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre

330 g (2 3/4 tasses) de farine à pain

9 g (2 1/2 c. à thé) de levure de machine à pain

REMARQUE : Le cycle 1-lb Express (454 g), 1,5-lb Express (680 g), ou 2-lb Express (907 g) a un seul temps de levage. Le pain sera plus lourd et

moins léger que le pain des autres cycles.

1,5 lb. (680 g) pain / Donne 10 portions

240 g (1 tasse) eau tiède

6 g (1 c. à thé) de sel

38 g (3 c. à soupe) sucre granulé

28 g

(

2 c. à soupe

) beurre fondu ou huile végétale

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre

390 g (3 1/4 tasses) de farine à pain

11 g (1 c. à soupe) de levure de machine à pain

2 lb. (907 g) pain / Donne 12 portions

360 g (1 1/2 tasses) eau tiède

12 g (2 c. à thé) de sel

50 g (1/4 tasse) sucre granulé

35 g

(2 1/2

c. à soupe

) beurre fondu ou huile végétale

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre

510 g (4 1/4 tasses) de farine à pain

11 g

(

1 c. à soupe

) de levure de machine à pain

Placer tous les ingrédients dans le moule à pain dans l’ordre où ils sont inscrits. Choisir le réglage 1,0 lb. Express (454 g), 1,5 lb. Express (680 g),

ou 2,0 lb. Express (907 g) et appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et retirer

soigneusement la lame de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.

Recettes – Sweet Bread (pain sucré) (Cycle )

Pain aux canneberges, à l’orange et aux pacanes

1 lb. (454 g) pain / Donne 8 portions

120 g (1/2 tasse) eau tiède

62 g (1/4 tasse) de jus d’orange

6 g (1 c. à thé) de sel

38 g (1/4 tasse) de sucre

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé

en poudre

28 g (2 c. à soupe) de beurre,

coupé en petits morceaux

360 g (3 tasses) de farine à

pain

5 g (1 1/2 c. à thé) de levure de

machine à pain

3 g (1 1/2 c. à thé) de zeste

d’orange

41 g (1/4 tasse) de canneberges

sèches

30 g (1/4 tasse) de pacanes

hachées

REMARQUE : Le réglage pour croûte moyenne est recommandé.

1,5-lb. (680-g) pain / Donne 10 portions

180 g (3/4 tasse) eau tiède

62 g (1/4 tasse) de jus d’orange

9 g (1 1/2 c. à thé) de sel

50 g (1/4 tasse) de sucre

9 g (2 c. à soupe) de lait écrémé

en poudre

28 g (2 c. à soupe) de beurre,

coupé en petits morceaux

420 g (3 1/2 tasses) de farine à

pain

4 g (2 c. à thé) de zeste

d’orange

7 g (2 c. à thé) de levure de

machine à pain

54 g (1/3 tasse) de canneberges

sèches

40 g (1/3 tasse) de pacanes

hachées

2-lb. (907-g) pain / Donne 12 portions

240 g (1 tasse) eau tiède

62 g (1/4 tasse) de jus d’orange

12 g (2 c. à thé) de sel

67 g (1/3 tasse) de sucre

11 g (2 1/2 c. à soupe) de lait

écrémé en poudre

35 g (2 1/2 c. à soupe) de beurre,

coupé en petits morceaux

480 g (4 tasses) de farine à pain

5 g (2 1/2 c. à thé) de zeste

d’orange

9 g (2 1/2 c. à thé) de levure de

machine à pain

81 g (1/2 tasse) de canneberges

sèches

60 g (1/2 tasse) de pacanes

hachées

Placer tous les ingrédients à l’exception des canneberges et les noix de pacane dans le moule à pain dans l’ordre où ils sont inscrits.

Choisir le cycle de pain sucré, la taille du pain de 1, 1,5 ou 2 lb. et moyenne pour la couleur de la croûte. Appuyer sur le bouton marche/

pause ( ). Ajouter les canneberges et les noix de pacane au signal sonore. La machine à pain émettra dix signaux sonores environ

30 minutes après le début du cycle. Une fois le cycle terminé, retirer le pain de la machine à pain et retirer soigneusement la lame de

pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de trancher.

Recettes – Jam (confiture) (Cycle )

Confiture de fraise

907 g (6 tasses/environ 2 lb.)

de fraises équeutées,

coupées en petits morceaux

300 g (1 1/2 tasses) de sucre

1 boîte (49 g) pectine de fruits à

faible teneur en sucre

15 g (1 c. à soupe) de jus de

citrone

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients. Verser dans le

moule à pain. Choisir le cycle confiture et mettre la machine à pain en

marche. Une fois le cycle terminé, laisser la confiture refroidir pendant

une heure avant de mettre en pots. Conserver au réfrigérateur pendant

jusqu’à trois semaines ou au congélateur pendant jusqu’à un an.

Donne environ 1200 g (environ 6 tasses).

Recettes – Dough (pâte) (Cycle )

Petits pains mollets

240 g (1 tasse) lait tiède

57 g (1/4 tasse) de beurre, à

température ambiante

1 oeuf, légèrement battu

50 g (1/4 tasse) de sucre

6 g (1 c. à thé) de sel

496 g (4 tasses) de farine

tout-usage

7 g (2 c. à thé) de levure de

machine à pain

Ajouter tous les ingrédients au moule à pain et choisir le cycle de la

pâte. À la fin du cycle de la pâte, retirer la pâte de la machine à pain.

Appuyer et maintenir enfoncé le bouton marche/pause ( ) pendant

plusieurs secondes pour mettre fin au cycle. Placer sur un comptoir

fariné. Graisser un moule de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Couper

la pâte en deux, puis diviser chaque moitié en huit morceaux. Placer

dans le moule graissé. Laisser lever jusqu’à doubler de taille, ce qui

prend environ 45 minutes. Cuire à 191 °C (375 °F) pendant 15 à 20

minutes ou jusqu’à la cuisson complète. Laisser refroidir avant de servir.

Fait 16 petits pains.

Croûte à pizza

240 g (1 tasse) eau tiède

6 g (1 c. à thé) de sel

14 g

c. à soupe

) beurre fondu ou

huile végétale

360 g (3 tasses) de farine à pain

7 g (2 c. à thé) de levure de

machine à pain

Ajouter tous les ingrédients au moule à pain et choisir le cycle de la

pâte. À la fin du cycle de la pâte, retirer la pâte de la machine à pain.

Appuyer et maintenir enfoncé le bouton marche/pause ( ) pendant

plusieurs secondes pour mettre fin au cycle. Placer sur un comptoir

fariné et laisser la pâte reposer pendant dix minutes. Former pour

couvrir une plaque à pizza ronde de 38 à 40 cm (15 à 16 po). Ajouter les

ingrédients favoris pour la pizza. Cuire à 246 °C (475 °F) pendant 20 à 25

minutes ou jusqu’à la cuisson complète. Donne une pizza de 40 cm

(16 po).

Recettes – Bake (cuisson) (Cycle )

Retirer la lame de pétrissage et placer la pâte congelée dans le moule

à pain. Suivre les directives de l’emballage pour la décongélation et

le levage. Sélectionner le cycle Cuisson et régler pour 30 minutes.

Appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé,

Pâte à pain congelée de 454 g (1 lb.)

Recettes – Artisan Dough (pâte artisanale) (Cycle )

Pain d’artisan chipotle au fromage

680 g (1,5 lb.) Pain / Donne 10 portions

210 g (3/4 + 2 c. à soupe) eau tièdetasse

42 g s(3 c. à soupe) huile d’olive

22 g (1 c. à soupe) miel

20 g (2 1/2 c. à soupe) babeurre en poudre

9 g (1 1/2 c. à thé) de sel

3 g ( c. à thé) poudre de chipotle1

1 g ( c. à thé) poudre de moutarde sèche1/2

112 g (1 ) fromage cheddar râpé finement, divisétasse

84 g (3/4 ) fromage parmesan râpé, divisétasse

315 g (2 1/2 + 2 c. à soupe) de farine à paintasses

4 g (1 c. à thé) de levure de machine à pain

Placer les ingrédients dans l’ordre où ils sont inscrits dans le moule à pain en

utilisant 84 g (3/4 tasse) de fromage cheddar et 56 g (1/2 tasse) de fromage

parmesan. Conserver le reste du fromage. Choisir le cycle Pain artisan et

appuyer sur le bouton marche/pause ( ). Une fois le cycle terminé, retirer la

pâte du moule à pain. Saupoudrer vos mains et la pâte avec un peu de farine

pour l’empêcher de coller. Former la pâte en une miche ronde en étirant la

surface du dessus et en la rabattant dessous et en faisant tourner la pâte au fur

et à mesure (la pâte devrait être plutôt lisse). Placer la boule de pâte sur une

plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Vaporiser un morceau de

pellicule plastique d’huile à cuisson en vaporisateur et recouvrir la pâte. Laisser

lever à la température de la pièce de 45 à 60 minutes. Trente minutes avant la

cuisson, préchauffer un four traditionnel à 177 °C (350 °F). Lorsque le four est

prêt, faire une incision de 5 cm (2 po) en forme de X sur le dessus de la surface

à l’aide d’un couteau dentelé bien aiguisé. Saupoudrer le fromage conservé sur

le dessus de la miche. Placer la miche dans le four et faire cuire pendant

45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique une

température de 96-99 °C (205-210 °F). Laisser refroidir avant de trancher.

retirer le pain de la machine à pain et retirer soigneusement la lame

de pétrissage du bas de la miche de pain. Laisser refroidir avant de

trancher. Donne 8 portions.

Produkt Specifikationer

Mærke:	Hamilton Beach
Kategori:	Brød maskine
Model:	29987

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