Magic Vac Maxima Manual

Magic Vac Vakuum pakkemaskine Maxima

Læs nedenfor 📖 manual på dansk for Magic Vac Maxima (72 sider) i kategorien Vakuum pakkemaskine. Denne guide var nyttig for 54 personer og blev bedømt med 4.5 stjerner i gennemsnit af 2 brugere

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ISTRUZIONI D’USO

OPERATING MANUAL

INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT

BETRIEBSANLEITUNG

INSTRUCCIONES DE USO

INSTRUÇOES DE USO

Maxima

MaximaMaxima

IL VERO SOTTOVUOTO

THE VACUUM PACKING SYSTEM FOR PROFESSIONAL USE

LE SYSTÈME DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE POUR UN USAGE PROFESSIONNEL

DAS PROFESSIONELLE VAKUUM-SYSTEM

EL SISTEMA DE ENVASADO AL VACÍO PARA USO PROFESIONAL

O SISTEMA DE EMBALAGEM EM VÁCUO PARA USO PROFISSIONAL

E F

(18)

(1) (4)

(11)

(12)

(3)

(15)

(2)

(14) (16)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(14)

(13)

(17)

LOCK LOCK

G H

I L

(19)

(4)

(20)

(4)

(19)

(4)

(19) (21)

(23)

(4)

(19)

(24)

(22)

UNLOCK UNLOCK

P Q

IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO USO PROFESSIONALE

MAGIC VAC®

Maxima

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente

queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC

Maxima

al fine di ottenere i

migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali ulteriori

consultazioni.

- NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

- AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4

- ISTRUZIONI PER L'USO pag. 5-7

• Realizzare i sacchetti dai rotoli

MAGIC VAC®pag. 5

• Confezionamento con i sacchetti

ricavati dal rotolo o con i sacchetti

pre-tagliati MAGIC VAC®pag. 5-6

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC®

Executive

o con i

Coperchi Universali MAGIC VAC®pag. 6

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC®

Family

pag. 6

• Confezionamento nei vasi di vetropag. 6-7

• Confezionamento con Tappo

bottiglia MAGIC VAC®pag. 7

• Confezionamento con l’Attacco

per Coperchi pag. 7

- ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7

- CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7

- LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE

SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

SOTTOVUOTO MAGIC VAC®pag. 9

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

CON MAGIC VAC®pag. 10

• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 11

• COME CONSERVARE CON

I SACCHETTI MAGIC VAC®pag. 11-12

• COME CONSERVARE CON

I CONTENITORI MAGIC VAC®pag. 12

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

- ACCESSORI MAGIC VAC®

DISPONIBILI pag. 69-70

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

(1) Vacuometro - Da giallo diventa verde quando viene

raggiunto il vuoto.

(2) Livello del vuoto - Ruotare la manopola in senso ora-

rio per aumentare il livello del vuoto e in senso antio-

rario per diminuirlo.

(3)

Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura bloccano

il coperchio mentre si avvia la fase di vuoto nei sac-

chetti, nei vasi e contenitori; si sganciano automatica-

mente.

(4) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubetto da

utilizzare con i vasi, contenitori, coperchi universali e

tappi bottiglia, ecc.

(5) Tempo di saldatura - Ruotare la manopola in senso

orario per aumentare il tempo di saldatura e in senso

antiorario per diminuirlo.

(6) Pulsante manuale del vuoto “MAN VAC” - Premendo

il pulsante si rende continua la funzione del vuoto

annullando il valore preselezionato sul quadrante (2).

(7) Pulsante manuale della saldatura “MAN SEAL” -

Premendo il pulsante si innesca immediatamente la

saldatura, annullando il valore del livello di vuoto pre-

selezionato sul quadrante (2).

(8) Interruttore ON(I)/OFF(0) - Premere per accendere la

macchina, tenere in posizione OFF(0) quando non

viene utilizzata.

Consultate le illustrazioni di pagina 1.

(9) Spia della saldatura - Quando la saldatura è in atto,

si accende la spia gialla.

(10) Taglia-sacchetti - Premere e far scorrere in una dire-

zione o l’altra per tagliare i sacchetti nella dimensio-

ne desiderata.

(11) Coperchio - La pompa del vuoto viene azionata agen-

do sui due pulsanti del Coperchio.

(12) Filtro - Protegge la Pompa dall’entrata di polvere e

liquidi che potrebbero danneggiarla. Il filtro può

essere tolto per una facile pulizia tirando il coper-

chietto verso di Voi.

(13) Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto sulla

barra saldante.

(14) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenuta al

vuoto nella camera consentendo l’evacuazione del-

l’aria dai sacchetti e dai contenitori.

(15) Porta-sacchetti - Sede per lo stoccaggio di un rotolo

di sacchetti a portata di mano per uso immediato.

(16) Piedini antislittamento - Impediscono lo slittamento

della macchina durante l'utilizzo.

(17) Camera del vuoto a vaschetta - Per posizionare l'e-

stremità aperta del sacchetto all'interno della came-

ra e farne uscire l'aria e per raccogliere il liquido in

eccesso eventualmente in esso contenuto.

(18) Barra saldante - Elemento riscaldante ricoperto di

Teflon che permette la saldatura del sacchetto senza

che questo si incolli alla barra.

PATENTED

INDICE

SEZIONE 1 SEZIONE 2

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 1

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo neces-

sario affinché ogni prodotto sia dotato della più

alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni

apparecchio elettrico, bisogna sempre osservare

fondamentali norme di sicurezza per evitare di

costituire pericolo per persone, animali e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica-

mente durante la vita del prodotto, controllate

il cavo di alimentazione per accertarsi che non

vi siano danni; se risultasse danneggiato, non

inserite la spina, in quanto dovrà essere sosti-

tuito con un cavo speciale disponibile presso

un centro di assistenza autorizzato o dal Vs.

rivenditore di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di

utilizzare la Vs. MAGIC VAC®

Maxima

, e

tenetele a portata di mano per un riferimento

futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo. Non

effettuate più di un ciclo completo ogni 2 minu-

ti. La durata del ciclo operativo è di circa 50

secondi, cui deve seguire una pausa fino a 2

minuti In condizioni ambientali estreme l'uso

intensivo dell'apparecchio può far intervenire i

sistemi automatici di protezione termica. In

questo caso attendete che l'apparecchio si

raffreddi al punto da consentire il ripristino di

detti sistemi di protezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra

superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto

contro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del

vuoto. Se ciò accadesse asciugate immediata-

mente la camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e non

utilizzatelo se il cavo o la spina sono bagnati;

se questo dovesse accadere durante l'utilizzo,

staccate immediatamente la spina indossando

guanti di gomma asciutti. Non estraete né toc-

cate l’apparecchio immerso nell'acqua prima

di aver disinserito la spina dalla presa. Non uti-

lizzate dopo averlo rimosso dall'acqua (inviate-

lo immediatamente ad un centro di assistenza

autorizzato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l'utilizzo

dell’apparecchio, onde evitare possibili scot-

tature.

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di ali-

mentazione diverse da quelle riportate sul

fondo dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.

• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le

riparazioni devono essere effettuate solo da

personale autorizzato. Le Riparazioni non

autorizzate annullano la garanzia.

•Impiego della MAGIC VAC®in quota (oltre 1500

mt): L’indicatore del livello di vuoto (vac-

uometro) è uno strumento che lavora in modo

differenziale ovvero misura la differenza tra la

pressione esterna (ambiente) e la depressione

interna, questo significa che a parità di depres-

sione interna la sua indicazione dipenderà

dalla pressione esterna. Quindi per gli utilizza-

tori che impieghino la MAGIC VAC®

Maxima

quota si potrebbe verificare che l’indicatore

giallo (1) non diventi completamente verde al

raggiungimento del vuoto massimo: questo

comunque non significa assolutamente che il

livello del vuoto raggiunto sia inferiore. Ruotate

quindi la manopola del Livello di vuoto (2) in

senso antiorario fino al punto di intervento

della saldatura automatica (accensione della

spia gialla).

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si

considerano responsabili agli effetti della

sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto se:

a) l’apparecchio è impiegato in conformità alle

istruzioni d’uso; b) l’impianto elettrico dell’am-

biente in cui l’apparecchio viene utilizzato è

conforme alle leggi vigenti.

• Questo apparecchio non è destinato all’uso da

parte di persone (inclusi bambini) con capacità

fisiche, sensoriali o mentali ridotte, o prive

della necessaria esperienza e conoscenza, a

meno che una persona responsabile per la loro

sicurezza sorvegli l’utilizzo da parte loro del-

l’apparecchio o abbia fornito loro tutte le

istruzioni del caso.

• Verificare sempre che i bambini non giochino

con l’apparecchio.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati o

danneggiati!

Utilizzate solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC®

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 2

ISTRUZIONI PER L'USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs.

macchina e gli accessori a contatto con il cibo (con-

tenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni

fornite nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA"

1 Posizionamento dell’apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un

piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di

lavoro antistante la macchina stessa libera da ostaco-

li e sufficientemente ampia da consentire l'appoggio

dei sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la

spina nella presa di corrente corrispondente alla ten-

sione della macchina (vedete i dati tecnici).

2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti

I sacchetti MAGIC VAC®sono disponibili in due lar-

ghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sac-

chetto idonea per il cibo che intendete conservare.

Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da uti-

lizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da conserva-

re, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il

sacchetto verrà successivamente riutilizzato.

3 Regolazione Livello di Vuoto

Il valore di vuoto, impostato con la manopola , più è(2)

alto e maggiore è la quantità di aria evacuata dal sac-

chetto o dal contenitore MAGIC VAC

®che si sta utiliz-

zando. Ciò si traduce in un maggiore periodo di mante-

nimento dell’alimento confezionato. La regolazione di

questo valore è tuttavia consentita per poter confezio-

nare nei sacchetti MAGIC VAC

®anche i cibi più “fragi-

li”, vale a dire quei cibi che si schiaccerebbero sotto

l’effetto della pressione atmosferica esterna se il valo-

re di vuoto impostato fosse alto. Ciò permette per

esempio di confezionare con il valore impostato sul 1 o

2, cioè senza sottovuoto, cibi come patatine fritte o

insalate.

4 Regolazione Tempo di Saldatura

In condizioni normali, ogni volta che si utilizza la

MAGIC VAC®

Maxima

, per la prima saldatura ruotate la

manopola (5) sul valore 7, mentre per le successive

saldature posizionate la manopola sul valore 5. Se la

saldatura risultasse incompleta, aumentate il valore

gradatamente fino ad ottenere una striscia trasversale

liscia e regolare, priva sia di grinze sia delle righe che

caratterizzano i sacchetti MAGIC VAC

®.

La regolazione della manopola sui valori alti (8 e 9) è

consigliata quando si confezionano alimenti umidi o

che rilasciano liquidi. La regolazione sui valori bassi è

da utilizzare per il confezionamento rapido di cibi fragi-

li che non necessitano di sottovuoto.

Quando si utilizzano i contenitori MAGIC VAC®la mano-

pola (5) potete regolarla sul valore 1.

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al

punto 6 di queste istruzioni.

5 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC®

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo (fig. A) e

chiudete il coperchio (11). Premete la lama taglia-

sacchetti (10) e tenendola premuta verso il basso,

iniziando da una qualsiasi delle due estremità del

sacchetto, farla scorrere per il tratto necessario in

funzione della larghezza. Questo taglierà lo spezzo-

ne nella misura desiderata in modo netto e preciso

(fig. B).

- Alzate il Coperchio per rimuovere lo spezzone(11)

tagliato e riposizionate il rotolo nel vano Porta-

Sacchetti (15) (fig. C). Quindi saldate un lato aperto

dello spezzone come descritto di seguito: posiziona-

te una delle due estremità aperte del sacchetto sulla

barra saldante con la parte liscia rivolta verso(18)

l'alto (fig. D).

Attenzione: non lasciate sporgere il

sacchetto nella camera del vuoto (17) o sulla guar-

nizione di tenuta (14).

- Abbassate completamente il coperchio (11) della

macchina e ruotate la manopola del Livello del

Vuoto (2) in posizione “MAX”.

Premete l’interruttore ON(I)/OFF(0) , la luce verde(8)

illuminerà lo stesso quando la macchina è accesa

(fig. E).

- Agite sulla parte bassa di entrambi i pulsanti (3)

(posizione Lock) (fig. F) con il palmo della mano fino

ad agganciare la leva (click). La macchina eseguirà

il ciclo del confezionamento. A saldatura effettuata

la leva si sgancia automaticamente.

- Alzate il coperchio (11) della macchina e togliete il

sacchetto.

- Qualora si volesse interrompere l’operazione del

vuoto (ad esempio: il sacchetto non è posizionato

correttamente) è necessario (se la leva non si fosse

sbloccata automaticamente) spegnere la

Maxima

ed agire sui due pulsanti (parte superiore posi-(3)

zione Unlock). (fig. G)

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

sversale, priva di grinze e delle righe interne del

sacchetto. (fig. H)

6 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricava-

ti dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio e ruotatelo in posizione(11)

aperta.

- Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare parti-

colari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate

liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sac-

chetto che deve essere saldata.

- Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il

suo contenuto posizionandone l'estremità all'inter-

no della camera del vuoto (17) (fig. I).

- Abbassate completamente il coperchio (11) della

macchina e ruotate la manopola del Livello del

Vuoto (2) in posizione “MAX”.

Premete l’interruttore ON(I)/OFF(0) , la luce verde(8)

illuminerà lo stesso quando la macchina è accesa

(fig. E).

- Agite sulla parte bassa di entrambi i pulsanti (3)

(posizione Lock) (fig. F) con il palmo della mano fino

ad agganciare la leva (click). La macchina eseguirà

il ciclo del confezionamento. A saldatura effettuata

la leva si sgancia automaticamente.

- Alzate il coperchio (11) della macchina e togliete il

sacchetto.

- Qualora si volesse interrompere l’operazione del

vuoto (ad esempio: il sacchetto non è posizionato

correttamente) è necessario (se la leva non si fosse

sbloccata automaticamente) spegnere la

Maxima

ed agire sui due pulsanti (parte superiore posi-(3)

zione Unlock). (fig. G)

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 3

ISTRUZIONI PER L'USO

sversale, priva di grinze e delle righe interne del

sacchetto. (fig. L)

7 Utilizzo Pulsante MAN VAC (6)

Premendo questo pulsante si annulla il Livello del

Vuoto preselezionato sul quadrante (2). La pompa con-

tinuerà ad estrarre aria fino a che il pulsante (MAN

VAC) verrà premuto. Al suo rilascio la macchina sal-

derà automaticamente sempre con il tempo impostato

in precedenza con la manopola (5). (fig. M)

8 Utilizzo Pulsante MAN SEAL (7)

Premendo questo pulsante, con la comparsa della luce

gialla, si effettua immediatamente l’operazione di sal-

datura. Ciò consente di evitare che il vuoto causi lo

schiacciamento di cibo delicato e fragile (es. biscotti,

ecc.). Ovviamente il tempo di saldatura sarà quello

impostato in precedenza con la manopola (5). (fig. N)

9 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC®

Executive

o in contenitori sigillati con i Coperchi

Universali MAGIC VAC®con nuova manopola

I contenitori MAGIC VAC®

Executive

ed i Coperchi

Universali MAGIC VAC®dotati di manopola a forma di

stella (fig. O) semplificano l’esecuzione del sottovuoto,

perché il tubo di collegamento è inseribile direttamen-

te nel foro centrale della manopola stessa (fig. P).

I Coperchi Universali MAGIC VAC®, disponibili nei due

diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con

i vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e

scodelle di vetro temperato. I Coperchi Universali fun-

zionano esattamente come i Coperchi per contenitori

MAGIC VAC®

Executive

ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate

contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei

in quanto potrebbero implodere per la depressione del

vuoto della macchina, e causare ferite.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di

spazio dal bordo superiore del contenitore e posizio-

nate il coperchio sul contenitore. Ruotate la mano-

pola in posizione "VACUUM". (fig. O)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (19), la

manopola del coperchio del contenitore alla presa

aria (4) della macchina. (fig. P)

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto in senso(2)

orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in

senso antiorario in posizione “1”.

- Accendete la macchina mediante l’interruttore (8) e

bloccate il coperchio agendo sui due pulsanti (3). La

macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si

spegnerà automaticamente ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione "CLOSED".

- Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posi-

zione "OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che

fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la

garanzia che il contenuto è stato confezionato sot-

tovuoto.

10 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC®

Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che

vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e

fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca

che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e

design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e

garantiscono un’ottima visibilità del loro contenuto.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di

spazio dal bordo superiore del contenitore e posizio-

nate il coperchio sul contenitore.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (19),

l’attacco del coperchio del contenitore alla presa

aria (4) della macchina (fig. Q).

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto in senso(2)

orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in

senso antiorario in posizione “1”.

- Accendete la macchina mediante l’interruttore (8) e

bloccate il coperchio agendo sui due pulsanti (3). La

macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si

spegnerà automaticamente ad operazione ultimata.

- Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.

- Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale

(20) (fig. Q).

11 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con

coperchietti metallici (tipo Leifheit)

Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in

vetro a bocca larga sigillati con coperchietti metallici,

utilizzate l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l'at-

tacco per Coperchi è anche disponibile nella misura

piccola, per vasi in vetro a bocca piccola sigillati con

coperchietti metallici.

- Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal

bordo superiore del vaso.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (19),

l'Attacco per Coperchi alla presa aria (21) (4) della

macchina. Posizionate l'attacco per coperchi diret-

tamente sul vaso corredato dal solo coperchietto

(22) e spingetelo verso il basso, assicurandovi che il

collegamento sia corretto (fig. R).

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto in senso(2)

orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in

senso antiorario in posizione “1”.

- Accendete la macchina mediante l’interruttore (8) e

bloccate il coperchio agendo sui due pulsanti (3). La

macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si

spegnerà automaticamente ad operazione ultimata.

Verificate che l'attacco per coperchi faccia tenuta

tenendolo premuto con la mano.

- Staccate il tubetto dall'attacco per coperchi. Sfilate

l'attacco per coperchi dal vaso.

- Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (23) fornita

con il vaso (fig. R).

- Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con

coperchietto metallico, utilizzate l'apposito Leva

coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso

l'alto). Posizionate il Leva coperchietti come da figu-

ra S e fate leva delicatamente fino al rilascio del

vuoto. Rimuovete il coperchietto metallico. Questo

accessorio consentirà al coperchietto di essere riu-

tilizzabile.

12 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC®

Il Tappo Bottiglia MAGIC VAC®può essere utilizzato per

tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate,

parzialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di

fare il vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si

ossiderà così velocemente, mantenendo la qualità ed il

gusto più a lungo.

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 4

ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effet-

tuare la pulizia della MAGIC VAC®.

• Lavarsi accuratamente le mani prima di procedere

alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici

esterne della MAGIC VAC®con una spugna inu-

midita con detergente delicato per piatti (non abra-

sivo o solvente). Nel caso vi fossero penetrazioni

accidentali di liquidi all'interno della struttura, non

inserite la spina nella presa di alimentazione elet-

trica di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

di assistenza autorizzato più vicino o al vostro

rivenditore di fiducia.

• Per pulire il filtro , tirate il coperchietto di plas-(12)

tica verso di Voi, togliete il filtro, sciacquate e asci-

ugate entrambe le parti. Prima di riposizionare il fil-

tro, accertatevi di avere pulito la sede del filtro.

• Per la pulizia degli accessori MAGIC VAC®(con-

tenitori, coperchi, vasi, etc.) Fate riferimento alle

istruzioni contenute nelle confezioni degli acces-

sori stessi.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica

che l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta

separata”. Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta dif-

ferenziata predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’ac-

quisto di una nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le suc-

cessive operazioni di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchia-

ture con materiali riciclati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’even-

tuale gestione impropria del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente compor-

ta l’applicazione delle sanzioni amministrative di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs.

n. 22/1997.

- Collegate mediante il Tubetto di collegamento (19),

la presa aria della macchina con il Tappo(4)

Bottiglia MAGIC VAC®(24) (fig. T). Spingete salda-

mente il Tappo nella bottiglia.

- Ruotate la Manopola del Livello di Vuoto in senso(2)

orario in posizione “MAX”.

- Ruotate la manopola del Tempo di Saldatura (5) in

senso antiorario in posizione “1”.

- Accendete la macchina mediante l’interruttore (8) e

bloccate il coperchio agendo sui due pulsanti (3). La

macchina eseguirà il ciclo di confezionamento e si

spegnerà automaticamente ad operazione ultimata.

- Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo

Bottiglia che dalla macchina.

- Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo

Bottiglia MAGIC VAC®, tirate semplicemente il tappo

fuori dalla bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso

dell'aria che entra nella bottiglia.

13 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei

contenitori MAGIC VAC®

Executive

o in contenitori

sigillati con Coperchi Universali MAGIC VAC ®dotati

della precedente versione di manopola

Per l’uso dell'Attacco per Coperchi nei contenitori

MAGIC VAC®

Executive

o in contenitori sigillati con i

Coperchi Universali MAGIC VAC®dotati della prece-

dente versione di manopola, consultate le istruzioni

fornite nel sito internet www.flaemnuova.it

ISTRUZIONI PER L'USO

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

Tensione 220-240V~ 50-60Hz 350W

Dimensioni 50 (L) x 16 (P) x 10 (H) cm

Peso 4 Kg

Marcatura

Omologazioni

Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

®è stata testata

dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) vedi a pag. 9.

Compatibilità elettromagnetica

La MAGIC VAC

Maxima

è stata studiata per soddisfare

i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elet-

tromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il

funzionamento dell’apparecchio interferisca con il nor-

male funzionamento del vostro televisore, radio o altro

apparecchio elettrico provate a posizionare diversa-

mente l’apparecchio fino a che l’interferenza sparisce,

oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica

diversa.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 5

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC®

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione

tra la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il

Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di "Tecnologie

del Condizionamento e della Distribuzione dei prodot-

ti agro-alimentari" all'Università degli Studi di

Milano.

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in

cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo

sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli ali-

menti si allunga enormemente, siano essi conservati

in dispensa, frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli

alimenti stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare

o può causare bruciature da freezer. Il confezionamen-

to sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il

gusto del Vostro cibo.

Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti

freschi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del

Vostro giardino in porzioni convenienti per l'uso futuro,

anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già

sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterran-

no gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta

aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei

contenitori MAGIC VAC®. La carne, il pesce e le ver-

dure possono essere surgelate senza bruciature da

gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti

come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto

più a lungo se confezionati sottovuoto. I cibi freschi o

deperibili dovranno comunque essere surgelati o con-

servati in frigorifero.

La qualità originale dell'alimento deve essere la

migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua fres-

chezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente

nel momento in cui si procede nelle fasi del con-

fezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di

conservazione che possa trasformare un prodotto cat-

tivo in uno buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC

VAC®, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e speri-

menterete la facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per

la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC

®vi

consente.

Consultate la tabella " Tempi di conservazione con

MAGIC VAC®"a dimostrazione dell'effettivo prolunga-

mento della vita di un alimento pur mantenendo inal-

terate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e

nutrizionali.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 7

TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC®

Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche quali-

tative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l’abbinamento

macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli, conteni-

tori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante

non può ritenersi responsabile.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga

la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura

ambiente.

Alimenti refrigerati (5 2 C)± °

Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni

Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni

Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni

Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni

Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni

Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni

Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni

Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni

Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni

Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni

Alimenti cotti e refrigerati (5 2 C)± °

Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni

Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni

Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni

Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni

Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni

Alimenti congelati (-18 2 C)± °

Carni 4-6 mesi 15-20 mesi

Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi

Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi

Alimenti a temperatura ambiente (25 2 C)± °

Pane 1-2 giorni 6-8 giorni

Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi

Pasta 5-6 mesi 12 mesi

Riso 5-6 mesi 12 mesi

Farina 4-5 mesi 12 mesi

Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi

Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi

Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi

Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi

Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi

Periodo di conservazione

a pressione atmosferica

Periodo di conservazione

con MAGIC VAC®

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 8

CHE COS'È IL SOTTOVUOTO

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC®

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni

chimiche intervenute nel cibo esposto all'aria, alla

temperatura, all'umidità, all'azione degli enzimi, alla

crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli

insetti. Il confezionamento sottovuoto prevede una

riduzione della pressione assoluta dell'aria all'interno

della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i

composti volatili. L'ossigeno nell'aria causa il deterio-

ramento del cibo, in primo luogo tramite il processo di

ossidazione, che causa la perdita dei valori nutritivi,

del sapore e di tutte le sue qualità. L'aria, inoltre, con-

tribuisce alla crescita della maggior parte di micror-

ganismi e determina le bruciature da gelo che si verif-

icano sul cibo surgelato. Il confezionamento sottovuo-

to allunga la conservazione di molti cibi freschi,

riducendone l'ossidazione e impedendo la prolifer-

azione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi

freschi contengono sufficiente umidità per favorire la

crescita di microrganismi che possono svilupparsi con

poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di

questi cibi è essenziale la conservazione a bassa tem-

peratura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri,

sono presenti ovunque ma possono causare problemi

solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non

crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o

in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessi-

tano di umidità, zucchero e di una temperatura moder-

ata, ma possono crescere in presenza o assenza di

aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il

surgelamento lo blocca completamente. I batteri pos-

sono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della

loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batte-

rio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti

che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti

per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C.

I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a

bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di

mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sis-

tema MAGIC VAC®vi permetterà di mantenere tutta la

freschezza del cibo solo se conservato correttamente.

Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che

potrebbe essere danneggiata da un confezionamento

sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti

delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è

opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle

prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di brucia-

ture da freezer e potrete così confezionare sottovuoto

nei sacchetti MAGIC VAC

®i prodotti presurgelati il

giorno prima e conservarli poi in congelatore per

lunghi periodi per conservare al meglio tutte le carat-

teristiche sensoriali e nutrizionali del prodotto che

avete confezionato. Quando si tratta di conservare sot-

tovuoto zuppe, stufati o altro cibo liquido, pre-

surgelateli in una teglia o piatto temperato. Quando

media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti (

pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi e

cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo

patogeno è indispensabile operare in osservanza delle

misure di igiene e per impedirne una pericolosa prolif-

erazione nei cibi conservati, questi devono essere

refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surge-

lati per conservazioni di lunghi periodi. E' necessario,

comunque, consumarli immediatamente dopo averli

riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento

che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti

MAGIC VAC

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare

lentamente a temperatura ambiente, nella confezione

sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni

microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche

ora, fino a valori pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia-

menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e

nel sapore che dipendono dal tempo di conservazione,

dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria.

Per fermare l'azione degli enzimi, le verdure devono

essere scottate brevemente mediante il vapore o l'uti-

lizzo del forno a microonde. I cibi che contengono un

alto tasso di acidità, come la maggior parte della frut-

ta, non necessitano di scottatura. L'assenza di aria che

si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta o

impedisce l'azione di questi enzimi. Le larve degli inset-

ti si trovano spesso in molti cibi a basso contenuto di

acqua o essiccati e senza il confezionamento sot-

tovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi

durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni

prodotti come la farina ed i cereali potrebbero con-

tenere le larve ma utilizzando il confezionamento sot-

tovuoto MAGIC VAC®si impedisce che possano

trasformarsi in insetti.

diventano solidi, confezionateli sottovuoto, etichet-

tateli e riponeteli nel Vs. freezer. Per conservare sot-

tovuoto le verdure, mondatele o pelatele, poi scottatele

passandole brevemente in acqua bollente o nel forno a

microonde fino a quando si saranno scaldate, restando

comunque croccanti. Confezionatele poi sottovuoto in

porzioni convenienti. Se il cibo non viene pre-surgela-

to, lasciate una lunghezza supplementare di 5 cm.

extra di sacchetto per permettere l'espansione dovuta

al surgelamento. Per la carne e il pesce è consigliabile

riporre il cibo su un tovagliolo di carta e confezionarlo

sottovuoto con il tovagliolo di carta nel sacchetto.

Questo assorbirà l'umidità del cibo. Per conservare il

cibo come focacce, crêpes e piccoli hamburger,

sovrapponeteli inserendo fra un pezzo e l'altro carta da

forno o pellicola estensibile. Questo permetterà di

togliere parte del cibo, di riconfezionare il resto e

rimetterlo immediatamente nel freezer.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 9

Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato

in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorif-

ero e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quan-

do si rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a temper-

ature ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la

pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da

un confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti

devono restare inutilizzati per più giorni, come accade

quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle

vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con

un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più

freschi e sarà impossibile che l'umidità dell'ambiente,

le muffe, gli insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC®

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano

più basso del frigorifero per scongelarli lentamente se

si tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti

delicati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta

di pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liq-

uidi, immergete in acqua calda i sacchetti con il loro

contenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate

a temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria

assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per

lasciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è stato scon-

COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC®

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in

vetro che non siano idonei in quanto possono

implodere sotto la depressione del vuoto della MAGIC

VAC

e causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plasti-

co utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC®o nel caso

di contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti

alle temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in conteni-

tori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto

per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente.

Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero,

patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per ani-

mali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco

fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite

per tutta la settimana e conservate in un contenitore

MAGIC VAC®. Rimarranno croccanti e fresche. Per

assorbire l'umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di

carta e posizionarlo sul fondo del contenitore.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di

essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi

tracimeranno uscendo dal contenitore durante l'oper-

azione di sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un

tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento

sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi

gelato, consumatelo immediatamente. Non riconge-

latelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sac-

chetti industriali sottovuoto, come formaggio e carne.

Per mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi,

riconfenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC

®dopo che

il sacchetto industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque

essere consumati entro la data di scadenza indicata

sulla confezione originale del prodotto e trattati con la

massima cura ed igiene nelle operazioni di ricon-

fezionamento.

Suggerimenti utili …

- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e

spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in

modo da evitare di forare il sacchetto.

- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o

biscotti è più indicata la conservazione nei conteni-

tori.

- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono

essere confezionati sottovuoto. Potete conservare

attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per

il pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete

conservare il triangolo per emergenze in macchina.

Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'ar-

genteria e le collezioni incontaminate ecc.

del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per

il Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può

essere filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un

contenitore MAGIC VAC

®e conservato in frigorifero. In

questo modo potrete riutilizzare almeno un'altra volta

l'olio che si sarà conservato senza aria e al freddo,

mantenendo quasi intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per

torte e frittelle, restano freschi più a lungo se con-

fezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il

loro gusto e sono protetti contro la rancidità.

Marinatura

Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il con-

tenitore quadrato “marinatura rapida” Executive

(ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle

istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20

minui come se fosse stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che

siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per

creare e mantenere un buon grado di vuoto è indis-

pensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in per-

fetto stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa

immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofi-

nando poi con una goccia di olio la guarnizione asciut-

ta. Questa operazione restituirà l'elasticità necessaria

alle guarnizioni dei coperchi.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 10

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione

degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani

e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che uti-

lizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuo-

to.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipo-

lazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo

nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, man-

tenendo costante la temperatura di refrigerazione o

di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temper-

atura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel

freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto

per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapida-

mente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sot-

tovuoto a livello industriale, lo stesso può essere

riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per

refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo

dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque

essere consumati entro la data di scadenza indicata

sulla confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo

deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperi-

bili se sono rimasti per molte ore a temperatura

ambiente. Ciò è particolarmente importante se sono

stati preparati con una salsa densa, in un confezion-

amento sottovuoto o in altri ambienti a basso con-

tenuto d'ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre

sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi

(zuppe, succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del

cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di

grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e

del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la

vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali.

Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita

della frutta e della verdura come banane, mele,

patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata

tolta la buccia prima del confezionamento sottovuo-

to.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come

pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per

una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e ripor-

li definitivamente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono

gas quando vengono confezionate fresche sot-

tovuoto per la refrigerazione. Per preparare questi

cibi per il confezionamento sottovuoto, scottateli e

surgelateli.

•

•Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto

utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed

accessori originali MAGIC VAC®.

Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche

e funzionali al prodotto senza alcun preavviso.

Maxima Ita New 4-03-2011 11:51 Pagina 11

THE VACUUM PACKING SYSTEM FOR PROFESSIONAL USE

MAGIC VAC®

Maxima

We compliment you on your purchase and thank you for your confidence in us. You are advised to carefully read

these directions, which will enable you to use the MAGIC VAC

Maxima

properly and obtain optimal results in

terms of food preservation. Furthermore, we suggest you keep these instructions handy for further reference.

- APPLIANCE NAMES and

FUNCTIONS page 14

- IMPORTANT CAUTIONARY NOTES page 15

- OPERATING INSTRUCTIONS page 16-18

• Making bags from MAGIC VAC®

rolls page 16

• Vacuum packing with MAGIC VAC®

bags cut from a roll or pre-cut bags

page 16

• Vacuum packing in MAGIC VAC®

Executive

containers or with

MAGIC VAC Universal Caps ®page 17

• Vacuum packing in MAGIC VAC®

Family

containers page 17

• Vacuum packing glass jars page 17

• Vacuum packing with

MAGIC VAC®bottle caps page 17-18

• Vacuum packing with cap

attachment page 18

- CLEANING INSTRUCTIONS page 18

- TECHNICAL SPECIFICATIONS page 18

- TROUBLESHOOTING page 19

- INFORMATION ON VACUUM

PRESERVATION OF FOODSTUFFS page 20-24

• THE ADMAXIMAS OF MAGIC VAC®

VACUUM PACKING page 20

• STORAGE LIFE WITH MAGIC VAC®page 21

• ABOUT VACUUM PACKING page 22

• HOW TO PRESERVE FOOD IN

MAGIC VAC®BAGS page 22-23

• HOW TO PRESERVE FOOD IN

MAGIC VAC®CONTAINERS page 23

• POINTS TO REMEMBER page 24

•MAGIC VAC®AVAILABLE

ACCESSORIES page 69-70

APPLIANCE NAMES and FUNCTIONS

(1) Vacuum gauge - It turns from yellow to green

when a vacuum has been achieved.

(2) Vacuum level - Turn the knob clockwise to increa-

se the vacuum and counterclockwise to decrease

it.

(3) LOCK buttons - In the locked position they secure

the lid in place while the vacuum packing cycle is

under way in bags, jars and containers; they

release automatically.

(4) Tube air inlet - To insert the connection tube to

jars, containers, universal caps, bottle caps etc.

(5) Sealing time -

Turn the knob clockwise to increase

the sealing time and counterclockwise to decrease

it.

(6) Manual vacuum button "MAN VAC" - Pressing this

button will cause the vacuum pump to work conti-

nuously and cancel the preselected dial setting

(2).

(7) "MAN SEAL" Manual seal button -

Pressing the

button will immediately trigger the sealing process,

cancelling the pre-selected vacuum setting on the

dial (2).

(8) ON(I)/OFF(0) switch - Press to turn on the MAGIC

VAC®, keep the switch on OFF (0) when you are not

using it.

See illustrations on page 1.

(9) Sealing indicator light - When the sealing process

is under way, the yellow light turns on.

(10) Bag cutter - Press and slide in one direction or

another to cut bags of the desired size.

(11) Lid - The vacuum pump is activated by pressing

the two push buttons on the Lid.

(12) Filter - Protects the Pump against the entry of dust

and liquids that could damage it. The filter is remo-

vable to allow easy cleaning. Pull the lid toward

you.

(13) Sealing gasket - It presses the bag on the sealing

bar.

(14) Airtight gaskets - They guarantee that a vacuum

will be maintained in the chamber, thus allowing

air to be removed from bags and containers.

(15) Bag compartment - For keeping a roll of bags

within reach and ready to use.

(16) Non-slip feet - They prevent the appliance from

slipping during use.

(17) Tray-shaped vacuum chamber - To position the

open end of the bag inside the chamber, draw air

from the bag and collect any excess liquid.

(18) Sealing bar - Teflon-coated heating element that

seals the bag and prevents it from sticking to the

bar.

PATENTED

CONTENTS

SECTION 1 SECTION 2

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 1

IMPORTANT SAFEGUARDS

The manufacturer takes every step nec-

essary to ensure utmost product quality and

safety. However, as for all electrical appliances,

you should follow some basic safety rules to

avoid creating a hazard for people, animals

and/or property.

• Before using the product for the first time and

periodically during its lifetime, check the

power cord to make sure it is intact; if you

observe any damage do not insert the plug,

since the power cord must be replaced with a

special cord available from your dealer or an

authorised service centre.

• Carefully read the directions before using your

MAGIC VAC®

Maxima

and keep them handy

for future reference.

• The appliance is not designed for continuous

operation. Do not carry out more than one

complete cycle every 2 minutes. The operat-

ing cycle is 50 seconds approx and after then

there’s the break until 2 minutes

. In extreme ambient conditions, an intensive

use of the appliance may trigger the automat-

ic thermal protection devices. In such a case

you must wait until the appliance cools down

enough in order to reset the safety devices.

• Do not use the appliance on or in proximity to

hot surfaces.

• The casing of this appliance is not protected

again the penetration of liquids.

• Do not draw liquids into the vacuum chamber.

Should this happen, immediately dry the vacu-

um chamber.

• Do not immerse the appliance in water and do

not use it if the cord or plug are wet; should

they get wet during use, immediately pull out

the plug wearing dry rubber gloves. Do not

remove or touch the appliance under water

until you have pulled out the plug. Do not use

the appliance after its removal from water

(take it immediately to an authorised service

centre or your dealer).

• To avoid burns, do not touch the sealing bar

while using the appliance.

• Never use adapters for power supplies differ-

ent from the one indicated on the bottom of

the unit (plate details).

• Always unplug the appliance after you finish

using it.

• Do not open or tamper with the appliance.

Servicing may be performed by authorised

personnel only. Any unauthorised repairs will

invalidate the warranty.

•Using MAGIC VAC®at high altitudes (above

1500 mt): The vacuum level indicator (vacuum

gauge) is an instrument that measures the dif-

ference between external pressure (ambient

pressure) and the internal vacuum pressure;

this means that given the same internal pres-

sure, the vacuum level indicated will depend

on the external pressure. Therefore, if you use

MAGIC VAC®

Maxima

at a certain altitude, the

yellow indicator (1) might not become com-

pletely green when the maximum vacuum has

been reached: however, this does not mean

that the vacuum level reached is any lower.

Then turn the vacuum knob (2) counterclock-

wise until the automatic sealing process is

activated (the yellow indicator lights up).

• The Manufacturer, the Retailer and the

Importer are responsible for safety, reliability

and performance only if: a) the appliance is

used in accordance with the operating

instructions; b) the electrical system of the

premises where the appliance is used is in

conformity with current laws.

• No lids or use containers that have cracks or

is damaged!

• This appliance is not intended for use by per-

sons (including children) with reduced physi-

cal, sensory or mental capabilities, or lack of

experience and knowledge, unless they have

been given supervision or instruction con-

cerning use of the appliance by a person

responsible for their safety.

• Children should be supervised to ensure that

they do not play with the appliance.

Use only original MAGIC VAC®bags and accessories

SAVE THESE INSTRUCTIONS!

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 2

OPERATING INSTRUCTIONS

shed (e.g. biscuits, etc.). The sealing time will naturally

depend on the time you have previously set with knob

(5). (fig. N)

9 Vacuum packing in MAGIC VAC®

Executive

contai-

ners or in containers sealed with MAGIC VAC®

Universal Caps with new knob

The MAGIC VAC®

Executive

containers and the MAGIC

VAC®Universal Caps with star-shaped knob (fig. O)

make vacuum packing easier, because the connection

hose can be directly introduced into the knob central

hole (fig. P).

MAGIC VAC®Universal Caps, available in two diame-

ters (100 mm and 125 mm), are to be used on jars for

preserving food and bowls and receptacles made of

tempered glass. The Universal Caps work just like the

Caps for MAGIC VAC®

Executive

containers.

WARNING: When using Universal Caps do not use pla-

stic or glass containers that are not suitable since

they could implode under the vacuum pressure of the

appliance and cause injury.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room

between the contents and upper rim and position

the lid on the container. Turn the knob to the

"VACUUM" position". (fig. O)

- Connect the container lid knob to the appliance air

inlet (4) by means of the connection hose (19). (fig. P)

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob counterclockwise to(5)

"1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock

the lid in place by pressing the two buttons (3). The

machine will carry out a vacuum packing cycle and

turn off automatically on its completion.

- Remove the hose from the container lid knob.

- Turn the knob to the "CLOSED" position.

- To open the containers turn the knob to the "OPEN"

position; you should hear a hissing of air as it enters

the container. This sound guarantees that the con-

tents have been packed in a vacuum.

10 Vacuum packing in MAGIC VAC ®

Family

containers

Multipurpose containers ideal for storage of frequently

used products such as dry and fragile foods; powder

foodstuffs; fresh, pureed or strained fruit and vegeta-

bles. Their transparency and design makes them

attractive to display on kitchen shelves while ensuring

that their contents are clearly visible.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room

between the contents and upper rim and position

the lid on the container.

- Connect the container lid knob to the unit air outlet

port (4) by means of the connection tube (19) (fig. Q).

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob counterclockwise to(5)

"1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock

the lid in place by pressing the two buttons (3). The

machine will carry out a vacuum packing cycle and

turn off automatically on its completion.

- Remove the hose from the container lid.

- Press the central button to open the containers(20)

(fig. Q).

11 Vacuum packing in glass jars sealed with metal

caps (Leifheit type)

Use the large-sized cap attachment to pack foods in

large-mouthed glass jars with a metal cap. A small-

sized cap attachment is also available for narrow-

mouthed jars sealed with metal caps.

- Fill the container leaving at least 3 cm of room

between the contents and upper rim.

- Connect the cap attachment (21) to the air inlet (4) of

the appliance by means of the connection hose (19).

Place the cap attachment directly on the jar with the

metal cap only and press down, making sure it(22)

fits correctly (fig. R).

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob counterclockwise to(5)

"1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock

the lid in place by pressing the two buttons (3). The

machine will carry out a vacuum packing cycle and

turn off automatically on its completion. Make sure

that the cap attachment holds firmly, keeping it pres-

sed with the your hand.

- Disconnect the hose from the cap attachment.

Remove the cap attachment from the jar.

- Apply the ring supplied with the jar and screw it(23)

down all the way (fig. R).

- To open a glass jar vacuum-sealed with a metal cap,

use the cap opener provided (the side with writing

should be turned up). Position the cap opener as

shown in figure S and gently pry open the cap until

the vacuum is released. Remove the metal cap. This

accessory allows you to reuse the cap.

12 Vacuum packing with MAGIC VAC bottle caps®

The MAGIC VAC®Bottle Cap may be used to seal partly

filled bottles of wine or non-fizzy beverages. Using the

Bottle Cap will allow you to create a vacuum inside the

bottle so as to slow down oxidisation and preserve the

freshness and flavour of its contents for a longer time.

- By means of the connection hose (19) connect the

air inlet (4) of the appliance to the MAGIC VAC

Bottle Cap (fig. T). Press the Cap firmly into the(24)

bottle.

- Turn the Vacuum Knob (2) clockwise" to "MAX" .

- Turn the Sealing Time knob counterclockwise to(5)

"1".

- Press the switch (8) to turn on the machine and lock

the lid in place by pressing the two buttons (3). The

machine will carry out a vacuum packing cycle and

turn off automatically on its completion.

- Disconnect the hose from both the Bottle Cap and

the appliance immediately.

- To open a bottle sealed with the MAGIC VAC

®Bottle

Cap, simply pull the cap out of the bottle. You will

hear the air rushing into the bottle.

13 Vacuum packing with Cap Attachment in MAGIC

VAC®

Executive

or in containers sealed with MAGIC

VAC®Universal Caps with the previous model of knob

To use the Cap Attachment in MAGIC VAC

Executive

containers or in containers sealed with MAGIC VAC

Universal Caps with the previous model of knob,

read the instructions supplied in our web page

www.flaemnuova.it

Warning: DO NOT LEAVE THE LID WITH LOCKS ENGAGED WHEN THE UNIT IS NOT IN USE.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 4

TROUBLESHOOTING

The MAGIC VAC®does not work

• Make sure that the ON(I)/OFF(0) switch (8) has

been pressed properly to allow the appliance to

work. The green light should be on.

• Make sure the MAGIC VAC®has been plugged in

properly. Check the electric socket by plugging

another appliance into it.

• The MAGIC VAC®will stop automatically if over-

heated. Allow it to cool down for 15 minutes and

try again.

• Check for faults in the power cord or the plug.

Should you detect a fault, do not use the appliance.

The MAGIC VAC®fails to apply the first seal on the

bag cut from the roll

• Make sure the bag cut from the roll is properly

positioned as described in the paragraph: "Making

bags from MAGIC VAC®rolls"

The MAGIC VAC®does not create a complete vacuum

in the bags

• The Sealing Time knob (5) might have been posi-

tioned on too low a setting during the first sealing

operation. The Sealing Time knob (5) should be

positioned between "5" and "7". Carry out a second

sealing operation along the same line and repeat

the vacuum-forming process.

• It might be necessary to raise the Vacuum Level (2)

to a higher setting; Turn the Vacuum Knob (2)

clockwise to increase the vacuum.

• To seal the bag properly, you must make sure that

the open end remains completely inside the

Vacuum Chamber.

• Make sure that the Sealing Bar, the Sealing

Gaskets and Airtight Gaskets are free of impurities.

After cleaning them, put them properly back in

place.

• The MAGIC VAC®bag might have a hole in it. To

check the bag, seal it with air inside, place it

underwater and apply pressure on it. The appear-

ance of bubbles means that there is a leak. Reseal

or use another bag.

The MAGIC VAC®does not seal the bag properly

• Whenever the machine does not seal the bag com-

pletely, turn the Sealing Time knob clockwise to(5)

increase the sealing time. not seal the bag proper-

ly.

• If the Sealing Bar overheats and melts the bag, you

may have to raise the Lid and allow the Sealing Bar

to cool down for a few minutes.

• The MAGIC VAC®is built in conformity with current

safety standards. Overheating will cause it to turn

off automatically. Allow the appliance to cool

down for 15 minutes and try again.

The MAGIC VAC®bag does not maintain a vacuum

after being sealed

• Leaks along the seam may be caused by creases,

crumbs, grease or liquids. Reopen the bag, clean

the upper inside part of the bag and remove any

foreign material from the Sealing Bar before

resealing it.

• Check that the bag has no holes in it which have

caused air to leak in. Use paper napkins to protect

any sharp edges on the contents of the bag.

The MAGIC VAC®does not create a vacuum in the

containers

• By means of the Connection Hose, connect the

container lid (or the Cap Attachment if necessary)

to the Air Inlet of the appliance.

• Leave enough room (at least 3 cm) between the

contents and the top of the jar or container.

• If liquids come out during the vacuum-packing

process, remember that they must first be chilled in

a refrigerator, not left at room temperature.

• It might be necessary to raise the Vacuum Level (2)

to a higher setting; Turn the Vacuum knob (2) clock-

wise to reach the maximum vacuum.

• Check that the rim of the jar or container and the

universal lid are not damaged in the sealing area.

Wipe the rim and cap clean with a cloth moistened

with lukewarm water and repeat the vacuum-pack-

ing process.

• Make sure that the gasket of the container cap or

the universal cap is set properly in place and is not

damaged.

MAGIC VAC®

Executive

containers or MAGIC VAC®

Universal Caps do not maintain a vacuum

• Make sure that the arrow on the knob of the con-

tainer cap is positioned on "VACUUM" before creat-

ing a vacuum in the container and it is positioned

on "CLOSED" after a vacuum is formed.

• Make sure that the O-ring beneath the knob of the

container cap or the universal cap is set properly in

place.

MAGIC VAC®

Family

containers do not maintain a

vacuum

• Make sure that the gasket beneath the central but-

ton (20) of the container cap is set properly in place

and is not damaged.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 6

THE ADVANTAGES OF MAGIC VAC®VACUUM PACKING

This manual is the product of collaboration

between the Flaem Nuova Research and

Development Division and Prof. Luciano

Piergiovanni, Chair of "Agri-food product condi-

tioning and distribution technologies" at Milan

University.

Vacuum packing will revolutionise the way in which

you buy and keep food. By keeping food under vac-

uum (i.e. without air), the shelf-life of foods is great-

ly extended, whether it is kept in the larder, fridge or

freezer. Air can make food rancid and stale, it can

cause it to ferment, dry out, and it may even cause

freezer burns. Vacuum packing keeps your food

fresher and more flavourful for longer.

Now you can pack fresh food bought from the mar-

ket, or food picked from your vegetable garden, in

handy portions for future use, even in large quanti-

ties. Food bought already vacuum-packed, like

cheese and meat, will retain its flavour and fresh-

ness once opened, without problems of moisture

and mould, if it is vacuum-packed after use in

MAGIC VAC®bags and containers. Meat, fish and

vegetables can be frozen without the risk of frost

burns and will keep their freshness and quality.

Foodstuffs like coffee, rice, flour and nuts will last

much longer if they are vacuum packed. Fresh or

perishable foods must in any case be frozen or kept

in the fridge.

The original quality of the food must be of the very

highest order, in terms of freshness and environ-

mental hygiene, when you decide to vacuum pack it.

There are in fact no preservation methods which

will transform a poor product into a good one.

Always keep your MAGIC VAC®, bags and contain-

ers handy and you will quickly appreciate the many

advantages and ease of use that MAGIC VAC®

offers when it comes to preserving the quality of

food.

Consult the "Food preservation times with MAGIC

VAC®"chart to see how vacuum packing can

extend the life of any food without in any way alter-

ing or impairing its taste, smell, appearance,

hygiene and nutritional value.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 7

STORAGE LIFE WITH MAGIC VAC®

Approximate values which in any case depend on pack integrity and on original food quality charac-

teristics. These values also refer to packaging obtained with machine- “original” bags/rolls, contain-

ers and accessories combination. The times shown on the chart cannot be guaranteed with use of

bags/rolls, containers and accessories of other brands. The manufacturer therefore disclaims liabili-

ty.

IMPORTANT: Keep perishable foods in the freezer or fridge. Vacuum packing extends the life of food, but

does not turn it into a "preserve", i.e. a stable product at ambient temperature.

Refrigerated foods (5 2 C)± °

Red meat 3-4 days 8-9 days

White meat 2-3 days 6-9 days

Whole fish 1-3 days 4-5 days

Game 2-3 days 5-7 days

Cooked pork products 7-15 days 25-40 days

Sliced pork meats 4-6 days 20-25 days

Soft cheese 5-7 days 14-20 days

Hard and semi-hard cheese 15-20 days 25-60 days

Vegetables 1-3 days 7-10 days

Fruit 5-7 days 14-20 days

Cooked and refrigerated foods (5 2 C)± °

Purees and vegetable soups 2-3 days 8-10 days

Pasta and risotto 2-3 days 6-8 days

Boiled and roast meats 3-5 days 10-15 days

Desserts with fillings

(cream and fruit)

2-3 days 6-8 days

Frying oil 10-15 days 25-40 days

Frozen foods (-18 2 C)± °

Meat 4-6 months 15-20 months

Fish 3-4 months 10-12 months

Vegetables 8-10 months 18-24 months

Food at ambient temperature (25 2 C)± °

Bread 1-2 days 6-8 days

Packed biscuits 4-6 months 12 months

Pasta 5-6 months 12 months

Rice 5-6 months 12 months

Flour 4-5 months 12 months

Dry fruit 3-4 months 12 months

Ground coffee 2-3 months 12 months

Powder tea 5-6 months 12 months

Freeze-dried products 1-2 months 12 months

Powdered milk 1-2 months 12 months

Preservation times at

atmospheric pressure

Preservation times

with MAGIC VAC®

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 8

ABOUT VACUUM PACKING

The deterioration of food is caused by chemical reac-

tions that occur in food which is exposed to the air,

temperature, moisture, the action of enzymes, the

growth of micro-organisms or contamination by

insects.

Vacuum packing reduces the absolute pressure of the

air inside the package or container, by removing the

oxygen and eliminating volatile compounds. The oxy-

gen in the air causes food to deteriorate, firstly through

a process of oxidation, causing the loss of nutritional

values, flavour and all the food’s qualities. Air also pro-

motes the growth of most micro-organisms and caus-

es the frost burns which occur on frozen food.

Vacuum packing extends the shelf life of many fresh

foods, by reducing oxidation and preventing the prolif-

eration of microbes (bacteria and mould). However,

many fresh foods contain sufficient moisture to

encourage the growth of micro-organisms that can

grow with or without air. To prevent the deterioration of

such foods, they must be preserved at low tempera-

tures.

Micro-organisms like mould, yeast and bacteria are

present everywhere, but they can cause problems only

in certain conditions.

For example, mould will not grow in environments with

a low oxygen content, or in the absence of moisture or

humidity. To grow, yeast requires moisture, sugar and a

moderate temperature, but it can grow in the presence

or absence of air. Refrigeration slows the growth of

yeast and freezing blocks it completely. Bacteria can

multiply with or without air, depending on their type.

Clostridium Botulinum is a very dangerous type of bac-

teria which can develop in environments which do not

contain acids, are without oxygen and are exposed to

temperatures in excess of 4°C for long periods of time.

Foodstuffs vulnerable to attack by Clostridium

Botulinum are those with low acidity (like red meat,

poultry, fish, seafood, olives in brine, eggs, mushrooms

and vegetables) and medium acidity foods like virtually

all vegetables and many fruits (ripe tomatoes, onions,

red pepper, figs and cucumbers). To prevent contami-

nation by this bacterium, it is essential to observe the

basic rules of hygiene and, to prevent its harmful pro-

liferation in preserved foods, they must be refrigerated

for short periods and/or frozen for long-life preserva-

tion. However, such foods must be eaten immediately

after heating.

Important: you must consume immediately any food

which has been heated while still sealed in MAGIC

VAC

bags. Leaving the food to cool slowly at room

temperature in the sealed vacuum bag may cause sev-

eral harmful micro-organisms to multiply, in just a few

hours, to values that are health-threatening.

Several enzymes found in foods cause increasingly

noticeable changes in colour, structure and flavour;

such changes depend on the preservation time, tem-

perature and, above all, the presence of air. To halt the

action of enzymes, vegetables must be blanched

briefly using steam or a microwave oven. Food which

contains a high percentage of acidity, like most fruits,

do not require blanching. The absence of air created

by the vacuum will in any case slow down or prevent

the action of these enzymes.

Insect larvae are frequently found in many low water

content or dried foods which have not been vacuum

packed or frozen, and they can develop during preser-

vation and thus contaminate the food. Some products

like flour and grain might contain larvae, but using

MAGIC VAC®vacuum packing will stop them develop-

ing into insects.

HOW TO PRESERVE FOOD IN MAGIC VAC®BAGS

Vacuum packing for the freezer

First of all, use the freshest possible food. The MAGIC

VAC®system will allow you to retain all the freshness

of the food only if it is properly preserved. Some foods

have a soft consistency which could be damaged by

vacuum packing the product when fresh. To prepare

delicate foods like meat, fish, berries, bread, etc., it is

advisable to pre-freeze them first. In the first twenty-

four hours there is no risk of freezer burns, so you can

vacuum pack the products frozen the previous day in

MAGIC VAC®bags, and then keep them in the freezer

for long periods so as to preserve all the nutritional val-

ues and flavour of the product you have packed.

When vacuum packing soups, stews or other liquid

food, pre-freeze it in a pan or high-strength dish. When

the food becomes solid, vacuum pack it, add a label

and replace in your freezer.

To vacuum pack vegetables, peel them and then

blanche them briefly in boiling water or a microwave

oven until they are warm but still firm. Then vacuum

pack them in convenient portions.

If the food is not pre-frozen, leave an extra 5 cm in the

length of the bag to allow for expansion due to freez-

ing. With regard to meat and fish, it is advisable to

place the food on a paper towel and vacuum pack it

with the towel in the bag. This will absorb any moisture

in the food.

To preserve food like focaccia, crêpes and small ham-

burgers, stack them on top of each other, placing

greaseproof paper or film between each piece. This

will make it easier to remove some of the food, repack-

age the rest and replace it immediately in the freezer.

Vacuum packing for the fridge

For busy households, food can be prepared in

advance, then vacuum packed and kept in the fridge

for use at different times, ready to be heated as and

when necessary.

Vacuum packing for the larder

Even foods that can keep at room temperature (like, for

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 9

example, coffee, flour, pasta, sugar, etc.) can benefit

from vacuum packing. If these products are to remain

unused for several days, such as when you go away on

holiday, it is advisable to protect all foods by vacuum

packing. They will keep better and moisture, mould and

insects will not attack and ruin them.

Defrosting MAGIC VAC®bags

To defrost vacuum packed food such as meat, fish,

fruit, vegetables or other delicate foodstuffs, place it

on the lowest shelf in the fridge to defrost slowly; bread

and focaccia should be left at room temperature, while

soups or other liquid foods should be immersed in hot

water still in the vacuum bags until they reach the right

temperature. When you leave food at room tempera-

ture or heat it in a bain-marie, make sure you cut one

corner of the bag to let the steam escape. When the

food has been defrosted, it must be consumed immedi-

ately. Do not re-freeze it

Repackaging pre-packed food

Many foodstuffs, like cheese and meat, are sold pre-

packed in factory-prepared vacuum bags. To retain the

flavour and freshness of these foods, repackage them

in MAGIC VAC®bags after the factory package has

been opened.

Pre-packed foods must always be consumed by the

use-by date shown on the original package. They must

also be handled with the greatest care and hygiene

when repackaging.

Useful tips…

- For food with tapered ends or sharp edges, like

bones and spaghetti, pad the edges with paper tow-

els to prevent perforating the bag.

- Fragile and delicate foodstuffs like strawberries,

crackers or biscuits should be preserved in MAGIC

VAC®containers.

- There are many non-food products which can be

vacuum packed, such as camping equipment includ-

ing matches, first aid kits and clean, dry clothes. You

can even preserve the emergency triangle in the car.

Silverware and collections can also be vacuum

packed to protect the items against oxidation, etc.

HOW TO PRESERVE FOOD IN MAGIC VAC®CONTAINERS

Warning: Do not use plastic or glass containers that

are not suitable since they could implode under the

vacuum pressure of MAGIC VAC

and cause injury.

Freezing in containers

To freeze food in plastic containers use only MAGIC

VAC®containers or, in the case of glass receptacles,

used tempered glass suitable for freezer tempera-

tures.

Vacuum packing food in containers

Vacuum packing in containers is ideal for products that

you use frequently. Dried foodstuffs like pasta, rice,

flour, sugar, crisps, savouries or biscuits, and pet food,

will maintain all their shape and freshness.

Salad foods and vegetables can be cleaned for the

whole week and kept in a MAGIC VAC®container. They

will remain firm and fresh. To absorb excess moisture,

fold a paper towel and place it on the bottom of the

container.

Warning: Liquids must be cooled before vacuum pack-

ing. Hot liquids will expand and leak from the con-

tainer during depressurising.

Food in powder or granule form can be covered with a

paper towel before vacuum packing. This will prevent

the powder or granules from getting into the vacuum

paths or being deposited in the Vacuum Cap seal.

Oil used once for frying can be filtered, cooled, vacuum

sealed in a MAGIC VAC®container and kept in the

fridge. This will enable you to use the oil again at least

once, since it has been preserved in an airless and

cold environment, thereby retaining its characteristics.

Larder items like flour, rice and cake mixes stay fresh

for longer if they are vacuum packed. Nuts and condi-

ments retain their flavour and will not become rancid.

Marinating

To marinate meat, poultry or fish, use the square “quick

marinating” Executive container (ACO1073) and follow

the instructions regarding how to use the container

itself. The food will be marinated in 20 minutes as if it

had been marinated all night!

Tips for preserving food in jars

To preserve food in jars, use lids which have been

checked and are free from defects. To create and

maintain a good vacuum, the seals of the lids must be

in perfect condition. To keep the lids in good condition,

immerse them in boiling water for three minutes and

then rub the dry seal with a drop of oil. This will restore

the necessary elasticity to the seals of the lids.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 10

POINTS TO REMEMBER

In order to optimise the preservation of foods and

ensure perfect hygiene, a number of important rules

must be followed:

• Make sure you wash your hands thoroughly and

clean all the implements and surfaces you will be

using to cut and vacuum pack the food.

• If possible, wear gloves when handling the food.

• Once perishable food has been packed, place it in

the fridge or freeze it immediately, maintaining a

constant fridge or freezer temperature. Do not leave

the food for a long time at room temperature.

• Place the containers of vacuum packed food care-

fully in the fridge or freezer so that the food will cool

rapidly to a low temperature.

• After opening tinned food or food that has been fac-

tory vacuum packed, it can be vacuum packed

again. Follow the instructions to cool the food after

opening and put it away as soon as it has been vac-

uum packed.

• Pre-packed foods must in any case be consumed by

the use-by date shown on the original package.

• Once you have warmed up or defrosted perishable

food, it must be eaten. Do not eat perishable food if

it has been left at room temperature for many hours.

This is especially important if the food has been pre-

pared with a dense sauce, in a vacuum pack or in

other low-oxygen content environments.

• Do not defrost food in boiling water or using other

heat sources, unless the food in question is liquid

(soups, juices, etc.).

• Vacuum packing extends the life of dried food. Food

which has a high fat content becomes rancid due to

oxygen and heat. Vacuum packing extends the life of

food like nuts, coconuts, or cereal products. Store in

a cool, dark place.

• Vacuum packing will not extend the life of fruit and

vegetables such as bananas, apples, potatoes and

several vegetables, unless it has been peeled prior

to vacuum packing.

• Soft foods and food with a delicate structure (like

fish, berries, etc.) must be pre-frozen for one night

before they can be vacuum packed and placed in

the freezer.

• Vegetables like broccoli, cauliflower and cabbage

give off gas when they are vacuum packed fresh for

storage in the freezer. To prepare these foods for

vacuum packing, heat and freeze them.

• To ensure correct and safe vacuum packing, use

only original MAGIC VAC®bags, containers and

accessories.

Given the constant technological progress being made in this sector, FLAEM NUOVA reserves the right to make

technical and functional changes to the product without prior notice.

Maxima Ing. new 4-03-2011 11:59 Pagina 11

LE SYSTÈME DE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE POUR UN USAGE PROFESSIONNEL

MAGIC VAC®

Maxima

Félicitations pour votre achat et merci de nous avoir fait confiance. Nous vous suggérons de lire attentivement ces

instructions pour être surs d'utiliser correctement le MAGIC VAC

Maxima

et obtenir les meilleures résultats de con-

servation. Nous vous conseillons en outre de garder avec soin ce manuel pour pouvoir le consulter ultérieurement.

- NOMENCLATURE et FONCTIONS page 25

- CONSIGNES IMPORTANTES page 26

- MODE D'EMPLOI page 27-29

• Réaliser les sachets à partir des

rouleaux MAGIC VAC page 27

• Mise sous-vide avec les sachets

coupés du rouleau ou avec

des sachets prédécoupés

MAGIC VAC®page 27-28

• Conditionnement en récipients

MAGIC VAC®

Executive

Couvercles Universels MAGIC VAC®page 28

• Conditionnement dans les

récipients MAGIC VAC®

Family

page 28

• Conditionnement dans les pots

en verre page 28-29

• Conditionnement avec Bouchon

bouteille MAGIC VAC®page 29

• Conditionnement avec

l'Adaptateur pour Couvercles page 29

INSTRUCTIONS POUR LE

NETTOYAGE

page 29

- CARACTÉRISTIQUES

TECHNIQUES page 29

- LOCALISATION DES PANNES page 30

- RENSEIGNEMENTS SUR LA CONSERVATION

SOUS VIDE DES ALIMENTS page 31-35

• LES AMAXIMAS DU CONDITIONNEMENT

SOUS VIDE MAGIC VAC®page 31

• TEMPS DE CONSERVATION

AVEC MAGIC VAC®page 32

• QU'EST- QUE- C'EST LE

SOUS VIDE page 33

• COMMENT CONSERVER AVEC LES

SACHETS MAGIC VAC®page 33-34

• COMMENT CONSERVER AVEC LES

RÉCIPIENTS MAGIC VAC®page 34-35

• LES CHOSES À SE RAPPELER page 35

- ACCESSOIRES MAGIC VAC®

DISPONIBLES page 69-70

NOMENCLATURE et FONCTIONS DE L'APPAREIL

(1) Indicateur de vide - Passe du jaune au vert quand le

vide est créé.

(2) Niveau de vide - Tourner le compteur dans le sens

des aiguilles d'une montre pour augmenter le niveau

du vide et dans le sens inverse aux aiguilles d'une

montre pour le réduire.

(3) Bouton LOCK - Dans la position de fermeture les bou-

tons bloquent le couvercle quand on amorce la

phase de conditionnement dans les sachets, les pots

et les récipients; et ils se décrochent automatique-

ment.

(4) Prise d'air pour le tube - Pour introduire le tube

prévu pour les récipients, pots, couvercles univer-

sels et bouchons bouteille, etc.

(5) Temps de soudage - Tourner le compteur dans le

sens des aiguilles d'une montre pour augmenter le

temps de soudure et dans les sens inverse pour le

réduire.

(6) Commande manuelle du vide "MAN VAC" - Presser

le bouton pour prolonger la fonction du vide en

désactivant la valeur présélectionnée (2).

(7) Commande manuelle "MAN SEAL" - Appuyer sur le

bouton pour déclencher immédiatement l'opération

de soudage en désactivant la valeur du niveau du

vide présélectionnée (2).

(8) Interrupteur ON(I)/OFF(0) - Appuyer sur le bouton

pour mettre en marche le MAGIC VAC®

. Garder la

Voir illustrations page 1.

position OFF (0) lors de son non-utilisation.

(9) Témoin de soudure - Le voyant jaune s'allume quand

le soudage a lieu.

(10) Coupeur de sachets - Presser et diriger dans une

direction ou dans l'autre pour couper les sachets

selon la dimension désirée.

(11) Couvercle - La pompe du vide est actionnée en

appuyant sur les deux boutons du Couvercle.

(12) Filtre - Protège la pompe contre l'entrée de poussiè-

re et liquides qui pourraient l'endommager. Pour en

faciliter le nettoyage, enlevez le filtre en le tirant vers

vous.

(13) Joint de compression - Presse le sachet sur la barre

de soudure.

(14) Joints d'étanchéité - Ils assurent l'étanchéité de la

chambre et permettent l'évacuation de l'air des

sachets et des récipients.

(15) Porte-sachets - Siège pour le stockage d'un rouleau

de sachets à portée de main pour usage immédiat.

(16) Patins antidérapants - Les patins empêchent l'appa-

reil de glisser pendant son utilisation.

(17) Chambre du vide à bac - Pour positionner l'extrémité

ouverte du sachet à l'intérieur de la chambre, faire

sortir l'air du sachet et éliminer le liquide en excès

éventuellement présent.

(18) Barre de soudure - Elément chauffant recouvert en

Téflon qui permet de souder le sachet sans qu'il se

colle à la barre.

BREVETÉ

SOMMAIRE

SECTION 1 SECTION 2

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 1

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Le constructeur fait tous les efforts

nécessaires pour assurer le plus haut niveau de

qualité et de sécurité sur ses produits. Toutefois

comme pour tout appareil électrique, il faut tou-

jours respecter les normes de sécurité fonda-

mentales pour que l'appareil ne constitue aucun

danger pour les personnes, les animaux et/ou

les objets environnants.

• Avant la première utilisation, et périodique-

ment pendant la durée de vie du produit, con-

trôler le cordon d’alimentation pour s’assurer

qu’il n’est pas endommagé; en cas contraire,

ne pas brancher la fiche car le cordon doit

être remplacé par un cordon d’alimentation

spécial disponible dans les centres SAV

agréés ou chez le revendeur.

• Lisez attentivement les instructions avant d'u-

tiliser votre MAGIC VAC®

Maxima

, et gardez-

les à la portée de la main pour référence

future.

• L'appareil n'est pas prévu pour usage continu.

Ne pas effectuer plus d'un cycle complet

toutes les deux minutes. La durée du cycle

opérationnel est 50 secondes environ, suivi

par une pause jusqu’à 2 minutes. Dans des

conditions de vie extrêmes l'utilisation inten-

sive de l'appareil peut faire intervenir les sys-

tèmes automatiques de protection thermique.

Le cas échéant, attendre que l'appareil se

refroidisse jusqu'à permettre la remise à zéro

des systèmes de protection.

• Ne pas utiliser l’appareil à proximité ou sur

des surfaces chaudes.

• Le coffret n'est pas protégé contre la pénétra-

tion de liquides.

• Évitez d'aspirer de liquides dans la chambre

du vide. Le cas échéant, séchez immédiate-

ment la chambre du vide.

• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau et ne pas

l'utiliser si le câble ou la fiche sont mouillés; le

cas échéant, pendant l'utilisation débranchez

immédiatement l'appareil en portant des

gants en caoutchouc secs. Ne pas retirer ni

toucher l'appareil plongé dans l'eau sans

avoir débranché la fiche. Ne pas utiliser le

l'appareil après l'avoir retiré de l'eau

(envoyez-le immédiatement à un centre de

service agréé ou bien à votre revendeur de

confiance).

• Ne pas toucher la barre de soudure pendant

le fonctionnement de l'appareil afin d'éviter

de possibles brûlures.

• Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour des ten-

sions d'alimentation différentes de celles

inscrites sur l'appareil (données de la plaque-

tte).

• Toujours débrancher l'appareil après l'utilisa-

tion.

• Ne pas ouvrir ou modifier l'appareil. Les répa-

rations doivent être effectuées par du person-

nel autorisé. Les réparations non autorisées

annulent la garantie.

•Utilisation du MAGIC VAC®en altitude au-

dessus de 1500 mt: L'indicateur de vide (1) est

un instrument qui agit de façon différentielle,

c-à-d. il mesure la différence entre la pression

extérieure (ambiante) et la dépression interne.

Cela signifie qu'en présence de la même

dépression interne, son indication résultera

de la pression extérieure. Par conséquent

quand "MAGIC VAC®" est utilisé en altitude, il

peut arriver que l'indicateur jaune ne devi-

enne pas complètement vert quand la valeur

maximum de vide a été atteinte, ce qui ne sig-

nifie pas que la niveau de vide atteint soit

inférieur. Tourner le compteur du niveau de

vide (2) dans le sens des aiguilles d'un montre

jusqu'au point d'intervention du soudage

automatique (le voyant jaune s'allume).

• Le Fabricant, le Vendeur et l’Importateur ne se

considèrent responsables aux effets de la

sécurité, de la fiabilité et des performances

que si: a) l’appareil est utilisé conformément

au mode d’emploi; b) l’installation électrique

du local où l’appareil est utilisé est conforme

aux lois en vigueur.

• Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par

des personnes (y compris des enfants) ayant

des capacités physiques, sensorielles ou

mentales réduites ni par des personnes

n’ayant pas l’expérience et les connaissances

nécessaires, sauf si une personne respons-

able de leur sécurité les surveille au cours de

l’utilisation de l’appareil ou, dans le deuxième

cas, leur a fourni toutes les instructions

nécessaires.

• Toujours contrôler que les enfants ne jouent

pas avec l’appareil.

• Ne pas utiliser des couvercles ou des con-

teneurs fissurés ou endommagés!

Utiliser exclusivement des sachets et des accessoires

originaux MAGIC VAC®

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 2

MODE D'EMPLOI

Avant chaque utilisation, nettoyer soigneusement l'ap-

pareil et les accessoires en contact avec les aliments

(récipients, couvercles, pots, etc.) suivant les instruc-

tions données au paragraphe "INSTRUCTIONS DE NET-

TOYAGE".

1 Positionnement de l'appareil

Placez l'appareil dans un endroit sec et sur une surfa-

ce horizontale en faisant attention à laisser la zone de

travail devant l'appareil libre de tout obstacle. La zone

de travail doit être suffisamment large pour permettre

d'appuyer les sachets avec les aliments à condition-

ner. Branchez la fiche dans la prise de courant corre-

spondant à la tension de l'appareil (voir données tech-

niques).

2 Conseils d'emploi des sachets

Les sachets MAGIC VAC®sont disponibles dans deux

largeurs: 20 et 30 cm. Choisissez la taille du sachet

adéquate à l'aliment à conserver. Vérifiez que la lon-

gueur du sachet soit au moins 8 cm de plus par rapport

à l'aliment à conserver, et prévoir 2 cm en plus chaque

fois que le sachet sera ensuite réutilisé.

3 Réglage Niveau de Vide

Plus la valeur de vide sélectionnée à l’aide du bouton

(2) est élevée, plus importante est la quantité d’air éva-

cué du sachet ou du conteneur MAGIC VAC®utilisé.

Cela se traduit par une plus longue période de conser-

vation de l’aliment conditionné. Cependant, le réglage

de cette valeur permet de conditionner dans les

sachets MAGIC VAC®même les aliments plus “fragi-

les”, c’est-à-dire les aliments qui s’écraseraient sous

l’effet de la pression atmosphérique externe si la

valeur de vide sélectionnée était élevée. Cela permet,

par exemple, de conditionner avec la valeur sélec-

tionnée sur 1 ou 2, et donc sans sous vide, des aliments

comme des frites ou des salades.

4 Réglage Temps de Soudage

En conditions normales, chaque fois que l’on utilise

MAGIC VAC®

Maxima

, il faut pour la première soudure

tourner le bouton (5) sur la valeur 7; pour les soudures

suivantes, positionner le bouton sur la valeur 5.

Si la soudure réalisée est incomplète, augmenter gra-

duellement la valeur jusqu’à obtenir une bande tran-

sversale lisse et régulière, sans plis et sans les lignes

qui caractérisent les sachets MAGIC VAC

®. Le réglage

du bouton sur des valeurs élevées (8 et 9) est conseil-

lé quand on conditionne des aliments humides ou lais-

sant s’écouler des liquides. Le réglage sur des valeurs

basses doit être adopté pour le conditionnement rapi-

de d’aliments fragiles qui n’ont pas besoin d’être mis

sous vide.

Quand on utilise les récipients MAGIC VAC

®, on peut

régler le bouton sur la valeur 1.(5)

Note: Si on utilise des sachets prédécoupés, passer

au point 6 de ces instructions.

5 Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC

VAC®

- Sortir la longueur désirée du rouleau (fig. A). Fermer

le couvercle , appuyer sur la Lame Découpe-(11)

Sachets (10) et en la tenant pressée vers le bas, en

partant d'une des deux extrémités su sachet la faire

glisser selon la valeur nécessaire en fonction de la

largeur. La longueur désirée sera ainsi découpée de

façon nette est précise (fig. B).

- Soulever le couvercle pour retirer la longueur(11)

découpée et positionner de nouveau le rouleau dans

la zone Porte-Sachets (fig. C). Souder ensuite le(15)

côté ouvert selon la procédure suivante: placer une

des deux extrémité ouvertes du sachet sur la barre

de soudure (18) avec la partie lisse vers le haut (fig.

D).

Attention: ne pas laisser sortir le sachet dans la

chambre du vide (17) ni sur le joint d'étanchéité

(14).

- Baisser complètement le couvercle du MAGIC(11)

VAC®et tourner le compteur du niveau de vide (2) en

position MAX".

- Appuyer sur le bouton ON (I)/OFF(0) , la lumière(8)

verte l'illuminera quand la machine est branchée

(fig. E).

- Agir sur la partie en bas des deux poussoirs (3) (pla-

cer Lock (fig. F) avec le paume de la main jusqu'à

accrocher le levier (click). La machine effectuera le

cycle de conditionnement. La soudure étant

achevée. Le levier se décroche automatiquement.

- Soulevez le couvercle de l'appareil et enlevez le(11)

sachet.

Si on désire interrompre l'opération du vide (exemple: le

sachet n'est pas positionné correctement) (si le levier ne

s'est pas décroché correctement) il faut éteindre le

MAGIC VAC®

Maxima

et agir sur les deux poussoirs (3)

(partie supérieure position Unlock). (fig. G)

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. H)

6 Mise sous-vide avec les sachets coupés du rouleau

ou avec des sachets prédécoupés

- Soulevez le couvercle et tournez-le en position(11)

ouverte.

- Introduisez le produit dans le sachet sans créer de

plis ou tensions des surfaces. Éliminez tous liquides

ou restes de nourriture dans la zone interne du

sachet qui sera soudée.

- Posez devant l'appareil le sachet et son contenu

avec l'extrémité du sachet placée à l'intérieur de la

chambre du vide (fig. I).(17)

- Baisser complètement le couvercle du MAGIC(11)

VAC®et tourner le compteur du niveau de vide (2) en

position MAX".

- Appuyer sur le bouton ON (I)/OFF(0) , la lumière(8)

verte l'illuminera quand la machine est branchée

(fig. E).

- Agir sur la partie en bas des deux poussoirs (3) (pla-

cer Lock (fig. F) avec le paume de la main jusqu'à

accrocher le levier (click). La machine effectuera le

cycle de conditionnement. La soudure étant

achevée. Le levier se décroche automatiquement.

- Soulevez le couvercle de l'appareil et enlevez le(11)

sachet.

Si on désire interrompre l'opération du vide (exemple: le

sachet n'est pas positionné correctement) (si le levier ne

s'est pas décroché correctement) il faut éteindre le

MAGIC VAC®

Maxima

et agir sur les deux poussoirs (3)

(partie supérieure position Unlock). (fig. G)

- Contrôlez la soudure obtenue qui doit se présenter

comme une bande transversale régulière, sans pli et

raies à l'intérieur du sachet. (fig. L)

7 Commande manuelle du vide MAN VAC (6)

Appuyer sur le bouton pour annuler la valeur du niveau

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 3

MODE D'EMPLOI

de vide présélectionnée (2). La pompe continuera à

aspirer de l'air jusqu'à quand le bouton (MAN VAC)

sera pressé. Quand on relâche le poussoir la machine

soudera automatiquement selon le temps préalable-

ment sélectionné sur la compteur (fig. M).(5)

8 Utilisation du Poussoir MAN SEAL (7)

Le témoin jaune étant allumé ce bouton déclenche

immédiatement l'opération de soudage. On évite ainsi

d'écraser les aliments délicats (par ex. biscuits, etc.).

Le temps de soudage sera le temps présélectionné sur

le compteur . (fig. N)(5)

9 Conditionnement en récipients MAGIC VAC®

Executive

ou dans des récipients scellés avec les

couvercles universels MAGIC VAC®avec poignée

nouvelle version

Les récipients MAGIC VAC

Executive

et les

Couvercles Universels MAGIC VAC®dotés d'une poi-

gnée en forme d'étoile (fig. O) simplifient la réalisation

du vide car le tuyau de raccordement peut être intro-

duit directement dans le trou central de la poignée (fig.

P).

Les couvercles universels MAGIC VAC

®, disponibles

dans les deux diamètres de 100 mm et 125 mm doivent

être utilisés avec les récipients de conservation des

aliments, avec des casseroles et les assiettes en verre

trempé. Les Couvercles Universels fonctionnent exac-

tement comme les Couvercles pour récipients MAGIC

VAC®

Executive

ATTENTION: Avec les couvercles universels il ne faut

pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui

ne soient pas appropriés car ils peuvent imploser sous

la dépression du vide de l'appareil et causer des bles-

sures.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm de

distance par rapport au bord supérieur du récipient

et placez le couvercle sur le récipient. Tournez la

poignée sur la position "VACUUM". (fig. O)

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement

(19), la poignée du couvercle du récipient à la prise

d'air (4) de l'appareil. (fig. P)

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

®au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée.

- Détachez le tuyau de la poignée du récipient.

- Tournez la poignée sur la position "CLOSED".

- Tournez la poignée en position "OPEN" pour ouvrir

les récipients"; on devrait entendre le bruit de l'air

qui rentre dans le récipient. Ce bruit est la garantie

que le contenu a été conservé sous vide.

10 Conditionnement dans les récipients MAGIC VAC®

Family

Récipients à usages multiples idéaux pour conserver

des produits fréquemment utilisés comme les aliments

secs et fragiles; aliments en poudre; fruits et légumes

frais or frappés. Grâce à leur transparence et à leur

design, ils décorent agréablement les étagères de la

cuisine et garantissent une excellente visibilité de leur

contenu.

- Remplissez le récipient en laissant au moins 3 cm

de distance par rapport au bord supérieur du réci-

pient et placez le couvercle sur le récipient.

- Connectez, au moyen du tuyau de raccordement

(19), l'adaptateur du couvercle du récipient à la

prise d'air de l'appareil. (fig. Q).(4)

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

®au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée.

- Détachez le tuyau du couvercle du récipient.

- Appuyez sur le bouton central pour ouvrir les(20)

récipients (fig. Q)

11 Conditionnement dans des pots en verre scellés

avec des disques en métal (type Leifheit)

Pour effectuer le cycle de conditionnement dans des

pots en verre à bouche large scellés avec des couver-

cles en métal, utilisez l'adaptateur grand pour

Couvercles. En tout cas l'Adaptateur pour Couvercles

est disponible également dans la taille petite pour des

pots à bouche petite scellés avec des disques en

métal.

- Remplissez le pot et laisser au moins 3 cm de distan-

ce par rapport au bord supérieur du pot.

- Connectez au moyen du tuyau de raccordement (19)

l'Adaptateur pour Couvercles à la prise d'air (21) (4)

de l'appareil. Placez l'adaptateur pour couvercles

directement sur le pot muni du disque et pous-(22)

sez-le vers le bas et vérifiez que le raccordement

soit correct (fig. R).

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

®au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons (3). La machine exécutera le cycle de

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée. Pressez l'adaptateur

pour couvercles avec la main pour en vérifier l'étan-

chéité.

- Détachez le tuyau de l'adaptateur pour couvercles.

Retirez l'adaptateur pour couvercles du pot.

- Appliquez et vissez à fond le collier fourni avec(23)

le pot (fig. R).

- Pour ouvrir un pot scellé sous vide avec disque en

métal, utilisez l'accessoire enlève-disques (le côté

avec les inscriptions au dessus). Positionnez l'ac-

cessoire enlève-disques comme indiqué sur la fig. S

et faire pression délicatement pour relâcher le vide.

Enlevez le disque en métal. Cet accessoire permet-

tra de réutiliser le disque.

12 Conditionnement avec bouchon bouteille MAGIC

VAC®

Le Bouchon Bouteille MAGIC VAC®peut être utilisé

pour boucher des bouteilles, par ex. vin ou boissons

non gazeuses, partiellement pleines. Le Bouchon

Bouteille vous permettra de faire le vide dans la bou-

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 4

ATTENTION: Débranchez toujours le MAGIC VAC®

avant d' en effectuer le nettoyage.

• Lavez vous soigneusement les mains avant de

commencer les phases de nettoyage et de désin-

fection des accessoires.

• Avant et après l'utilisation nettoyez les surfaces

externes du MAGIC VAC®avec une éponge mouil-

lée et du savon de vaisselle doux (non abrasif et

non solvant). En cas de pénétration accidentelle de

liquides à l'intérieur de la structure il ne faut pas

brancher la fiche dans la prise de courant, ni utilis-

er l'appareil; contactez le centre de service après-

NETTOYAGE

vente agréé le plus proche ou bien votre revendeur

de confiance.

• Pour nettoyer le filtre , tirer le petit couvercle en(12)

plastique vers vous, enlever le filtre, rincer et séch-

er les deux parties. Avant de positionner de nou-

veau le filtre vérifier que le logement du filtre soit

propre.

• Pour le nettoyage des accessoires MAGIC VAC®

(récipients, couvercles, bocaux, etc), se reporter

aux instructions contenues dans les boites de ces

accessoires.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Elimination: Conformément à la Directive 2002/96/CE, le symbole reporté sur l’équipement indique que

l’appareil à éliminer est un déchet qui doit faire l’objet de «collecte sélective». L’utilisateur devra donc

apporter (ou faire apporter) ce déchet dans l’un des centres pour la collecte sélective prévus par les

collectivités locales ou le remettre au revendeur lors de l’achat d’un appareil de type équivalent neuf.

La collecte sélective du déchet et les opérations de traitement, recyclage et élimination successives

favorisent la production d’appareils à partir de matériaux recyclés et limitent les effets négatifs sur

l’environnement et sur la santé provoqués par une éventuelle gestion incorrecte du déchet.

L’élimination abusive du produit de la part de l’utilisateur comporte l’application des éventuelles sanc-

tions administratives prévues par les lois de mise en oeuvre de la Dir. 2002/96/CE de l’État membre

européen dans lequel le produit est éliminé.

teille dont le contenu s'oxydera moins vite et gardera

sa qualité et son goût plus longtemps.

- Reliez avec les Tuyau de Raccordement (19), la prise

d'air de l'appareil (4) avec le Bouchon Bouteille

MAGIC VAC®(24) (fig. T). Pousser fermement le

Bouchon dans la bouteille.

- Tourner le Compteur du Niveau de Vide (2) dans le

sens des aiguilles d'une montre en position "MAX".

- Tourner le compteur Temps de soudage (5) dans le

sens inverse aux aiguilles d'une montre en position

"1".

- Mettre en fonction le MAGIC VAC

®au moyen de l'in-

terrupteur (8) et bloquer le couvercle au moyen des

deux boutons . La machine exécutera le cycle de(3)

conditionnement et s'éteindra automatiquement

l'opération étant achevée.

- Détachez immédiatement le tuyau du Bouchon

Bouteille aussi bien que de l'appareil.

- Pour ouvrir une bouteille scellée avec le Bouchon

Bouteille MAGIC VAC®sortez simplement le bou-

chon de la bouteille. Vous entendrez le bruit de l'air

qui entre dans la bouteille.

13 Conditionnement avec l’adaptateur pour couver-

cles dans les récipients MAGIC VAC®

Executive

dans des récipients scellés avec les couvercles

universels MAGIC VAC®munis de la poignée ver-

sion précédente

Pour utiliser l'adaptateur pour couvercles dans des

récipients MAGIC VAC®

Executive

ou dans des réci-

pients scellés avec les couvercles universels MAGIC

VAC®munis de la poignée version précédente, consul-

tez les instructions fournies sur le site internet

www.flaemnuova.it

MODE D'EMPLOI

Attention: NE PAS LAISSER LE COUVERCLE ACCROCHÉ QUAND L'APPAREIL N'EST PAS UTILISÉ.

Dimensions 50 (L) x 16 (P) x 10 (H) cm

Poids 4 Kg

Produit approuvé par la F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacité des systèmes MAGIC VAC

®a été testée par

l'Association AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) voir page 31.

Compatibilité électromagnétique

Le MAGIC VAC®

Maxima

a été conçu pour remplir

toutes les conditions actuellement demandées pour la

compatibilité électromagnétique. Au cas où, malgré

tout, il semblerait que l'appareil créerait une inter-

férence avec votre télévision, radio ou autre appareil

électrique, essayez de changer la position de l'appareil

jusqu'à disparition de l'interférence, ou essayez

éventuellement de le brancher à une autre prise.

Voltage

Estampillage

Homologations

220-240V~ 50-60Hz 350W 115V~ 60Hz 5,8A 220V~ 60Hz 100V~50/60Hz

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 5

LOCALISATION DES PANNES

Le MAGIC VAC®ne fonctionne pas

• S'assurer que l'interrupteur ON(I)/OFF(0) a été(8)

correctement pressé pour permettre le fonction-

nement. Le témoin vert sera en fonction.

• S'assurer que la fiche du MAGIC VAC®soit cor-

rectement insérée. Contrôler la fiche électrique et

la brancher sur un autre appareil.

• Le MAGIC VAC®se bloquera automatiquement en

cas de surchauffe. Laisser refroidir pour 15 minutes

et essayer de nouveau.

• Vérifiez si le câble ou la fiche sont défectueux. Le

cas échéant, ne pas utiliser l'appareil.

Le MAGIC VAC®n'exécute pas la première soudure

sur le morceau de rouleau coupé

• Vérifier que la partie de rouleau soit correctement

positionné selon la description du paragraphe:

"Réalisez les sachets à partir de rouleaux MAGIC

VAC®"

Le MAGIC VAC®ne fournit pas un vide complet dans

les sachets

• Le Compteur du Temps de soudage pourrait être(5)

positionné sur une valeur non suffisamment haute

pendant la première opération de soudage. Le

Compteur du Temps de soudage (5) devrait être

positionné entre "5" et "7". Répéter une deuxième

opération de soudage sur la même ligne et

procéder de nouveau à la mise sous vide.

• Il pourrait être nécessaire d'augmenter le Niveau

du Vide sur une valeur plus élevée; tourner le(2)

Compteur du niveau de vide dans le sens des(2)

aiguilles d'une montre pour augmenter le niveau du

vide.

• Pour souder correctement , l'extrémité ouverte du

sachet devrait rester entièrement dans le logement

de la Chambre du Vide.

• Contrôler que la Barre de Soudure, les Joints d'

Étanchéité et de Scellage ne présentent d'im-

puretés. Après le nettoyage éventuel, les position-

ner de nouveau correctement.

• Le sachet MAGIC VAC®pourrait être perforé. Pour

contrôler, sceller le sachet avec de l'air à l'in-

térieur, le plonger dans l'eau et presser. La

présence de bulles signale la présence d'une

perte. Sceller de nouveau ou utiliser un autre

sachet.

Le MAGIC VAC®ne soude pas le sachet correctement

• S'il n'est pas possible de souder complètement le

sachet, tourner le Compteur du Temps de Soudage

(5) dans le sens des aiguilles d'une montre pour

augmenter le temps de soudage.

• Si la Barre de Soudure se chauffe et fait fondre le

sachet, soulever le Couvercle et laisser refroidir la

Barre de Soudure pour quelques minutes.

• Le MAGIC VAC®est fabriqué selon les normes de

sécurité. En cas de surchauffe il s'éteint automa-

tiquement. Laisser refroidir l'appareil pour 15 min-

utes et essayer de nouveau.

Le sachet MAGIC VAC®ne conserve pas le vide après

avoir été soudé

• Des pertes le long de la soudure peuvent être

causées par des plis, des miettes, de la graisse ou

des liquides. Puvrez de nouveau le sachet, nettoyer

la partie supérieure à l'intérieur du sachet et élim-

iner le matériel étranger de la Barre de Soudure

avant de sceller.

• Vérifier que le sachet ne soit percé et par con-

séquent il n'a pas maintenu le vide. Utiliser des

serviettes en papier pour protéger le sachet si le

contenu a des bords pointus.

Le MAGIC VAC®ne produit pas le vide dans les

récipients

• Connectez au moyen du Tuyau de Raccordement le

couvercle du récipient (ou l'Adaptateur pour

Couvercles, le cas échéant) et la Prise d'Air de

l'appareil.

• Laisser un espace supérieur adéquat (3cm. mini-

mum.) entre le contenu et la partie supérieure du

pot ou du récipient.

• Si des liquides débordent lors de la mise sous-vide,

rappelez vous qu'ils doivent être refroidis sous

réfrigération et non pas à température ambiante.

• Il pourrait être nécessaire d'augmenter le Niveau

du Vide ; tourner le compteur du Niveau de Vide(2)

(2) dans le sens des aiguilles d'une montre pour

atteindre le niveau maximum de vide.

• Vérifier que le bord du pot ou du récipient et du

couvercle universel ne soit pas abîmé dans la zone

de scellage. Nettoyez le bord et le couvercle avec

un chiffon tiède et procéder de nouveau à l'opéra-

tion de mise sous-vide.

• Vérifier que le joint du couvercle du récipient ou du

couvercle universel soit correctement positionné et

ne soit pas abîmé.

Les récipients MAGIC VAC®

Executive

ou les

Couvercles Universels MAGIC VAC®ne conservent

pas le vide

• Vérifier que la poignée du couvercle du récipient

soit positionnée sur "VACUUM" avant de com-

mencer la procédure de mise sous vide dans le

récipient et qu'elle soit positionnée sur "CLOSED"

après la procédure de mise sous-vide.

• Vérifier que l'O-Ring sous le compteur du couvercle

du récipient ou du couvercle universel soit cor-

rectement positionné.

Les récipients MAGIC VAC®

Family

ne conservent pas

le vide

• Vérifier que le joint sous le bouton central (20) du

couvercle du récipient soit correctement position-

né.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 6

LES AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE MAGIC VAC®

Ce manuel est le résultat de la collaboration entre le

Département de Recherche-Développement de la

Maison Flaem Nuova et le Prof. Luciano Piergiovanni

- Titulaire de la chaire de "Technologies du

Conditionnement et de la Distribution des produits

agro-alimentaires" à l'Université de Milan.

Le conditionnement sous vide révolutionnera la

manière d'acheter et de conserver les aliments. La

conservation des aliments sous vide (c'est-à-dire sans

air), permet de prolonger énormément la durée des

aliments, qu'ils soient conservés aussi bien dans le

garde-manger qu'au réfrigérateur ou au congélateur.

L'air peut moisir, faire pourrir ou gâter et rendre rances

les aliments, elle peut les faire fermenter et sécher ou

elle peut encore causer des brûlures par le froid du

congélateur, tandis que le conditionnement sous vide

conserve plus longtemps la fraîcheur et le goût de vos

aliments.

Vous aurez à présent la possibilité de conditionner les

aliments frais achetés au marché, ceux du jardin

potager ou de votre jardin déjà en portions très pra-

tiques en vue d'une future utilisation et même en

grandes quantités. Les aliments achetés déjà sous

vide, comme les fromages, la charcuterie et la viande

garderont leur goût et fraîcheur intacts s'ils seront, une

fois ouverts, reconditionnés sous vide dans les sachets

ou dans les récipients MAGIC VAC

®. La viande, le pois-

son et les légumes peuvent être surgelés sans courir

le risque de subir les brûlures par le froid et con-

serveront leur fraîcheur et qualité. Les aliments comme

le café, le riz, la farine et les fruits secs tiendront beau-

coup plus longtemps s'ils sont conditionnés sous vide.

Les aliments frais ou périssables devront toutefois être

surgelés ou conservés au réfrigérateur.

La qualité originale des aliments doit être la meilleure

possible, aussi bien pour ce qui concerne leur

fraîcheur que pour ce qui est de l'hygiène du milieu

lorsqu'on commence les différentes phases du condi-

tionnement. En effet aucune technique de conserva-

tion n'est en mesure de transformer un produit mau-

vais en un bon produit.

Ayez toujours à portée de main votre MAGIC VAC

®, les

sachets et les récipients pour le vide et vous vous ren-

drez compte avec quelle facilité ils peuvent être

employés et surtout de tous les grands avantages que

le système MAGIC VAC®vous offrira quant à la qualité

de vos aliments.

Consultez le tableau "Temps de conservation avec

MAGIC VAC®"comme témoignage de l'effective pro-

longation de la durée d'un aliment tout en gardant

inchangées ses caractéristiques sensorielles,

hygiéniques et nutritionnelles originales.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 7

TEMPS DE CONSERVATION AVEC MAGIC VAC®

Valeurs indicatives qui dépendent toutefois de l’intégrité du paquet et des caractéristiques qualita-

tives de l’aliment à l’origine, de plus elles se rapportent au conditionnement obtenu en associant

machine – sachets/rouleaux, récipients et accessoires “d’origine”. L’utilisation de sachets/rouleaux,

récipients et accessoires d’autres marques peut ne pas garantir les délais mentionnés dans le

tableau. Le fabricant ne peut donc pas être tenu responsable.

ATTENTION! Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur. L’opération sous

vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas en une “conserve”, c’est-à-dire en

un produit stable à température ambiante.

Aliments réfrigérés (5 2 C)± °

Viandes rouges 3-4 jours 8-9 jours

Viandes blanches 2-3 jours 6-9 jours

Poissons entiers 1-3 jours 4-5 jours

Gibier 2-3 jours 5-7 jours

Charcuterie 7-15 jours 25-40 jours

Charcuterie en tranches 4-6 jours 20-25 jours

Fromages à pâte molle 5-7 jours 14-20 jours

Fromages à pâte dure et semi-dure

15-20 jours 25-60 jours

Produits maraîchers 1-3 jours 7-10 jours

Fruits 5-7 jours 14-20 jours

Aliments cuits et réfrigérés (5 2 C)± °

Purées et soupes de légumes 2-3 jours 8-10 jours

Pâtes et risottos 2-3 jours 6-8 jours

Viande bouillie et rôtie 3-5 jours 10-15 jours

Pâtisserie farcie (crème et fruits) 2-3 jours 6-8 jours

Huile pour friture 10-15 jours 25-40 jours

Aliments congelés (-18 2 C)± °

Viandes 4-6 mois 15-20 mois

Poissons 3-4 mois 10-12 mois

Légumes 8-10 mois 18-24 mois

Aliments à température ambiante (25 2 C)± °

Pain 1-2 jours 6-8 jours

Biscuits emballés 4-6 mois 12 mois

Pâtes 5-6 mois 12 mois

Riz 5-6 mois 12 mois

Farine 4-5 mois 12 mois

Fruits secs 3-4 mois 12 mois

Café moulu 2-3 mois 12 mois

Thé en poudre 5-6 mois 12 mois

Produits lyophilisés 1-2 mois 12 mois

Lait en poudre 1-2 mois 12 mois

Période de conservation

sous pression atmosphérique

Période de conservation

avec MAGIC VAC®

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Le conditionnement sous vide prévoit une réduction de

la pression absolue de l'air à l'intérieur de l'emballage

supprimant ainsi de l'oxygène et éliminant de même les

composés volatils. L'oxygène dans l'air provoque la

détérioration des aliments tout d'abord par le proces-

sus d'oxydation qui cause la perte des valeurs nutri-

tives, du goût et de toutes ses qualités. L'air contribue

en outre à faire développer la plupart des micro-organ-

ismes et détermine les brûlures causées par le froid

qui se vérifient sur les aliments surgelés. Le condition-

nement sous vide prolonge la conservation de maints

aliments frais en réduisant l'oxydation et en

empêchant la prolifération microbienne (bactéries et

moisissures). Beaucoup d'aliments frais contiennent

cependant suffisamment d'humidité pour favoriser la

croissance de micro-organismes qui peuvent se

développer avec peu ou sans air du tout. Il faudra donc

conserver ces aliments à basse température afin d'en

prévenir leur détérioration.

Même si les micro-organismes, tels que moisissures,

levures et bactéries, sont présents partout, ils ne

causent en réalité des problèmes que si seulement

certaines conditions se vérifient. Prenons, par exem-

ple, les moisissures qui ne croissent pas dans des

milieux à bas contenu d'oxygène ou en absence d'hu-

midité; les levures ont besoin, pour se développer,

d'humidité, de sucre et d'une température modérée,

mais elles peuvent quand même croître en présence

ou en absence d'air. La réfrigération ralentit la crois-

sance des levures et la surgélation la bloque com-

plètement. Les bactéries peuvent se multiplier avec ou

sans air, tout dépend de leur nature.

Le Clostridium botulinum est un type de bactérie très

dangereuse qui peut se développer dans des milieux

ne contenant pas d'acides, sans oxygène et exposés

pendant des périodes prolongées à des températures

supérieures à 4°C. Les aliments attaquables par le

bacille botulique sont donc ceux à basse acidité

(comme la viande, la volaille, les poissons, les fruits de

mer, les olives en saumure, les oeufs, les champignons

et les légumes) et les aliments avec une acidité

moyenne comme presque tous les produits maraîchers

et beaucoup de fruits (tomates mûres, oignons, piment,

figues et concombres). Pour empêcher la contamina-

tion de cet agent pathogène il faut absolument tra-

vailler dans le plus strict respect des mesures d'hy-

giène et pour en empêcher une dangereuse proliféra-

tion dans les aliments conservés, ces derniers doivent

être réfrigérés en vue d'une conservation de courte

durée et/ou surgelés pour une conservation de longue

durée. Il faut toutefois les consommer immédiatement

après les avoir réchauffés.

Attention! Consommez immédiatement un aliment qui

a été réchauffé encore fermé dans les sachets MAGIC

VAC

sous vide car, en le laissant refroidir lentement

à température ambiante et dans le récipient sous vide

fermé hermétiquement, quelques micro-organismes

pathogènes ont la possibilité de se multiplier, en

quelques heures seulement, jusqu'à atteindre des

valeurs dangereuses pour la santé.

Certains enzymes qui se trouvent dans les aliments

provoquent des changements toujours plus évidents

de couleur, de structure et de goût qui dépendent du

temps de conservation, de la température et surtout de

la présence d'air. Pour arrêter l'action des enzymes les

légumes doivent être blanchis à la vapeur ou à l'aide

du four à micro-ondes. Les aliments contenant un taux

élevé d'acidité, comme la plupart des fruits, n'ont pas

besoin d'être blanchis. Dans tous les cas, l'absence

d'air obtenue avec le sous vide ralentit, voire empêche

même, l'action de ces enzymes.

Les larves des insectes se trouvent souvent dans

beaucoup d'aliments à bas contenu d'eau ou séchés

et, sans le conditionnement sous vide ou la congéla-

tion, elles pourraient se développer pendant la conser-

vation en contaminant ainsi les aliments. Certains pro-

duits, comme la farine et les céréales, pourraient con-

tenir les larves, mais en utilisant le conditionnement

sous vide MAGIC VAC®on élimine la possibilité

qu'elles puissent se transformer en insectes.

QU'EST-CE QUE C'EST LE SOUS VIDE

COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MAGIC VAC®

Conditionnement sous vide pour le congélateur

Utiliser tout d'abord les aliments les plus frais possi-

bles. Le système MAGIC VAC

®vous permettra de

garder toute la fraîcheur des aliments seulement s'ils

sont conservés correctement. Certains aliments ont

une consistance molle qui pourrait être détériorée par

un conditionnement sous vide réalisé avec un produit

frais. Pour les produits délicats, comme les viandes,

les poissons, les fruits de bois, le pain, etc., il est

opportun de commencer par une surgélation préal-

able. Au cours des premières vingt-quatre heures il n'y

a aucun risque de brûlures par le froid du congélateur,

vous pourrez donc conditionner sous vide dans les

sachets MAGIC VAC®les produits présurgelés le jour

avant et les conserver ensuite au congélateur pendant

une longue durée afin de conserver au mieux toutes

les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles du

produit que vous aurez conditionné.

Lorsqu'il s'agit de conserver sous vide des soupes,

ragoûts ou d'autres aliments liquides, présurgelez

ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel

trempé. Lorsqu'ils deviennent solides, conditionnez-les

sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre

congélateur.

Pour conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou

pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant

briève ment dans de l'eau bouillante ou dans le four à

micro-ondes jusqu'à ce qu'ils se soient réchauffés tout

en restant cependant croquants. Conditionnez-les

ensuite sous vide en les séparant en portions pra-

tiques. Si les aliments ne sont pas présurgelés, laissez

une longueur supplémentaire de 5 cm de sachet afin

de permettre l'expansion due à la surgélation.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 9

Il est conseillé, pour la viande et le poisson, de mettre

les aliments sur une serviette en papier et de les con-

ditionner sous vide avec la serviette en papier dans le

sachet; celle-ci absorbera l'humidité des aliments.

Pour conserver les aliments comme les galettes ou

fougasses, les crêpes et petits hamburgers, les super-

poser en introduisant entre les uns et les autres du

papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système per-

mettra de prendre une partie des aliments, de recondi-

tionner le reste et de le remettre immédiatement au

congélateur.

Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur

Pour les familles occupées, les aliments peuvent être

préparés à l'avance, mis sous vide et conservés au

réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts

à être chauffés au moment requis.

Conditionnement sous vide pour le garde-manger

Les aliments qui peuvent se conserver aux tempéra-

tures ambiantes (comme, par exemple le café, la

farine, les pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer

profit d'un conditionnement sous vide. Si ces produits

doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours,

comme il arrive lorsqu'on part de la maison ou qu'on

quitte la maison de vacances, il est opportun de pro-

téger tous les aliments avec un conditionnement sous

vide. Ils se conserveront plus frais et il sera impossible

que l'humidité de la pièce, les moisissures et les

insectes puissent les détériorer et les gâter.

Décongélation des sachets MAGIC VAC®

Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur

le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra

de les décongeler lentement s'il s'agit de viandes,

poissons, fruits, légumes ou d'autres aliments délicats;

laissez-les à température ambiante s'il s'agit de pain,

galettes ou fougasses ou bien, s'il s'agit de soupes ou

d'autres liquides, plongez dans de l'eau chaude les

sachets avec leur contenu jusqu'à atteindre la bonne

température. Lorsque vous les laissez à température

ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez

un angle du sachet pour laisser sortir la vapeur. Après

avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite,

ne les recongelez pas.

Reconditionnement des aliments préconditionnés

Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des

sachets industriels sous vide, comme le fromage et la

viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces

aliments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC

VAC®après avoir ouvert le sachet industriel.

Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit et doivent être traités avec le

plus grand soin et hygiène pendant les opérations de

reconditionnement.

Conseils utiles …

- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou

des coins, comme les os et les spaghettis, rembour-

rez les bords avec des serviettes en papier de sorte

à éviter de percer le sachet.

- Pour les produits fragiles et délicats comme les frais-

es, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de

les conserver dans des récipients.

Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peu-

vent être conditionnés sous vide: vous pouvez con-

server le matériel de camping comme les allumettes,

la pharmacie de secours et les habits secs et propres;

vous pouvez conserver le triangle de panne; vous

pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe,

l'argenterie et les collections complètement pro-

tégées, etc.

COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC®

Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique

ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils peu-

vent imploser sous la dépression du vide de la MAGIC

VAC

et causer des blessures.

Congélation dans des récipients

Pour congeler les aliments dans des récipients en

matière plastique utiliser seulement des récipients

MAGIC VAC®ou, en cas de récipients en verre, utiliser

des pots trempés appropriés aux températures du con-

gélateur.

Conditionnement sous vide des aliments dans des

récipients

Le conditionnement sous vide dans des récipients est

parfait pour les produits qui sont souvent utilisés. Les

aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la

farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou

les biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur

structure et un goût frais jusqu'à la fin.

Salades et légumes peuvent être nettoyés pour toute la

semaine et être conservés dans un récipient MAGIC

VAC®. Ils resteront croquants et frais. Pour absorber

l'humidité en excès, plier une serviette en papier et la

mettre au fond du récipient.

Attention! Les liquides doivent être refroidis avant

d'être mis sous vide. En effet, les liquides chauds

déborderont en sortant du récipient pendant l'opéra-

tion du sous vide.

Les aliments en poudre ou en grains peuvent être cou-

verts par une serviette en papier coupée avant le con-

ditionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de

pénétrer dans les parcours du vide ou de se déposer

dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le

Vide.

L'huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée,

refroidie, fermée sous vide dans un récipient MAGIC

VAC®et conservée au réfrigérateur. De cette manière

vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l'huile

qui se sera conservée sans air et au froid en gardant

presque intactes ses caractéristiques.

Les produits du garde-manger comme la farine, le riz,

les préparations pour gâteaux et beignets, restent frais

plus longtemps si conditionnés sous vide. Noix et

assaisonnements gardent leur goût et sont protégés

contre le rancissement.

Maxima Fra. new 4-03-2011 13:43 Pagina 10

Marinage

Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, utilis-

er le contenant carré « marinage rapide » Executive

(ACO1073) ; suivre les indications reportées dans la

feuille d’instructions jointe au contenant. En 20 min-

utes, on obtient le même résultat qu’en laissant les ali-

ments mariner pendant toute une nuit!

Conseils pour la conservation dans un pot

Pour la conservation des aliments utiliser des couver-

cles qui aient été contrôlés et qui résultent sans

défauts. Pour créer et maintenir un bon degré de vide

il est indispensable que les joints des couvercles

soient en parfait état; un bon entretien des couvercles

est obtenu en les plongeant dans de l'eau bouillante

pendant 3 minutes et en frottant ensuite avec une

goutte d'huile le joint sec. Cette opération rendra

l'élasticité nécessaire aux joints des couvercles.

LES CHOSES À SE RAPPELER

Dans le but d'optimiser et rendre sûre la conservation

des aliments il est indispensable de suivre quelques

règles:

• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains

et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que

vous utiliserez pour couper et conditionner les ali-

ments sous vide.

• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les ali-

ments.

• Dès que les aliments périssables ont été condition-

nés, mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci

immédiatement en maintenant constante la tempéra-

ture de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez

pas longtemps à température ambiante.

• Placer de manière appropriée dans le réfrigérateur

ou dans le congélateur les récipients des aliments

conditionnés sous vide et ce afin de permettre à

ceux-ci d'atteindre rapidement les basses tempéra-

tures.

• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou condi-

tionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être

reconditionnés sous vide. Suivez les instructions

pour réfrigérer après l'ouverture et rangez les ali-

ments après les avoir reconditionnés sous vide.

• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être

consommés avant la date limite indiquée sur l'embal-

lage original du produit.

• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés

ou décongelés, mangez-les. Ne pas manger d'ali-

ments périssables s'ils sont restés pendant de nom-

breuses heures à température ambiante. Ceci est

particulièrement important s'ils ont été préparés

avec une sauce épaisse, dans un conditionnement

sous vide ou dans d'autres milieux à bas contenu

d'oxygène.

• Ne pas décongeler les aliments dans de l'eau bouil-

lante ou avec d'autres sources de chaleur à moins

qu'il ne s'agisse de liquides (soupes, jus, etc.).

• Le conditionnement sous vide augmentera la durée

des aliments séchés. Les aliments avec un haut con-

tenu de graisse deviennent rances à cause de

l'oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous

vide prolonge la durée des aliments comme les noix,

les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un

endroit froid et à l'abri de la lumière.

• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la

durée des fruits et des légumes comme les bananes,

les pommes, les pommes de terre et quelques autres

légumes à moins qu'on leur enlève la peau avant de

les conditionner sous vide.

• Les aliments mous et à la structure délicate (comme

les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être pré-

congelés pendant une nuit avant de les conditionner

sous vide et de les mettre définitivement au congéla-

teur.

• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et

les choux, dégagent du gaz lorsqu'ils sont condition-

nés frais sous vide pour la réfrigération. Pour prépar-

er ces aliments pour le conditionnement sous vide,

blanchissez-les et les surgeler.

•Pour une conservation sous vide correcte et sûre

utilisez exclusivement des sachets, des récipients

et des accessoires originaux MAGIC VAC®.

Compte tenu de la recherche technologique du secteur, FLAEM NUOVA se réserve la faculté d'apporter certaines

modifications techniques et fonctionnelles à l'appareil sans aucun préavis.

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Produkt Specifikationer

Mærke:	Magic Vac
Kategori:	Vakuum pakkemaskine
Model:	Maxima
Vekselstrømsindgangsspænding:	230 V
Vekselstrømsindgangsfrekvens:	50 Hz
Vægt:	4000 g
Produktfarve:	Grå
Dimensioner (BxDxH):	500 x 160 x 100 mm
Vakuum:	800 mbar